【文章內(nèi)容簡介】 湖北科技學院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 13 頁 共 49 頁 4 問題與討論 pH 值影響因子的討論 單因素試驗中， pH值對茶多糖的影響較為顯著，從中我們得到，酸性條件時，茶多糖的提取率升高；堿性條件時，茶多糖的提取率反而下降。而 pH值對茶多糖提取率的影響是本文重點討論的因子，所以本文就 pH值對茶多糖糖苷鍵水解的影響進行了相關(guān)推論：酸性條件對茶多糖糖苷鍵的水解不但不促進反而抑制其水解，從而促使茶多糖的 提取率升高；堿性條件對茶多糖糖苷鍵的水解起到了促進作用，促進了茶多糖的水解，從而促使茶多糖的提取率下降。 浸提溫度影響因子的討論 單因素試驗中，浸提溫度為 85176。C 時，茶多糖的提取率達 %。當浸提溫度較低時，溶質(zhì)的滲透能力和溶解能力較低，不利于多糖浸出，從而導致多糖的提取率較低。茶多糖的熱穩(wěn)定性較差，當浸提溫度過高時，其中部分成分使大分子多糖的糖苷鍵斷裂造成多糖的部分損失。王秀萍等 [20]的單因素試驗表明， 70 80176。C 的浸提溫度有利于各茶樣中茶多糖的提取及其活性的發(fā)揮，溫度過高茶多糖的提取率 反而下降。孫秋香等 [21]的單因素試驗也表明茶多糖的產(chǎn)量在 60 70%時較高，而并非溫度越高越好。據(jù)日本蓑和田博士的專利記載 ， 85176。C 以上熱水浸提可破壞茶多糖中降血糖的有效成分，故茶多糖提取溫度不應(yīng)超過 85176。C。 浸提時間影響因子的討論 茶多糖的浸出量一般與浸提時間成正比，但擴散達平衡后，時間即不起作用。達平衡的時間與溶劑體積、浸提溫度有關(guān)。浸提時間過短，多糖不能被充分提取；浸提時間過長則可能使多糖在長時間的高溫作用下發(fā)生裂解、氧化而使提取率下降。李碧嬋等 [22]的研究表明，在開始一段時間，茶多 糖的得率隨浸提時間的增加而增加， 60 min 以后，隨浸提時間的增加，茶多糖產(chǎn)率下降。黃杰等[23]的單因素試驗中，茶多糖的提取率隨浸提時間的延長而增加，并沒有出現(xiàn)產(chǎn)率下降的現(xiàn)象，這可能與其選擇的浸提溫度較低有關(guān)。 乙醇濃度影響因子的討論 乙醇沉淀多糖的主要原理是通過降低水溶液的介電常數(shù)使多糖脫水從而產(chǎn)生沉淀來分離多糖，幾乎適用于所有水溶性多糖。雖然不同多糖可在不同濃度乙醇的條件下分步沉淀，但從機理可知，乙醇濃度越高，多糖的沉淀率就會越高。由單因素實驗可知，在乙醇濃度為 45% 75%水平，隨濃度的增加 ，茶多糖的提取率迅速上升，但從 75% 95%，茶多糖的提取率呈現(xiàn)平臺趨勢，基本沒有多大變化，所以提取茶多糖的乙醇濃度宜采用 75% 。 湖北科技學院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 14 頁 共 49 頁 5 結(jié)論 通過以上分析，我們得到的主要結(jié)論為：綜合單因素實驗和正交設(shè)計實驗，可知 pH值為 4時，茶多糖的提取率較高；由實驗數(shù)據(jù)與分析得知，浸提溫度為 85176。C 時，茶多糖的提取率最佳；對浸提時間進行單因素分析， 時提取率高，但正交試驗分析 提取率高，綜合分析浸提時間對茶多糖提取的作用機理，我們認為浸提時間宜采用 ；乙醇濃度單因素實驗和正交試驗分析 均顯示乙醇濃度 75%時，提取率比較高。所以綜上所述，茶多糖提取工藝的最佳條件組合 A1B3C2D2，即最佳工藝條件為 pH值為 浸提溫度為 85176。C、浸提時間為 、乙醇濃度為 75%。在對茶多糖的含量測定中，通過重現(xiàn)性實驗，我們得到茶葉中茶多糖的平均含量為 %，穩(wěn)定性實驗測定表明，茶多糖含量測定的有較好的穩(wěn)定性。 湖北科技學院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 15 頁 共 49 頁 參考文獻 [1] 王元鳳 ,金征宇 .茶葉中多糖的分離及降血糖活性的研究 [J].中草藥 ,2021,36(10):14531457. 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