【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統(tǒng)名菜。在烹調(diào)時(shí)，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。湘式五元神仙雞“五元神仙雞”又名“五元金雞”。此萊歷史悠久，它的制法是：“洗凈，人缽，和醬油，隔湯干燉。”全雞加荔枝，桂元、紅棗、蓮子、枸杞子為原料。荔枝等5 種中藥都是最佳上等補(bǔ)品，可助人增強(qiáng)元?dú)猓远麨椤拔逶裣呻u”。微式清蒸鷹魚(yú)魚(yú)不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚(yú)“鮮”的烹調(diào)方法。清蒸魚(yú)的烹制也是一門學(xué)問(wèn)，從選魚(yú)到配料，從擺盤(pán)到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚(yú)“鮮”的基本保證，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。第四篇：飲食文化的演講稿飲食文化的演講稿飲食文化的演講稿1中華民族是一個(gè)歷史悠久的民族。幾千年來(lái)，中華民族創(chuàng)造了燦爛的飲食文明，歷史悠久。燕、黃飲食文化的傳承，增強(qiáng)了我們的民族認(rèn)同感，增強(qiáng)了我們的民族精神。沂蒙老區(qū)一直是著名的美食之鄉(xiāng)，有著悠久的飲食文化傳統(tǒng)。如果你來(lái)了老沂蒙地區(qū)，不去嘗嘗老沂蒙地區(qū)的手工煎餅，你就白來(lái)了。在沂蒙老區(qū)孩子們的口中，有這樣一句童謠“煎餅卷大蔥，外加老漁夫?！币拭衫蠀^(qū)的手工煎餅不僅風(fēng)靡全國(guó)，還遠(yuǎn)銷國(guó)外。然而，如果你想吃正宗的手工煎餅，你必須在那里品嘗它們。然后放一盆面糊在上面，把煙草種子加熱?；鸬娜剂弦埠芫?。干稻草可以用來(lái)燒原味。那時(shí)候八路軍在沂蒙抗日的時(shí)候，就把這個(gè)當(dāng)干糧和日本鬼子打。加熱餃子，用直尺板在盆子里搖一點(diǎn)面糊。我看到尺板飛來(lái)飛去，又急又慢。很快，香煙上均勻地覆蓋了一層薄薄的均勻面糊。邊稍微翹一翹，就放出一個(gè)熱騰騰的小麥味手工煎餅。吞并的弱蟬翼，吃在嘴里感覺(jué)酥脆堅(jiān)韌，讓人吃在嘴里回味無(wú)窮。煎餅是一個(gè)一個(gè)吃的.，但是沒(méi)辦法。真的讓人流連忘返！煎餅出來(lái)后要配上大蔥，這是山東特產(chǎn)。可能有些人不喜歡大蔥，是因?yàn)樗麤](méi)吃過(guò)山東的大蔥。山東的大蔥和其他地方不一樣。這里獨(dú)特的土壤讓這里生長(zhǎng)的大蔥絕對(duì)一流！那一個(gè)甜的太少了。在山東沿海水域，一些漁民經(jīng)常在海上捕魚(yú)幾個(gè)月。海上吃什么？吃海里的魚(yú)。生魚(yú)煮熟，整只船分了。但是這個(gè)“水煮魚(yú)”是無(wú)味的。這是怎么做到的？它打不過(guò)我們睿智的沂蒙人民。所以這個(gè)人把他帶來(lái)的魚(yú)放進(jìn)去，那個(gè)人把胡椒放進(jìn)去，然后。于是這個(gè)有著來(lái)自世界各地食材的“老漁夫”就被放出來(lái)了。“煎餅卷大蔥，加老漁夫?！痹诶弦拭傻貐^(qū)三大特產(chǎn)的風(fēng)味在你口中碰撞的那一刻，好吃又涼的那種，并不比太后的蟠桃宴好多少。等你有時(shí)間來(lái)老區(qū)，我會(huì)親自帶你看看沂蒙老區(qū)的美食文明。飲食文化的演講稿2一個(gè)萬(wàn)里無(wú)云的日子，我和媽媽去雙桂廣場(chǎng)調(diào)查特色小吃，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了。到了雙桂廣場(chǎng)，我和媽媽并沒(méi)有急著點(diǎn)吃的，而是走來(lái)走去，四處看看。這里有各種小吃，豆渣湯，大湯包，麻餅，甩餅，饅頭。讓我眼花繚亂，看不出哪種零食比較特別，只好一個(gè)一個(gè)寫(xiě)下來(lái)。我也是這么問(wèn)我媽的。沒(méi)想到我媽這么無(wú)助。她小聲對(duì)我說(shuō)：“我也不太清楚。只聽(tīng)別人常說(shuō)的麻餅，大湯包，銀絲面，三個(gè)鮮餛飩。請(qǐng)先寫(xiě)下來(lái)！”我聽(tīng)了，趕緊寫(xiě)了下來(lái)，生怕把這一切都忘了。我和我媽又逛了一圈，核實(shí)剛才有沒(méi)有舉報(bào)什么特色小吃。結(jié)果讓我很開(kāi)心。我真的很想跳三英尺高。但這時(shí)，我媽又說(shuō)：“我們不能全買，選一個(gè)你沒(méi)吃過(guò)的就行了?！蔽衣?tīng)了，馬上給出了答案“麻餅！”，能想到麻餅也吃過(guò)？然后想了想，一系列的回答從我嘴里滾了出來(lái)，比如“銀絲面”“三鮮餛飩”。我可能會(huì)選擇同一個(gè)，但是我別無(wú)選擇，只能選擇同一個(gè)，所以我只能選擇“大湯包”。剛上鍋，餃子熱。我趕緊用筷子打開(kāi)餃子，沒(méi)想到來(lái)了個(gè)“不速之客”。，但里面有一根稻草。這是什么意思？我想了想，一飲而盡。嗯，很香，有一股濃濃的肉湯味。我又喝了一大口，但不知怎么的，嘴巴吸了一點(diǎn)，湯也沒(méi)嘗出來(lái)。本來(lái)打算再喝一次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有湯了，湯包變薄成了一個(gè)‘小的’。沒(méi)辦法，只好開(kāi)始吃皮。一開(kāi)始，我把它放進(jìn)嘴里，不想讓它溜走。吃著玩著，心里又甜又開(kāi)心。俗話說(shuō)，“人食為天，人是鐵，飯是鋼，人不吃肚子餓?！逼渌厣〕缘饶闫穱L。飲食文化的演講稿3相傳凱爾波羅在中國(guó)做官的時(shí)候，對(duì)中國(guó)的飲食文化非常感興趣。當(dāng)他回到中國(guó)時(shí)，他帶回了中國(guó)的蛋糕和面食，這些東西在中國(guó)隨處可見(jiàn)。經(jīng)過(guò)改良后，這兩種食物成為了著名的面食和比薩餅。其中，我最喜歡的是披薩。今天的比薩餅在全世界都很受歡迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上有200多萬(wàn)家披薩店，意大利家庭每周吃一次披薩。難怪比薩因其餡料的多樣性和濃郁的中國(guó)風(fēng)味而吸引了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的注意力。比薩的表面充滿了奶酪和各種配料，包括香腸、雞肉、牛肉和其他肉類，以及豐富的蔬菜和水果，如黑橄欖、西紅柿和菠蘿。這些成分像奶酪圖上的精靈一樣跳舞。無(wú)論是素披薩還是肉披薩，它獨(dú)特的味道都會(huì)讓你著迷。面食餅和普通餅一樣，但無(wú)論怎么吃，都會(huì)發(fā)現(xiàn)奶酪的余味殘留在舌尖。各地區(qū)面食風(fēng)味各異，意大利素面糕點(diǎn)較軟，帶有奶酪味；美式鐵板蛋糕酥脆可口，更適合喜歡快餐的39。人；還有一種芝士卷餅，讓面包邊緣的奶味更加濃郁.這樣一種“中國(guó)”的西餐，真的在中國(guó)創(chuàng)造了一個(gè)“世界”?，F(xiàn)在披薩已經(jīng)成為“快餐”，所以每條街上都有人喜歡吃披薩，但作為快餐，它已經(jīng)成為優(yōu)雅的代名詞。你看這個(gè)“西式派”不是很神奇嗎？中西結(jié)合的比薩很受人們的歡迎，既保留了中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味，又使西方文化完美地展現(xiàn)了出來(lái)。難怪披薩是我最喜歡的食物。飲食文化的演講稿4俗話說(shuō)“民以食為天”。飲食是人類生存和發(fā)展的第一需要。中國(guó)的飲食文化傳承了五千多年，可謂輝煌。中國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)人與自然的統(tǒng)一，飲食文化也是如此。從神農(nóng)的中國(guó)飲食文化開(kāi)始，五千多年來(lái)，中國(guó)人一直強(qiáng)調(diào)藥食同源的道理，神農(nóng)的藥味是藥食同源最早的見(jiàn)證。中國(guó)的飲食分為四個(gè)發(fā)展階段：生食、熟食、自然烹飪和科學(xué)烹飪。注重用料、烹飪、食用的精致，引進(jìn)傳統(tǒng)菜肴6萬(wàn)余種，工業(yè)食品2萬(wàn)余種，內(nèi)容豐富，博大精深，民族特色鮮明。五顏六色的宴席，五顏六色的風(fēng)味流派，贏得了“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化。中國(guó)飲食文化的總體特征；第一，口味多樣。由于我國(guó)幅員遼闊，資源豐富，各地的氣候、產(chǎn)品、習(xí)俗都有差異。我國(guó)自古就有“南飯北來(lái)”的說(shuō)法，其口味可分為“南甜北咸，東酸西辣”，主要有巴蜀、齊魯、淮陽(yáng)和粵閩。第二，四季不同。一年四季按季節(jié)吃飯是中國(guó)烹飪的另一大特色。自古以來(lái)，我國(guó)就根據(jù)季節(jié)變化調(diào)味和配菜，冬季和冬季風(fēng)味濃郁第三，注重美感。不僅熟練，還注重菜肴的美感，注重食物的色、香、味、形、器的39。和諧。實(shí)現(xiàn)色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神與物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，注意興趣。不僅對(duì)小吃的色、香、味有嚴(yán)格的要求，對(duì)其命名、口味模式、用餐節(jié)奏、娛樂(lè)穿插也有一定的要求。中餐菜名可以說(shuō)是高超，雅俗共賞。菜名不僅根據(jù)主、輔、調(diào)味、烹飪方法的真實(shí)性來(lái)命名，還根據(jù)歷史故事、神話傳說(shuō)、名人口味和菜名形象來(lái)命名。第五，食藥結(jié)合。中國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健密切相關(guān)。幾千年前就有“藥食同源”、“藥食同源”的說(shuō)法。利用食品原料的藥用價(jià)值，制作各種美味菜肴，達(dá)到預(yù)防和治療某些疾病的目的。中國(guó)人的飲食生活反映了傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)。研究中國(guó)人的飲食生活不僅是研究中國(guó)文化的重要組成部分，也是研究中國(guó)文化的關(guān)鍵。飲食文化的演講稿5俗話說(shuō)“民以食為天”，食物是人們生活中必不可少的。我相信學(xué)生們已經(jīng)吃了很多美味的食物。但是“要問(wèn)我，——”。說(shuō)起五花肉雞，令人垂涎三尺，唇齒留香！雞肉軟滑，五花肉酥香。連接它們的是一大份金湯，里面有生姜、枸杞、紅棗等。太獨(dú)特了，只有廣東人能想到！黃的，金的，棕的，紅的，白的，也是那么五顏六色，真好吃！五花肉雞的做法中等，但是需要很長(zhǎng)時(shí)間。首先將雞肉和五花肉洗凈，放入碗中，用鹽或白醋將五花肉搓兩遍，用水沖洗干凈，然后將五花肉放入沸水中煮3分鐘，然后撈出并切成條狀。將雞肉切成小塊，放入沸水中3分鐘，用清水洗凈，加入清水，加入姜片和胡椒粒，大火燃燒后煮20分鐘，然后加入鹽和雞精。好吃，就這樣！當(dāng)然，一向愛(ài)滋補(bǔ)的廣東人并不是胡亂做，而是因?yàn)樨i肚、雞肉有安神、止惡心、補(bǔ)虛、美容等作用。吃完之后一定要保證自己都是強(qiáng)壯的，強(qiáng)壯的！飲食文化的演講稿6有那么一句俗話：“民，以食為天?！笔?，在百姓的心中可以說(shuō)是大若天地。中國(guó)上下五千年沉淀了中華博大精深的華夏文明，也造就了中國(guó)的飲食文化。年糕，是我國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物之一，也是農(nóng)歷年時(shí)的應(yīng)時(shí)食品。在春節(jié)，我國(guó)許多地區(qū)都會(huì)吃年糕，我的老家自然也不例外。年糕，與“年高”諧音，有“年年高的寓意，象征著收入、職位或小孩子的知識(shí)和身一年都比一年高。雖說(shuō)只是寓意，沒(méi)有多大的真實(shí)性，但象征了老百姓們樸實(shí)、簡(jiǎn)單的美好祝愿。聽(tīng)爺爺說(shuō)，這年糕的由來(lái)，得從一個(gè)傳說(shuō)講起。在遠(yuǎn)古時(shí)候，有一種怪獸稱為“年”。“年”一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲起來(lái)過(guò)冬了?！澳辍别I得不得已時(shí)，便只好下山，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里?！澳辍眮?lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，人們?yōu)榱思o(jì)念和感恩“高氏族”的首領(lǐng)，便把“年”與“高”字和在一起，取其諧音為“年糕”。年糕，在我的老家是過(guò)年的必備品。拜神時(shí)，總要取一小塊年糕放在貢臺(tái)上，以祈求神靈保佑我們?cè)谛碌腵一年能順順利利，萬(wàn)事如意。拜完后，便可以拿年糕來(lái)吃了！這對(duì)于我來(lái)說(shuō)莫過(guò)于最好的事了。煎、炒、炸、蒸、煮，一塊普通的年糕在奶奶的巧手下，運(yùn)用不同的烹飪手法做成了一道道各具風(fēng)味、色香味俱全的美食，燦黃燦黃的，別提有多誘人了！吃的時(shí)候，大家都圍成一桌，一邊吃一邊聊著生活的趣事與近況，你一筷，我一筷，你一言，他一語(yǔ)，好不熱鬧！其實(shí)，我想，在那一刻，重要的已不是年糕本身了，而是一家人團(tuán)聚在一起的歡樂(lè)與親情?？粗先藗冃牢康男δ?，皺紋里滿滿的都是甜蜜，我的心中也仿佛有一股暖流淌過(guò)。是啊，傳統(tǒng)美食、風(fēng)俗習(xí)慣什么的，為的不就是這一刻三代同堂的歡樂(lè)嗎如今，在這個(gè)幾乎所有的傳統(tǒng)手工食品都已經(jīng)被放到了工業(yè)流水線上的今天，中國(guó)人，這個(gè)全世界最重視家庭觀念的群體，卻仍然在大年夜聚集在一起，一遍又一遍地講訴著彼此的故事，帶著美好的寓意和企盼，走向更美好的明天。飲食文化的演講稿7有句話叫：“民以食為天。”食物在人們心中可以說(shuō)是天地之大。中國(guó)沉淀了五千年博大精深的中華文明，也創(chuàng)造了中華飲食文化。年糕是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食品之一，也是農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)期間，中國(guó)很多地區(qū)都吃年糕，我的家鄉(xiāng)也不例外。年糕，與“年齡高”諧音，有“年齡高”的意思，象征著收入、職位或者孩子的學(xué)識(shí)、身材一年比