進貨索票索證制度[五篇材料](編輯修改稿)
2024-10-28 06:57 本頁面
【文章內容簡介】 作為食品原料。（三）選擇的供貨者符合食品安全管理規(guī)范，能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵選擇固定供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責任和義務。（四）實施供貨者選擇和原料選購的控制要求。（五）高風險餐飲服務提供者應建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構定期對供貨者的食品安全狀況進行現(xiàn)場檢查和評價，及時更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵其他餐飲服務提供者建立供貨者評價和退出機制。二、索證索票要求（一）從食品生產者采購食品的，查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（二）從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（三）從食用農產品生產者采購食用農產品的，查驗其產品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（四）從集中交易市場采購食用農產品的，留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（五）從其他銷售者采購食用農產品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（六）采購禽畜肉類的，還要查驗動物產品檢疫合格證明，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。（七）采購食品添加劑、食品相關產品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（八）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店能及時查詢、獲取相關證明或憑證。三、原料運輸要求（一）運輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，避免食品受到污染。（二）運
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