【文章內(nèi)容簡介】 信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。()3食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。(√)3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。()3食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。()3國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險評估。()取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)四、填空題(共25道)國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負(fù)責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。答案：食品安全風(fēng)險檢測國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。答案：許可進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的()放行。答案：通關(guān)證明許可機(jī)關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由24名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行()制。實(shí)地核查工作一般不超過()日。答案：組長負(fù)責(zé)。2食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：5食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請。答案：6取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和()。答案：編號1食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明()字樣。答案：食品添加劑1生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實(shí)施召回1對生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示()。答案：2。有效證件1企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證1食品添加劑按功能分為()個類別。答案：231違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。答案：刑事責(zé)任1()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品行業(yè)協(xié)會1國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由()規(guī)定。答案：國務(wù)院1食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、()、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識。答案：感官指標(biāo)未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印(貼)()標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。答案：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入2食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足2企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請。答案：202實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行()次比對檢驗(yàn)。答案：一次2食品生產(chǎn)許可證編號由()和()組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。2采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。答案：市/地五、名詞解釋(共5道題)食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。保質(zhì)期答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。非食用物質(zhì)答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計、制造、檢測、計量、運(yùn)輸、儲存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全風(fēng)險評估答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。第二篇：新食品安全法培訓(xùn)試題(答案)新《食品安全法》培訓(xùn)試題部門： 姓名： 分?jǐn)?shù)： 2016年4月24日，全國人大審議通過新修訂《食品安全法》，2016 年 10 月 1 日開始實(shí)施。新《食品安全法》修訂的四大原則是 全程控制、風(fēng)險管理、預(yù)防為主、社會共治。新《食品安全法》規(guī)定實(shí)行食品生產(chǎn)許可制度，接受資料申請，必要時現(xiàn)場核查。日常現(xiàn)場檢查權(quán)限：抽樣檢驗(yàn)；查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；查封、扣押食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。政府監(jiān)管部門隨機(jī)抽查考核企業(yè)食品安全管理人員，并公布考核情況，考核免費(fèi)。企業(yè)在7個工作日內(nèi)可以對政府部門檢測結(jié)果提出復(fù)檢，由食藥監(jiān)部門隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)，復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論；可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測，不得作為復(fù)檢方法。只有食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，分為國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，包括通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、檢驗(yàn)方法四類，已發(fā)布近500項(xiàng)。鼓勵企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，報省級衛(wèi)生行政部門備案。針對多次、重復(fù)被罰而不改正的問題，要求食品藥品監(jiān)管部門對在一年內(nèi)累計三次因違法受到罰款、警告等行政處罰的食品生產(chǎn)經(jīng)營者給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證的處罰。對在食品中添加藥品，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方乳粉等違法行為，現(xiàn)行食品安全法規(guī)定，最高可以處罰貨值金額10 倍的罰款，新法提高到30 倍。而在食品中添加有毒有害物質(zhì)等性質(zhì)惡劣的違法行為，情節(jié)嚴(yán)重的，規(guī)定直接吊銷許可證。對違法添加非食用物質(zhì)、經(jīng)營病死畜禽、違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥等屢禁不止的嚴(yán)重違法行為，增加了行政拘留的處罰，如果涉嫌犯罪，直接由公安部門進(jìn)行偵查，追究刑事責(zé)任。對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的管理工作，也不得擔(dān)任食品安全管理人員。明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款。1新法增設(shè)了消費(fèi)者賠償首負(fù)責(zé)任制、“價款10倍或損失三倍”的賠償金、最低賠償金額（1000元）和但書規(guī)定。1標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，責(zé)令改正，拒不改正的，處2千以下罰款。1企業(yè)食品安全制度和人員規(guī)定：主要負(fù)責(zé)人應(yīng)落實(shí)食品安全管理制度，全面負(fù)責(zé) ；配備食品安全管理人員，加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，記錄備查；食品安全管理人員接受食藥監(jiān)部門隨機(jī)抽查考核。1新《食品安全法》重點(diǎn)完善哪四個方面？答：過程全控制：對食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品等各環(huán)節(jié)實(shí)施最嚴(yán)格的全過程管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，完善追溯制度。違法嚴(yán)處理：對違法行為加大處罰力度，依法嚴(yán)肅追究刑事責(zé)任。加重對地方政府負(fù)責(zé)人和監(jiān)管人員的問責(zé)。風(fēng)險預(yù)先估：健全風(fēng)險監(jiān)測、評估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等制度，增設(shè)責(zé)任約談、風(fēng)險分級管理等要求。全員監(jiān)督：建立有獎舉報和責(zé)任保險制度，發(fā)揮消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會、媒體等監(jiān)督作用，形成社會共治格局。1政府監(jiān)管的四大創(chuàng)新“武器”有哪些？答：實(shí)行食品安全風(fēng)險分級管理，跟蹤食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況 增設(shè)生產(chǎn)經(jīng)營者自查制度增設(shè)臨時限量值和臨時檢驗(yàn)方法制度 增設(shè)責(zé)任約談制度1新《食品安全法》中規(guī)定的企業(yè)的責(zé)任有哪些？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其食品的安全負(fù)責(zé)，落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理人員，實(shí)行全過程控制； 食品生產(chǎn)經(jīng)營要自查，建立自查制度，履行自查義務(wù)； 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，強(qiáng)化追溯義務(wù)，完善追溯制度； 網(wǎng)絡(luò)交易，第三方平臺先負(fù)責(zé)。第三篇：2015年新《食品安全法》試題+答案新《食品安全法》試題一、單選題(3’*10，所設(shè)選項(xiàng)中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。)《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自()起施行。 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守()的規(guī)定。A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 B.《中華人民共和國食品安全法》 C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《中華人民共和國動物防疫法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 食品生產(chǎn)者采購()，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。縣級以上地方人民政府()應(yīng)當(dāng)依法對申請人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。對符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可。對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()。 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。 對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布。仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處()罰款。 、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處()罰款。造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。 二、多選題(4’*10，所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。)在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：(以下稱食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營)、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營、食品相關(guān)產(chǎn)品《食品安全法》中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是()。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：()。 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的()等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。、規(guī)格、數(shù)量 、保質(zhì)期 、地址、聯(lián)系方式《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品()。 ，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展()，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。 媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分。使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)()等民事責(zé)任。 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。 縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括()。 三、簡答題（15’*2）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求？食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些？新《食品安全法》答案一、DADCDCACAD二、 三、(1)原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；(2)生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（3）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（4）運(yùn)輸和交付控制。普查建檔、日常巡查、監(jiān)督抽查、企業(yè)回訪、委托加工備案、添加劑使用備案、食品召回、加嚴(yán)檢驗(yàn)、停產(chǎn)歇業(yè)申報等制度。第四篇：新食品安全法試題_答案《中華人民共和國食品安全法》測試題 部門： 姓名： 成績：一、單項(xiàng)選擇題（每題2分 共20分）《中華人民共和國食品安全法》自（C）實(shí)施Ａ、2009年2月28日 Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（A）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 C、企業(yè)食品安全管理制度食品安全監(jiān)