【文章內(nèi)容簡介】 器一定要按（）徹底分開使用。A、原料種類 B、加工方法 C、加工順序 D、方便原則 答案：A《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是 A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn)者利益 C、保護(hù)食品正常出口 D、嚴(yán)懲違法行為 答案：A 水管線。A、10米。2米 B、5米。2米 C、10米。5米 D、5米。5米 答案:A （）進(jìn)行除蟲滅害。A、有毒化學(xué)藥劑 B、滅蠅燈 C、蒼蠅拍 D、以上都是 答案:A ，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其他文字（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污答案：B（）出具。A、食品藥品監(jiān)管部門 B、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門 C、農(nóng)業(yè)部門 D、屠宰場 答案：B：（）。A、法人代表或負(fù)責(zé)人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理 答案：A。大多數(shù)的細(xì)菌在()℃能夠很好的生長繁殖，因此這個(gè)溫度范圍被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。個(gè)別致病菌可在5℃的條件以下生長（如李斯特菌），但生長速度十分緩慢。A、1060 B、低于10 C、高于60 D、以上都不對答案：A、扁豆等豆類物質(zhì)含有可能使人中毒的物質(zhì)，從食品安全角度講最好的烹飪方法是()。A、清洗后加油暴炒 B、水煮10分鐘后再炒 C、直接清炒 D、生食作為涼菜 答案：B ：烹飪時(shí)先將四季豆放入開水中煮燙（）以上再炒，烹飪時(shí)必須燒熟煮透。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、40分鐘 答案：A，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的（）。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 答案:C《餐飲服務(wù)許可證》后，不得（）。A、變更 B、涂改 C、延續(xù) D、補(bǔ)發(fā)答案：B（）。、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān) 答案：C A、共同責(zé)任 B、相關(guān)責(zé)任 C、連帶責(zé)任 D、賠償責(zé)任《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是（）。A、新聞媒體 B、社會(huì)團(tuán)體C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處 答案：A《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任 答案：B，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的年限是（）。答案：D（）。A、需要取得食品生產(chǎn)許可 B、需要取得食品流通許可C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可 D、需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可 答案：CA、二年 B、三年 C、四年 D、五年，應(yīng)當(dāng)制定（）。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B、個(gè)人標(biāo)準(zhǔn) C、國家標(biāo)準(zhǔn) D、地方標(biāo)準(zhǔn) 答案：A 行監(jiān)測。A、食品生產(chǎn) B、食品加工 C、食品污染 D、食品經(jīng)營 答案：C，對食源性疾病、（）（）對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、可以 B、不得 C、允許 D、必須 答案：B（）？ A、任何方式均可以 B、離地2米懸掛 C、離桌2米懸掛 D、靠頂懸掛 答案：B（）。，從其外觀難以分辨，防止其中毒的最有效的辦法A、采用檢驗(yàn)進(jìn)行判斷 B、較長時(shí)間煎煮 C、不予采購 D、選擇使用 答案：C 上。A、10cm，5cm B、10cm，10cm C、5cm，10cm D、5cm，5cm 答案：B“隔地離墻”存放，與墻壁保持（）以上、與地面保持（）以題型:單選題，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在（）以上，以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A、5cm B、10cm C、15cm D、20cm 答案：B （）左右的高度。答案：BA、 B、2米 C、 D、3米（）。答案：A A、監(jiān)督管理 B、指導(dǎo) C、培訓(xùn) D、引導(dǎo)，在冷藏條件下存放（）以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，并做好記錄。A、6小時(shí) B、12小時(shí) C、24小時(shí) D、48小時(shí)答案:D、工具和容器（）。A、易于清洗消毒 B、不易清洗消毒 C、易清洗 D、易消毒答案：A (病毒除外)的生長沒有重要影響()？ A、溫度和時(shí)間 B、pH值 C、顏色 D、營養(yǎng)成分 答案：C（）。A、生、熟食品分開存放 B、魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配 C、消毒好的餐具擺放在保潔柜 D、以上都不是 答案：B（）？ A、任何方式均可以 B、離地2米懸掛 C、離桌2米懸掛 D、靠頂懸掛 答案：B“加氯消毒”范疇()。A、液氯 B、漂白精片 C、次氯酸鈉 D、以上都是 答案：D，正確的是A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 答案：B :（）。A、看顏色是否正常 B、聞是否有刺激性的異 C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正確 答案：D、上鎖，并由專人管理（）。A、蔬菜肉類 B、肉類 C、半成品 D、食品添加劑 答案：D：（）。A、食品原料采購管理制度健全B、辨別和鑒定食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)與技能嚴(yán)重不足 C、采購和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料 D、運(yùn)輸貯存符合要求答案：B:（）。A、包裝完整 B、標(biāo)識(shí)齊全C、色香味等感官性狀正常 D、外包裝全是英文，無中文標(biāo)識(shí) 答案：D：（）。A、感官、溫度、索證證明 B、標(biāo)簽、索證證明、運(yùn)輸車輛C、感官、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運(yùn)輸車輛 D、標(biāo)簽、索證證明、溫度 答案:C ：()。A、隔夜的剩余食品 B、冷葷涼菜食品 C、經(jīng)過再加熱的食品 D、河豚魚 答案：C？（）A、食品留樣 B、食品檢驗(yàn)C、食品加工過程的控制 D、食品烹飪過程 答案：C，加工不當(dāng)易引起食物中毒（）。A、魷魚 B、芹菜 C、生豆?jié){ D、豆腐 答案：C（）的方法進(jìn)行處理。A、紅外線烘干 B、抹布擦干 C、自然瀝干 D、熱力烘干 答案：B題型:單選題，應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度（）以上的消毒液中（）以上。A、300mg/L，5分鐘 B、250mg/L，5分鐘 C、300mg/L，10分鐘 D、250mg/L，10分鐘答案：B，以下所列食品原料應(yīng)完全分池清洗的是（）。A、土豆、鯽魚、魷魚 B、蘑菇、羊肉、牛肉 C、土豆、羊肉、魷魚 D、蘑菇、白菜、牛肉答案：C（）。A、烹飪場所 B、鮮榨飲料制作場所 C、粗加工場所 D、餐飲具清洗消毒場所答案：B、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)面積的（）以上，并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于（）平米。答案：C A、10%，10 B、8%，10 C、10%，5 D、8%，5 ，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（）。A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間 B、從烹飪場所去粗加工場所 C、從烹飪場所去餐飲具消毒間 D、從切配場所去烹飪場所 答案：A，應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少（）。A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒 答案：B，并（）進(jìn)行一次健康檢查。A、每6個(gè)月 B、每1年 C、每2年 D、每3年 答案：B，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在()個(gè)工作日內(nèi)一次性告之申請人補(bǔ)正的全部內(nèi)容。答案:C ：()。A、評估和處理受影響的產(chǎn)品 B、向消費(fèi)者道歉C、糾正不符合的原因以防止其再次發(fā)生 D、考慮對生產(chǎn)工藝或HACCP體系做出修改答案：B（）。A、2 B、3 C、5 D、10 A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化 D、味道不好 答案：A，禁止上市銷售的食品是（）。A、四季豆 B、新鮮黃花菜 C、新鮮河豚魚 D、馬鈴薯 答案：C《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、3 B、10 C、2 D、5 答案:D：（）。A、政府衛(wèi)生監(jiān)督人員不足，監(jiān)督不到位 B、新聞媒體不關(guān)注 C、餐飲企業(yè)自身管理存在問題 D、假冒偽劣原料多 答案：C ：（）。A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察B、日常檢查就是員工對自己做的工作進(jìn)行自我檢查 C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方案 答案：D（）。答案：D，紫外線等應(yīng)分布均勻，距離地面A、 B、 C、3米 D、 （）。A、10℃ B、15℃ C、20℃ D、25℃答案:D、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（）。A、10℃ B、3177。2℃ C、20℃ D、25℃ 答案：C，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于（）。A、200g B、100g C、150g D、250g 答案：B（）。答案：AA、中心溫度 B、表面溫度 C、加熱溫度 D、沸點(diǎn) （）。A、餐飲業(yè) B、街頭食品攤販 C、乳制品行業(yè) D、熟肉制品行業(yè) 答案：A第四篇：洗碗機(jī)行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查20132018年中國洗碗機(jī)行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析《20132018年中國洗碗機(jī)行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析》共十章，包含2012年中國洗碗機(jī)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競爭力分析，2012年中國小家電市場發(fā)展動(dòng)態(tài)分析，20132018年中國洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)前景展望與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析等內(nèi)容。洗碗機(jī)又稱洗碟機(jī)或餐具清洗機(jī)，是一種代替人工洗滌碗、碟、杯、盤、勺等餐具的家用電器。其工作原理是將溶解了洗滌劑的熱水高速射向待清洗的廚具，洗滌后排水，然后換清水清洗，洗凈后利用自身余熱或加熱元件加熱的空氣把餐具吹干，所以有的國家又稱其為碗碟干燥機(jī)。經(jīng)過了幾十年的發(fā)展，洗碗機(jī)在技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)完善的程度。開發(fā)新產(chǎn)品、節(jié)能節(jié)水和降低噪聲，是當(dāng)前洗碗機(jī)的主要發(fā)展方向。產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《20132018年中國洗碗機(jī)行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析》對我國的市場環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品市場、技術(shù)水平、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行、企業(yè)競爭、產(chǎn)品進(jìn)出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進(jìn)行了詳實(shí)系統(tǒng)地分析和預(yù)測。并在此基礎(chǔ)上，對行業(yè)發(fā)展趨勢做出了定性與定量相結(jié)合的分析預(yù)測。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進(jìn)行投資決策和企業(yè)經(jīng)營管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策依據(jù)。本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國家統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。報(bào)告目錄第一章洗碗機(jī)產(chǎn)品基本概況第一節(jié)洗碗機(jī)的發(fā)展歷史第二節(jié)傳統(tǒng)