乳業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告(編輯修改稿)
2024-10-28 17:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的了解簡(jiǎn)介！安徽白帝乳業(yè)有限公司，是安徽最大的生產(chǎn)鮮牛奶、酸牛奶、奶粉、含乳飲料等乳制品的產(chǎn)業(yè)基地,日處理鮮奶達(dá)到120噸,總資產(chǎn)約1億元。2002年新希望控股安徽白帝乳業(yè)有限公司。白帝擁有兩個(gè)現(xiàn)代化大型奶牛場(chǎng),在優(yōu)選我國(guó)良種奶牛的基礎(chǔ)上,先后從丹麥、美國(guó)、德國(guó)引進(jìn)荷斯坦良種奶牛,自有牛群規(guī)模超過2000頭,確保了奶源的優(yōu)質(zhì)。同時(shí)白帝還擁有世界一流的乳制品研發(fā)中心和加工設(shè)備、高素質(zhì)的技術(shù)隊(duì)伍、完善的質(zhì)檢(保)體系。公司引進(jìn)瑞典利樂等公司具有世界一流的科技型牛奶生產(chǎn)線,配備電腦操作系統(tǒng),使得整個(gè)生產(chǎn)過程全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理,并建立了ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全預(yù)防控制體系,采用丹麥最先進(jìn)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備,保證了出廠產(chǎn)品100%的合格率。公司的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)已遍布全省50個(gè)市、縣,設(shè)有上千個(gè)供奶中心、奶亭、奶點(diǎn),形成安徽省范圍內(nèi)全方位的供奶網(wǎng)絡(luò),每天有40余萬份乳制品進(jìn)入百姓家中，深受廣大消費(fèi)者的信賴。“陽(yáng)光，正向，規(guī)范，創(chuàng)新”是企業(yè)的基本價(jià)值觀念；用家庭般的溫暖和包容之心對(duì)待每個(gè)員工，投入大量的資金和時(shí)間培養(yǎng)提高員工的生產(chǎn)和管理技能，用鋼鐵般的紀(jì)律維護(hù)和約束企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理秩序，像家庭，像學(xué)校，像軍隊(duì)是新希望集團(tuán)一直以來塑造的企業(yè)形象，是新希望企業(yè)文化的三個(gè)層次；秉承“與員工共求發(fā)展，與客戶共享成功，與社會(huì)共同進(jìn)步”是新希望集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)之道；把“為耕者謀利，為食者造福”作為集團(tuán)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨；不懈追求“農(nóng)業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，農(nóng)民分享價(jià)值，價(jià)值留在農(nóng)村，城鄉(xiāng)和諧發(fā)展”的社會(huì)目標(biāo)；以農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶領(lǐng)廣大農(nóng)民增收致富。酸牛奶生產(chǎn)大致工藝1原料的預(yù)處理，分為牛乳的凈化；脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化；配料；均質(zhì)；滅菌。2接種向43到45℃的滅菌原料奶中加入工作發(fā)酵劑，含量2%3%。4分裝5發(fā)酵6冷卻奶生產(chǎn)工藝操作要點(diǎn)、（重點(diǎn)）（難點(diǎn)）配料的選擇和要求：選擇符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原輔料:牛乳、乳粉、砂糖和穩(wěn)定劑等。乳粉、砂糖混合后加50～60℃溫水溶解。瓊脂、明膠等穩(wěn)定劑可與少量糖混合后加水加熱溶解充分后添加。均質(zhì)的目的是：防止脂肪上浮,使脂肪微?；?，改善口感。一般采用高壓均質(zhì)機(jī)。均質(zhì)工藝條件：均質(zhì)前，應(yīng)先將混合料預(yù)熱至50～60℃,～？①除去原料乳中的氧，降低氧化還原反應(yīng)，明顯促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)。②由于蛋白質(zhì)的變性，改善了牛乳的硬度與組織。③對(duì)防止乳清分離有效。殺菌及冷卻的條件：殺菌條件：90℃、15min。經(jīng)殺菌后的混合料冷卻到40～45℃?zhèn)溆?。還可以采用高溫瞬時(shí)殺菌。操作：135140℃加熱２秒左右。這樣有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存，減少煮沸氣味。酸奶常用的乳酸菌發(fā)酵劑及工藝要求：①常用菌種：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種（2:11:1）。②發(fā)酵劑的制備：母發(fā)酵劑－中間發(fā)酵劑－工作發(fā)酵劑③工藝條件：％～％，菌種比為2:1～1:1。對(duì)數(shù)期接種，主發(fā)酵溫度為42～45℃,。低產(chǎn)酸力接種量要多，高產(chǎn)酸力接種量要少。％～％，％以上，％～％。主發(fā)酵溫度采用42～45℃？這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適生長(zhǎng)溫通過一天的實(shí)習(xí)，在工廠的所看和所感，使我收獲良多，了解了該廠的光榮歷史和良好的發(fā)展前景，同時(shí)也學(xué)到了該廠的生產(chǎn)線的流程，學(xué)到了我們?cè)谡n本上所學(xué)不到的知識(shí)，同時(shí)也使我們將課本上學(xué)到的知識(shí)可以的到鞏固。在工廠所學(xué)到的將為我們以后的生活和工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)這也會(huì)成為我以后的一筆寶貴的財(cái)富！第四篇：乳業(yè)質(zhì)檢員實(shí)習(xí)報(bào)告乳業(yè)質(zhì)檢員實(shí)習(xí)報(bào)告寫在報(bào)告之前的一些話生活每天都在給我們選擇的機(jī)會(huì)，每天都在給我們改變自己人生的機(jī)會(huì)。我不敢說所有的事情我們都有得選擇，但是絕大部分事情我們有選擇，只是往往我們不把這當(dāng)作一種選擇。認(rèn)真對(duì)待每一次選擇，才會(huì)有比較好的未來。我選擇，我堅(jiān)信，我收獲，就算前方?jīng)]有路我也會(huì)闖出一條路??！在寫這次實(shí)習(xí)報(bào)告之前我們生技五班必須感謝我們學(xué)校辛苦培養(yǎng)了，感謝我們生物系領(lǐng)導(dǎo)鄒主任，湯主任，南主任給我們聯(lián)系了這么好的公司，xx乳業(yè)有限公司，這個(gè)與我們專業(yè)息息相關(guān)的知名公司，讓我們的所學(xué)知識(shí)有用武之地。而我更應(yīng)該感謝我的輔導(dǎo)員陳老師，是他的推薦，所以我很榮幸的在xx生產(chǎn)一部質(zhì)管部做了一名質(zhì)檢員。在做質(zhì)檢員這短短的四個(gè)月間我在熟練的掌握了質(zhì)檢員的各方面的專業(yè)素質(zhì)的基本的要求上，更在這個(gè)基層看到了社會(huì)的萬千百態(tài)，我也初步了解了社會(huì)的艱辛，體會(huì)到了人情的冷暖。我們班當(dāng)初是五十一名同學(xué)過來實(shí)習(xí)，一起高高興興的來，最終除了極少數(shù)人之外，大都黯然收?qǐng)觯娜浑x開。而我也如此，甚至是帶著淚水離開的，我把我該做的都做了，最終卻落得個(gè)這個(gè)下場(chǎng)，好不凄涼，現(xiàn)在想來都不值，不過只當(dāng)長(zhǎng)了經(jīng)驗(yàn)吧。除了感謝以上學(xué)校的老師領(lǐng)導(dǎo)外，我還感謝在我工作的四個(gè)月中陪我一起度過這段時(shí)間的朋友，按照出場(chǎng)順序，他們分別是質(zhì)管部經(jīng)理尚xx，主辦衛(wèi)xx，班長(zhǎng)侯xx，師傅侯xx，小組長(zhǎng)杜x，向xx，權(quán)x，化驗(yàn)員魯x，胡x，西安同事陳x，龔xx，張x，羅xx，還有我的質(zhì)檢同學(xué)陳x，張x，熊xx，邱xx，實(shí)習(xí)凝凍工樂xx，還有車間朋友十線現(xiàn)任副班周xx，以及異性朋友二線張巧，八線王x，還有后來加入的質(zhì)檢十六年二炮核彈測(cè)試部隊(duì)老兵張xx等等，我就不一一列舉了。在伊利的生活和他們有了各種交集，有開心的瞬間，也有流淚的時(shí)刻，有曖昧的事情，也有尷尬難堪的事情，這段時(shí)間很充實(shí)，就像有人說過平淡的生活雖然完整但不完美，我感覺在伊利的這段時(shí)光是完美的。現(xiàn)在是2011年7月19日下午六點(diǎn)，距離實(shí)習(xí)結(jié)束過去大半個(gè)月了，昨天收到在伊利的最后一份工資1460元錢，才讓我想起那段時(shí)光，想起被我深埋心底的一些事情，以及最后的一件事完成實(shí)習(xí)報(bào)告，我想當(dāng)我這份報(bào)告完成之時(shí)，或許伊利就徹底成為過去了，就像當(dāng)初我離開之時(shí)對(duì)尚經(jīng)理說的一樣：“今天我離開了伊利，再也不會(huì)回來”,紅木家具的價(jià)格，或許是我不成熟吧，完全不了解社會(huì)，果然就在我走之后，伊利公司大量招人，我就錯(cuò)過了這個(gè)機(jī)會(huì)。往事不堪回首，只希望在新的工作中能更好的發(fā)揮和實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值吧！以上就算是給實(shí)習(xí)報(bào)告的一個(gè)開頭吧！關(guān)于xx乳液有限責(zé)任公司介紹，2007年9月竣工，同年12月正式開產(chǎn)，是迄今為止國(guó)內(nèi)投資規(guī)模最大的綜合性乳制品生產(chǎn)項(xiàng)目。公司位于湖北省黃岡市東西湖工業(yè)區(qū)，背靠長(zhǎng)江，毗鄰黃岡市遺愛湖風(fēng)景旅游區(qū)，氣候宜人，風(fēng)光旖旎。公司占地面積440畝，擁有建筑面積70000平米的現(xiàn)代化輕鋼結(jié)構(gòu)廠房，全面引進(jìn)國(guó)際最先進(jìn)的乳制品加工、灌裝生產(chǎn)線及產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備，生產(chǎn)“伊利”液態(tài)奶、冷飲、酸奶等三大系列數(shù)十種產(chǎn)品。經(jīng)過五年的發(fā)展，現(xiàn)在xx共有四個(gè)車間，生產(chǎn)一部冷飲車間，生產(chǎn)二部盒裝奶車間，生產(chǎn)三部瓶裝奶車間，正投
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