【文章內(nèi)容簡介】 食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。膳食管理制度10一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。三、伙食費?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。九、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作膳食管理制度11食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點，做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精，達到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多，其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上，菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。一、伙食管理兒童的伙食應(yīng)有專人負責，園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題?；锸迟M要專用。精打細算，計劃開支，合理使用。食品選購注意物美價廉，保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，根據(jù)季節(jié)及市場行情，制定幼兒一周代量食譜，每周更換，無特殊情況不作調(diào)整。準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。按時開飯，兒童進餐時間不應(yīng)少于三十分鐘，保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取托班意見，改進伙食。食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收，并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。食品驗收后入庫，庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目，庫房保持整潔，各種容器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。二、飲食衛(wèi)生食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手，并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝，不留指甲，不戴戒指。人廁前要脫掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子，不得用手抓。膳食管理制度12晨曦晚韻康樂老年公寓規(guī)章制度老年公寓所有職員，一律要求穿戴整潔、行為端莊。言行文明禮貌，使用文明用語，禁止粗語臟話。工作態(tài)度要熱情、體貼、積極肯干、吃苦耐勞。同情善待老人，奉獻愛心，日常生活中能處處尊敬老人，對老人要輕言細語，如有辱罵、激怒老人者一律辭退。所有工作人員一律服從和遵守我院一切工作制度，并要服從負責人的安排。老年公寓工作人員不得亂帶外人在我院逗留和住宿。老年公寓愛護院里的公共財物，如有損壞，應(yīng)照價賠償。值班的護理員，如有因失職而造成老人發(fā)生意外者，需視情節(jié)輕重，追究其應(yīng)負的責任。工作時間要準時上班，如臨時有事不能上班者，要打電話通知，便于安排人員代班。老年公寓所有工作人員要勤儉節(jié)約，不得隨意打私人電話（工作業(yè)務(wù)除外），并注意水、電、煤氣節(jié)約使用。晨曦晚韻康樂老年公寓員工職業(yè)道德規(guī)范公約一、熱愛黨，熱愛祖國，熱愛家老年事業(yè)；二、以公寓為家，視老人為父母，視家屬為親人；三、愛崗敬業(yè)，精益求精，無私奉獻；四、尊重老人，關(guān)心老人，愛護老人；五、舉止文明，儀表端莊，禮貌待人；六、文明用語，道德規(guī)范，遵紀守法；七、互相幫助，相互團結(jié)，共同進步；八、鉆研業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)，奮發(fā)進取。二不、四輕、五心二不：出現(xiàn)事故和嚴重差錯發(fā)生原因未查清不放過。出現(xiàn)事故和嚴重差發(fā)生的當事人未受教育不放過。四輕：說話輕；走路輕；開關(guān)門輕；操作輕。五心：接待客人要和藹熱心；服務(wù)老人要認真細心；解釋情況要慎重耐心；對待老人要體貼關(guān)心；接受意見要誠懇虛心。十五個允許、不允許允許老人挑選服務(wù)員，不允許服務(wù)員挑老人。允許老人能干的事情不干，不允許服務(wù)員將服務(wù)推給老人。允許老人給服務(wù)員添麻煩，不允許服務(wù)員嫌麻煩。允許老人對服務(wù)工作不滿意，不允許服務(wù)員對老人不滿意。允許老人不聽勸告，不允許服務(wù)員不耐心去工作。允許老人委屈服務(wù)員，不允許服務(wù)員虐待老人。允許老人有缺陷，不允許服務(wù)員嫌棄老人。允許老人拒絕接受服務(wù)，不允許服務(wù)員