關(guān)鍵人員崗位設(shè)置(編輯修改稿)
2024-10-29 02:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品安全定義；食品安全管理體制及政府、部門、協(xié)會的食品管理職責(zé)；食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任；食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理；禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品范圍。（二）食品生產(chǎn)許可管理食品生產(chǎn)許可定義和范圍；食品生產(chǎn)許可關(guān)于食品的分類；生產(chǎn)食品新品種的管理；食品生產(chǎn)許可條件；食品生產(chǎn)許可流程；食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查判定原則及不符合項的整改要求；食品生產(chǎn)許可證有效期；提交自查報告及延續(xù)換證申請的時間要求；食品生產(chǎn)許可變更要求；生產(chǎn)許可證書編號和標(biāo)志的管理。（三）廠區(qū)衛(wèi)生廠區(qū)周圍環(huán)境要求；廠區(qū)排水、垃圾管理等清潔衛(wèi)生要求。（四）從業(yè)人員管理（共3分）（1）培訓(xùn)要求；（2）健康要求。（五）生產(chǎn)過程管理（共50分）原輔材料采購管理（1）供應(yīng)商管理；（2）進(jìn)貨質(zhì)量控制；（3）進(jìn)貨臺帳管理；（4）不合格原料的處理。食品添加劑使用管理（1）食品添加劑使用基本要求；（2）食品添加劑使用規(guī)定；（3）食品添加劑帶入原則；（4）食品營養(yǎng)強化劑使用依據(jù)；（5）食品用香料使用依據(jù)；（6）食品工業(yè)用加工助劑使用依據(jù)；（7）食品添加劑使用前的檢查要求；（8）食品添加劑使用過程控制。生產(chǎn)過程控制（1）生產(chǎn)車間及其衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施要求；（2）生產(chǎn)設(shè)備及工具維護(hù)要求；（3）人員衛(wèi)生防護(hù)要求；（4）生產(chǎn)流程及其防止交叉污染要求；（5）生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點管理要求；（6）生產(chǎn)過程管理臺帳要求；（7）不合格產(chǎn)品的處理。（六）倉儲管理原輔材料庫、成品庫的基本要求；原輔材料的倉儲管理；成品的倉儲管理；銷售臺帳的管理。（七）出廠檢驗出廠檢驗基本要求；檢驗設(shè)備管理；自行檢驗要求；委托檢驗要求；檢驗報告管理要求。（八）食品標(biāo)識食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分（配料）、食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號及食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等的標(biāo)注要求；食品標(biāo)識的禁止行為；食品標(biāo)識其他要求。（九）食品召回召回對象；召回程序；召回報告；召回食品處理。（十）食品安全事故處置應(yīng)急處理要求；事故處置及報告要求。（十一）其他要求食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可管理；新品種食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的管理；食品和食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的委托加工備案；食品添加劑的標(biāo)簽要求；消費者投訴舉報處理；食品安全風(fēng)險監(jiān)督和監(jiān)督抽查信息處理。（十二）法律責(zé)任未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)的法律責(zé)任；用非食品原料、回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品的法律責(zé)任；使用未經(jīng)檢疫的肉類或病死、毒死、死因不明的肉品生產(chǎn)食品的法律責(zé)任；生產(chǎn)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的法律責(zé)任；未建立實施食品安全生產(chǎn)全過程管理制度的法律責(zé)任；被吊銷食品生產(chǎn)許可證單位主管人員的法律責(zé)任；其他法律責(zé)任。二、考試形式原則上采取上機(jī)考試,少數(shù)文化程度低、不熟悉電腦的人員可采取筆試的形式?？荚嚥扇“俜种?，合格分?jǐn)?shù)線為80分。三、考試題型判斷題、單項選擇題、多項選擇型。四、參考資料《食品安全法》及其實施條例；《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》；《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》；《食品標(biāo)識管理規(guī)定》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（77182004）；《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》(國家質(zhì)檢總局令第127號)；食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則》（國家質(zhì)檢總局第79號令）；《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》；《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》。附件2 食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑配料員培訓(xùn)考試大綱一、考試大綱（一）食品安全常識食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、保健食品定義；食品安全定義；食品安全管理體制及政府、部門、協(xié)會的食品管理職責(zé)；食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任；食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理；食品生產(chǎn)許可管理制度；食品生產(chǎn)企業(yè)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；食品生產(chǎn)人員健康、培訓(xùn)管理；食品和食品添加劑的標(biāo)簽管理
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