傳菜員服務(wù)流程★(編輯修改稿)
2024-10-28 21:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 潔撤餐具）14：00——17：30午間休息 17：30——17:45下午點(diǎn)到點(diǎn)名 17: 45——18:00 例會(huì) 18：:00 ——18:30任務(wù)打掃衛(wèi)生：主樓梯墻裙出菜區(qū)域地面及桌面準(zhǔn)備家私：骨碟器皿、酒精爐（添加酒精）、湯勺、漏勺、清洗托盤(pán)以及各種配料及醬汁18：30——21：30餐中傳菜（幫助服務(wù)員撤餐具）21：30——收市第三篇：傳菜員崗位職責(zé)及工作流程傳菜員崗位職責(zé)及工作流程:():3010::5021:30 ,主動(dòng)整理好布菲爐的菜肴,：００――１４：００ １６：５０――２１：３０ １． （）２． 備好所需的各種醬料（如：香菜等）煮好客用米飯。３． 對(duì)本部器具用具清潔準(zhǔn)備，（如：） 班13：3022：00 。并送到指定位置清洗。保持工作柜與地面的衛(wèi)生。，穩(wěn)，輕，不要碰到客人或刮到墻。，有送聲，下班前檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。八．E班16：0024：00 1。負(fù)責(zé)晚上的送餐工作，下班前檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉 備注：（上菜）期間，在各自工作崗位上，未經(jīng)許可不能離開(kāi)?！拔宀簧稀焙侠碛玫焦ぷ髦?。（溫度不夠不上；數(shù)量不對(duì)不上；汁醬不齊不上；餐具不潔 破損不上；名稱不對(duì)不上；），行走正確的上菜路線（靠右走）４． 。５． 樓面要傳菜部做的事，（）.。每位員工都要做到客人是上帝的服務(wù)宗旨。1001=0的服務(wù)公式把公司當(dāng)成自己的家外之家。餐飲部2006924傳菜部海關(guān)崗位職責(zé)。，不可太快或太慢。，次日由財(cái)務(wù)人員回收。餐飲部2006924第四篇：傳菜員崗位職責(zé)和工作流程傳菜員崗位職責(zé)和工作流程傳菜員是酒店廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開(kāi)展的好不好，不僅會(huì)直接對(duì)酒店菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會(huì)間接影響到酒店的翻臺(tái)率、客流量等重要的酒店?duì)I運(yùn)活動(dòng)。因此，酒店傳菜員必須對(duì)自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個(gè)很清晰的了解和認(rèn)識(shí)，在做好傳遞菜品工作的同時(shí)，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。下面我們就對(duì)傳菜員這一重要的酒店工作崗位及其服務(wù)工作流程進(jìn)行細(xì)致的梳理，為我們酒店傳菜員更好的開(kāi)展工作進(jìn)行規(guī)范。一、傳菜員崗位工作流程1． 傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。2． 傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3． 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。4． 做好酒店正式營(yíng)業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。5． 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。7．
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