【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 13 頁(yè) 共 49 頁(yè) 4 問(wèn)題與討論 pH 值影響因子的討論 單因素試驗(yàn)中， pH值對(duì)茶多糖的影響較為顯著，從中我們得到，酸性條件時(shí)，茶多糖的提取率升高；堿性條件時(shí)，茶多糖的提取率反而下降。而 pH值對(duì)茶多糖提取率的影響是本文重點(diǎn)討論的因子，所以本文就 pH值對(duì)茶多糖糖苷鍵水解的影響進(jìn)行了相關(guān)推論：酸性條件對(duì)茶多糖糖苷鍵的水解不但不促進(jìn)反而抑制其水解，從而促使茶多糖的 提取率升高；堿性條件對(duì)茶多糖糖苷鍵的水解起到了促進(jìn)作用，促進(jìn)了茶多糖的水解，從而促使茶多糖的提取率下降。 浸提溫度影響因子的討論 單因素試驗(yàn)中，浸提溫度為 85176。C 時(shí)，茶多糖的提取率達(dá) %。當(dāng)浸提溫度較低時(shí)，溶質(zhì)的滲透能力和溶解能力較低，不利于多糖浸出，從而導(dǎo)致多糖的提取率較低。茶多糖的熱穩(wěn)定性較差，當(dāng)浸提溫度過(guò)高時(shí)，其中部分成分使大分子多糖的糖苷鍵斷裂造成多糖的部分損失。王秀萍等 [20]的單因素試驗(yàn)表明， 70 80176。C 的浸提溫度有利于各茶樣中茶多糖的提取及其活性的發(fā)揮，溫度過(guò)高茶多糖的提取率 反而下降。孫秋香等 [21]的單因素試驗(yàn)也表明茶多糖的產(chǎn)量在 60 70%時(shí)較高，而并非溫度越高越好。據(jù)日本蓑和田博士的專(zhuān)利記載 ， 85176。C 以上熱水浸提可破壞茶多糖中降血糖的有效成分，故茶多糖提取溫度不應(yīng)超過(guò) 85176。C。 浸提時(shí)間影響因子的討論 茶多糖的浸出量一般與浸提時(shí)間成正比，但擴(kuò)散達(dá)平衡后，時(shí)間即不起作用。達(dá)平衡的時(shí)間與溶劑體積、浸提溫度有關(guān)。浸提時(shí)間過(guò)短，多糖不能被充分提取；浸提時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則可能使多糖在長(zhǎng)時(shí)間的高溫作用下發(fā)生裂解、氧化而使提取率下降。李碧嬋等 [22]的研究表明，在開(kāi)始一段時(shí)間，茶多 糖的得率隨浸提時(shí)間的增加而增加， 60 min 以后，隨浸提時(shí)間的增加，茶多糖產(chǎn)率下降。黃杰等[23]的單因素試驗(yàn)中，茶多糖的提取率隨浸提時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，并沒(méi)有出現(xiàn)產(chǎn)率下降的現(xiàn)象，這可能與其選擇的浸提溫度較低有關(guān)。 乙醇濃度影響因子的討論 乙醇沉淀多糖的主要原理是通過(guò)降低水溶液的介電常數(shù)使多糖脫水從而產(chǎn)生沉淀來(lái)分離多糖，幾乎適用于所有水溶性多糖。雖然不同多糖可在不同濃度乙醇的條件下分步沉淀，但從機(jī)理可知，乙醇濃度越高，多糖的沉淀率就會(huì)越高。由單因素實(shí)驗(yàn)可知，在乙醇濃度為 45% 75%水平，隨濃度的增加 ，茶多糖的提取率迅速上升，但從 75% 95%，茶多糖的提取率呈現(xiàn)平臺(tái)趨勢(shì)，基本沒(méi)有多大變化，所以提取茶多糖的乙醇濃度宜采用 75% 。 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 14 頁(yè) 共 49 頁(yè) 5 結(jié)論 通過(guò)以上分析，我們得到的主要結(jié)論為：綜合單因素實(shí)驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，可知 pH值為 4時(shí)，茶多糖的提取率較高；由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與分析得知，浸提溫度為 85176。C 時(shí)，茶多糖的提取率最佳；對(duì)浸提時(shí)間進(jìn)行單因素分析， 時(shí)提取率高，但正交試驗(yàn)分析 提取率高，綜合分析浸提時(shí)間對(duì)茶多糖提取的作用機(jī)理，我們認(rèn)為浸提時(shí)間宜采用 ；乙醇濃度單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)分析 均顯示乙醇濃度 75%時(shí)，提取率比較高。所以綜上所述，茶多糖提取工藝的最佳條件組合 A1B3C2D2，即最佳工藝條件為 pH值為 浸提溫度為 85176。C、浸提時(shí)間為 、乙醇濃度為 75%。在對(duì)茶多糖的含量測(cè)定中，通過(guò)重現(xiàn)性實(shí)驗(yàn)，我們得到茶葉中茶多糖的平均含量為 %，穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)測(cè)定表明，茶多糖含量測(cè)定的有較好的穩(wěn)定性。 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 15 頁(yè) 共 49 頁(yè) 參考文獻(xiàn) [1] 王元鳳 ,金征宇 .茶葉中多糖的分離及降血糖活性的研究 [J].中草藥 ,2021,36(10):14531457. 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