酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(編輯修改稿)
2024-10-28 09:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 分部經(jīng)理達到預期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準。對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。酒店餐飲部經(jīng)理職責5負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務的正常進行。對公司下達的各項經(jīng)營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成。做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力。與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益?？蛻舻竭_時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作。熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單。注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析。建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。完成上級領導交辦的其他事項。酒店餐飲部經(jīng)理職責6負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。酒店餐飲部經(jīng)理職責7參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作。全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標。參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平。負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。負責餐廳設備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作。建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量
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