【文章內(nèi)容簡介】 成筷頭粗細條狀，可煮、可炒。（一）滿族的特色食物：酸菜——以白菜或大頭菜為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，是過冬的主要菜品，炒、燉、涼拌皆可?；疱仭鹋铻樵?，湯菜合一，主料是酸菜、白肉，加粉絲、豆腐、海米、蜆子等。是滿族家庭常備的餐式。殺豬時，自制血腸，也可入鍋，在飯店則以酒精爐等為灶，多人或單人涮，花樣翻新，涮料與調(diào)料隨意酌取。面粉為料，經(jīng)烤、烙、蒸、炸、炒、煮、燴制成，有上百種花色，最具風味的有蔥絲餅、椒鹽餅、千層餅、軟硬炒面等。以牛羊肉為主料的燒、熘、炸、燉、燴、涮等炊式成菜最具風味的是“八大碗”或“六大碗”。（二）朝鮮族的特色食物糕餅，俗稱“打糕”，以粘大米為原料，煮熟后在面板上用木槌打成膏狀，加豆沙面或紅豆泥，切塊制成。朝鮮冷面——俗稱“高麗面”。腌菜——俗稱“高麗咸菜”，以酸辣為主味，主料是白萊，制法與內(nèi)地的“泡菜”略同，佐以蘋果、梨片、雞牛肉湯等料。醬萊——用蘿卜梗、地瓜梗、小辣椒、蘇葉、牛肉、狗肉、小魚等多種原料加醬油入缸腌制而成。由于丹東旅游業(yè)的興起，帶動了餐飲業(yè)的快速發(fā)展，近幾年一批富麗堂皇、環(huán)境典雅、考究的餐飲企業(yè)在經(jīng)營中崛起，安東大世界、羅曼宮餐廳實行24小時服務，海鮮一條街、小吃一條街、餐飲一條街、邊境經(jīng)濟合作區(qū)高檔酒店一條街。紅紅火火，味美價廉，服務周到，為丹東餐飲業(yè)贏得了良好的聲譽。丹東有名的餐館和酒店皇冠假日酒店：丹東皇冠假日酒店是目前我市首家五星級酒店。該酒店擁有370間高檔豪華客房、中西餐廳、異國特色餐廳及多功能會議室。酒店開業(yè)時間2008年9月12日，樓高28層，共有客房總數(shù)270間（套），標間面積38平米。地址：丹東市振興區(qū)濱江中路158號商業(yè)區(qū)：振興區(qū)行政區(qū)：振興區(qū)星級：準5星交通：位于高新區(qū)，緊鄰鴨綠江畔，距商業(yè)區(qū)僅10分鐘的車程。行政高級豪華間(1,015元起)精致套房(1,245元起酒店設(shè)施與服務：服務設(shè)施：會議室、理發(fā)美容室、免費停車場、專職行李員、貴重物品保險柜、ATM取款機、外幣兌換、商務中心、無線上網(wǎng)的公共區(qū)域、鮮花店、殘疾人客房客房設(shè)施：國內(nèi)長途電話、國際長途電話、中央空調(diào)/普通分體空調(diào)、24小時熱水、浴缸和淋浴、寫字臺、咖啡壺、冰箱、迷你酒吧。休閑設(shè)施：健身室、室內(nèi)游泳池、網(wǎng)球場。特色菜肴：皇冠酒店原材料品種齊全，做出的菜肴更是豐富美味。因其特殊的地理位置，海產(chǎn)品類尤為豐富。魚類：河豚魚、鴉片魚、石鰈魚、銀魚、馬哈魚等貝類：雜色蛤、黃蜆子、縊蟶、海螺、泥螺、文蛤蝦類：對蝦、桃紅蝦、蝦爬子蟹類：梭子蟹、赤甲紅蟹、河蟹頭足類：魷魚、章魚、海參。更是集法、德、意、俄、日等國風味的西餐，融合了漢、滿、蒙、回、朝鮮的特色餐飲。還有異域氛圍、原汁原味的巴西燒烤，巴西燒烤帶來了丹東市首家正宗的巴西燒烤和海鮮佳肴。這里集合了丹東本地和引入的特色美味，是旅游度假休息的不錯之選。最后當然不能忘了丹東的美食節(jié)。丹東特色美食節(jié)又是一年一度的美食節(jié)，新安步行街上彩球飄舞,鑼鼓喧天。中國丹東鴨綠江際旅游節(jié)的重頭戲之一,由遼寧省和丹東市人民政府聯(lián)合舉辦、丹東市商業(yè)局承辦的中國丹東美食節(jié)在這里隆重開幕。美食節(jié)共設(shè)標準展位140個,其中有本地的32家風味名店,還有國外和20余個省市自治區(qū)的100多家企業(yè),共500多種風味小吃齊聚丹東。馬來西亞的昆蟲宴、印度的拋餅演。香港的撒尿魚丸、福建的叫花雞、沈陽的老邊餃子等帳篷內(nèi)更是擠滿了食客；本地的少數(shù)民族風味的炒叉子、炒燜子、馬家穆斯林風味小吃等銷售得也很紅火。美食節(jié)期間,以“美食秀,江城情”為主題的文藝節(jié)目每晚也將在這里上演。朝鮮族的打年糕、頂罐舞、長鼓舞,有滿族舞蹈《邊塞歡歌》、滿族時裝表演和印度舞蹈《為你而來》等,還有老年合唱團的群口快板《丹東贊》，合唱《丹東我可愛的家鄉(xiāng)》,并有街舞專場《動感青春》等等。丹東的飲食文化活動豐富多彩，在這里就不一一細說了。丹東，中國最大最美的邊境城市，素有“北國江南”之美譽，也是最適合人類居住的城市之一。在經(jīng)濟日益發(fā)展的今天，丹東正在以日新月異的面貌展現(xiàn)在世人面前，與此同時丹東的美食文化在中國乃至世界的影響更加廣泛和深遠，讓我們?yōu)榈|的飲食能夠走出丹東，走出中國，走向世界，為弘揚中國飲食文化作出自己的貢獻！第三篇：丹東飲食文化調(diào)查丹東飲食文化調(diào)查經(jīng)濟學院 金融學 B0905 徐佳麗 0113090523丹東是全國最大的滿族聚居區(qū)，飲食有濃重的滿族風味，滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食?，F(xiàn)在丹東最流行 的美食有三種：海鮮、涮鍋和燒烤。沿江開發(fā)區(qū)有美食一條街，是吃海鮮的好地 方。丹東飲食文化自具特色。由于滿族人口占全市 32%(80 萬余人)故除漢族主食 外，滿族食俗便為突出特色。另外，朝鮮族人口約 2 萬余人，丹東與鄰國朝鮮隔江相望，世代往來，兩國 居民生活習俗互為影響，故朝鮮族食俗在丹東也頗為流行。在特色飲食中，滿 族人的酸、粘、甜，朝鮮族的辣、酸、咸，回族的燒、烤、涮，各展風采。深得自然垂青的丹東，風味小吃、特色餐飲數(shù)不勝數(shù)。頭枕長白、斜臥黃海、撫 水鴨綠江，這讓丹東的水產(chǎn)尤為豐盛，也自然成為了游人口中的經(jīng)典——鮮嫩味 美的鴨綠江蜆子就是最好的證明。此外，丹東作為一個邊境城市，多民族聚居的 人口構(gòu)成又使得當?shù)孛朗橙诤狭藵h、滿、朝鮮等多個民族的口味，綻放著奇異的 風情，讓人在享受美味的同時，感受多彩的風俗文化——滿族的酸湯子、馇子，朝鮮風味的燒烤等都不可不嘗。在丹東市內(nèi)，開發(fā)區(qū)一帶集中了眾多的海鮮酒樓；六緯路、體育館一帶則是 火鍋店的天下；沿著鴨綠江邊往朝鮮中學走，路邊遍布朝鮮風味店。地道的拌飯 價格低廉，味道一級棒！當然，來到丹東更不能忘了品嘗傳說中的小吃之王—— 燜子。這種特色小吃就要在步行街品嘗，1 元 1 盤子，蘸著芝麻醬，就著蝦油，堪稱人間極品！一、特色美食(一)燜子燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料，制作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調(diào)好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，老少咸 宜。涼粉已有近百年的歷史，食法頗多。丹東人在眾多食法的基礎(chǔ)上，創(chuàng)出獨特的吃法——燜子。相傳在偽滿時期，溥儀東巡安東（今丹東）。某日出游，到了一個小山村。一家門前有個老婦人，坐在青石板上縫補衣裳。此時天色已黃昏，侍從趕忙上前輕聲問溥儀： “皇上！天色已晚，是否住在此地？”溥儀點點頭。說話間老者回來。只見他黑紅黑紅的 臉上掛著汗珠，推著車，車上的水桶里放著大塊涼粉。老者見門前有客，便問道： “是路過的客人吧？若不嫌棄，就請進來坐吧?！变邇x坐下后問道： “老人家貴姓？”老者答曰： “我姓張，以賣涼粉為生?？图遥训秸茻魰r分，再往前走已 無村店，就請在寒舍屈尊一宿吧。”老者吩咐老婦人做晚飯。老婦人就用桶里的 大塊涼粉，切成小塊，在鐵鍋里煎至黃疙，淋以上好的蝦油、麻醬、蒜泥、白醋 調(diào)拌。饑餓的主仆二人，大口大口