美食文化節(jié)果蔬造型大賽總結(jié)(編輯修改稿)
2024-10-28 22:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 理專業(yè)）四、參賽人員：首屆：09旅游全體同學(xué)，分10組進行第二屆：以旅游管理專業(yè)學(xué)生為主，面向管理學(xué)院全體學(xué)生，自愿組隊報名參加。以后各屆：以管理學(xué)院學(xué)生為主，面向榆林學(xué)院全體學(xué)生，自愿組隊報名參加。五、首屆果蔬拼盤大賽活動時間：2011年9月24日（第四周星期五）78節(jié)六、首屆果蔬拼盤大賽活動地點：管理學(xué)院酒吧實驗室七、首屆果蔬拼盤大賽活動內(nèi)容及組織程序：（一）、準備工作：果蔬拼盤知識講解（2課時），參賽動員，報名學(xué)生自行組隊并填寫報名表（附件一），經(jīng)審核通過方可參賽。原材料購置：（各組自行購置）(1)西瓜、菠蘿、橙子、木瓜、香蕉、蘋果（紅、綠、黃）、葡萄（白、紫）、圣女果、哈密瓜、草莓、獼猴桃、火龍果、芒果、龍眼、楊桃、荸薺、枇杷等。(2)、蔬菜：黃瓜、白蘿卜、黃蘿卜、芹菜、蓮藕等。(3)、調(diào)味品：沙拉醬、番茄汁、砂糖、鹽、辣椒、醬油、醋、煉乳等。設(shè)施設(shè)備盤點或租借、購置：（1）、制作用：砧板、刀具（切割、雕鏤）、一次性手套、一次性口罩、洗潔精、挖勺、牙簽、餐盤、酒杯及其他裝飾物。（2）、品嘗鑒賞用：牙簽、刀、叉、勺、一次性紙杯等。（3）、桌子、椅子若干、水池等就近便利。選手獎品、評委及工作人員紀念品購置：（1）選手獎品：鋼筆、筆記本等文具，約十人。（2）評委及工作人員紀念品：1評委：教務(wù)處（教學(xué)、實訓(xùn)）1名、國資處1名（實驗）、督導(dǎo)組1名、管○理學(xué)院3名（教學(xué)、教研室）、指導(dǎo)老師1名。共7人。2工作人員：記分員、計時員、主持人各一名。共3人。○前期宣傳工作：委托管理學(xué)院學(xué)生會制作海報、橫幅，張貼于學(xué)生飯?zhí)?、教學(xué)樓信息欄等處。租借攝影攝像機：數(shù)碼相機兩部（學(xué)生會借用、老師自帶）工作人員安排：記分員1名、計時員1名、主持人1名（二）、拼盤大賽流程及時間安排14:0015:00：原材料預(yù)處理（果蔬清洗、削皮等），大賽介紹（主持人）15:0015:40：賽前進行構(gòu)思創(chuàng)意、開賽后各組參賽選手分工合作進行果蔬拼盤（40分鐘）計時員計時（超時扣分），主持人介紹動態(tài)操作過程。15:4016:30：成品展示、選手代表介紹果蔬拼盤成品的名稱、寓意、原材料、拼盤藝術(shù)構(gòu)思、刀法、造型、色彩及營養(yǎng)搭配、健康理念等（35分鐘），可自行配樂。16:3017:00：評委現(xiàn)場打分、亮分—主持人報分—記分員計算比賽結(jié)果—領(lǐng)導(dǎo)講話—主持人宣布比賽結(jié)果—評委現(xiàn)場頒獎。17:0017:30：獲獎選手及評委拍照合影、果蔬品嘗（評委、老師、同學(xué)），物品歸位，衛(wèi)生清理。（三）、獎項設(shè)置及評分事宜獎項設(shè)置：一等獎、二等獎、三等獎各1組。評分事宜：1評委：由教務(wù)處（教學(xué)、實訓(xùn)）1名、國資處1名（實驗）、督導(dǎo)組1名、○管理學(xué)院3名（教學(xué)、教研室）、指導(dǎo)老師1名。共7人組成。2評分細則：每隊分數(shù)由兩部分構(gòu)成，一是評委打分，二是觀眾投票?！鹪u委依托報名表及選手介紹內(nèi)容，參考實際成品造型進行現(xiàn)場打分，實行百分制，具體評分標準見附件二。參賽隊每組分發(fā)一顆核桃，作為附加分投給自己認為最佳組合隊，分值為10分。評委現(xiàn)場打分，主持人報分，記分員核算，當(dāng)場公布分數(shù)及名次并頒獎。（四）、后期沖洗照片、制作光碟、制作成果匯報圖片展七、注意事項：，按照要求填寫統(tǒng)一格式的《參賽報名表》提交大賽組委會，經(jīng)審核通過方可參賽，參賽者不得有傳染性疾病。，比賽時要注意食品衛(wèi)生及個人安全問題，保證成品衛(wèi)生安全，避免選手、工作人員被切傷劃傷。，各參賽隊伍可自行準備所需的瓜果蔬菜等原材料或雕刻工具、盛放容器，并在參賽前清洗干凈，以確保成品品質(zhì)。，并在報名表中詳細介紹。果蔬拼盤要在30分鐘內(nèi)完成，瓜皮等比較費時雕鏤的大件可提前到場一小時（評委就坐前）在工作人員指定位置進
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