【文章內(nèi)容簡介】 同比增長 %。 20xx 年，我國牛肉產(chǎn)量約為 610 萬噸，同比下降%。 20xx年，我國牛肉產(chǎn)量約為 ，同比增長 %。 國內(nèi)市場需求現(xiàn)狀與預(yù)測 牛肉是人類膳食佳品，其風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于豬肉，膽固醇含量低，使其 優(yōu)于其它肉類產(chǎn)品而被注重營養(yǎng)保健的現(xiàn)代家庭生活所重視。 從肉類消費結(jié)構(gòu)來看， 在眾多發(fā)達國家中，牛肉消費量僅次于牛奶和雞肉， 但是我國牛肉消費比重很低。在發(fā)達國家，牛肉在肉食消費中的比例較高，如美國、法國、澳大利亞肉食消費中牛、羊的比例分別高達39%、 36%和 77%，而我國僅為 %， 發(fā)達國家年人均消費牛肉 30 千克以上，而我國還不足 3 千克。然而 近年來， 隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國城鄉(xiāng)居民收入和生活水平的提高 ，國內(nèi)消費者愈加注重膳食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善，對牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉需求將與日俱增，牛肉的開發(fā)被普遍受到重視，牛肉消 費量以每年 5%左右的的速度增長， 麥肯錫的一份報告預(yù)計，在未來 20 年內(nèi)，中國城市消費者的消費額將增長 4 倍，達到每年 萬億美元。 而且消費者對肉類的質(zhì)量及口感的要求也越來越高，牛肉市場一直供不應(yīng)求。 根據(jù)國家統(tǒng)計局資料計算顯示，我國城鎮(zhèn)居民 20xx 年 111 月人均每月牛肉購買量為 公斤，同比提高 %；人均購買牛肉支出 元，同比提高 %。西藏地區(qū)城鎮(zhèn)人均牛肉購買量最高，為 ；山西省最低，人均為 ，相差近 14 公斤。詳見表 21。 表 21 20xx 年 111 月我國 人均牛肉消費數(shù)量較高的省份表 單位：公斤 地區(qū) 西藏 新疆 青海 寧夏 內(nèi)蒙古 北京 天津 遼寧 吉林 河北 牛肉 20xx 年我國牛肉消費量超過 780 萬噸，根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點調(diào)查月報資料分析，城鎮(zhèn)居民牛肉消費水平仍然很低，人均消費牛肉 ，地 區(qū)差距較大。 發(fā)達國家牛 肉占肉類總產(chǎn)量的比例達 50%以上，世界發(fā)達國家牛肉人均占有量在 50 公斤以上，世界人均 10 公斤；而我國牛肉占肉類總產(chǎn)量的比例僅占 10%，牛肉人均占有量不足 5公斤，特別是南方一些地區(qū)不足 2公斤。若我國牛肉人均占有量增加 1公斤，全國就要增加生產(chǎn)牛肉 130 萬噸以上，加之目前年豬肉供應(yīng)緊張和價格大幅上漲的狀況，可以預(yù)測未來牛肉需求量會有所增長 ，進而帶動育肥牛的需求量增長 。 同時為滿足國內(nèi)市場對優(yōu)質(zhì)牛肉的需求，近年來國家加大了對優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)的扶持力度，并制定了全國優(yōu)質(zhì)牛肉開發(fā)規(guī)劃，著力提高我國的牛肉生產(chǎn)水平和質(zhì)量。與國 際行情相比，我國蘊藏著 牛羊 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大資源潛力和市場潛力。 國內(nèi)牛產(chǎn)品貿(mào)易現(xiàn)狀與預(yù)測 國內(nèi)牛肉交易量及交易額 20xx年我國牛肉交易量為 萬噸，同比降低 %，年交易額達到 億元，同比增加 %。 20xx 年我國牛肉交易量為 459 萬噸，同比增加 %，年交易額為 ，同比增加 %。 我國牛肉進出口貿(mào)易情況 （ 1） 20xx年進出口貿(mào)易情況 據(jù)海關(guān)統(tǒng)計， 20xx 年全國牛肉出口量為 萬噸，比 20xx 年增長了%，與 20xx 年和 20xx 年全國牛肉出口增速相比分別大幅回落 個百分點和 個百分點；價值 7932 萬美元，增長 %。全年牛肉進口量為3639噸，增幅高達 倍，價值 1416 萬美元，增長 %。我國出口的牛產(chǎn)品主要為凍去骨牛肉，年出口量為 萬噸，增長 %。出口鮮、冷去 骨牛肉 1萬噸，同比下降 10%。出口主要面向香港和東盟、中東、中亞國家。 20xx 年，全國牛肉進口雖然成倍增長但規(guī)模依然偏小。進口主要品種為凍去骨牛肉，年進口量為 3042 噸，增長 倍。進口主要來自澳大利亞、烏拉圭等國家 。 （ 2） 20xx年進出口貿(mào)易情況 20xx年，牛產(chǎn)品貿(mào)易順差為 億美元，比 20xx 年增加 元。出口總額為 億美元，同比增長 %。其中，牛肉出口量為 萬噸，同比減少 %，出口額為 ，同比增加 %，占牛產(chǎn)品出口總額的 %，加工牛肉占 %，活牛 (種牛除外 )占 %。牛產(chǎn)品進口總額為 ，同比增加 7%。其中，種牛進口額占進口總額的 %，牛肉占 %，牛雜碎占 %。 20xx年活牛（除種牛外）出口額為 ，同比增加 %；出口量為 萬頭，同比減少 %?；钆Ｖ饕隹诘街袊愀鄣貐^(qū)，占中國活牛出口總額的 %。主要出口省市為廣東、河北、北京和內(nèi)蒙古，出口額合計占出口總額的 %。 20xx 年種牛累計進口額和進口量為 萬頭，同比減少 %和 %。累計出口額為 ，同比增加 %；出口量為 696 頭，同比減少 %。種牛進口主要來自澳大利亞和新西蘭，主要進口省市為天津、甘肅和黑龍江，合計占進口總額的 91%。 （ 3）綜合分析 20xx20xx年國內(nèi)進出口貿(mào)易情況 20xx20xx年國內(nèi)進出口貿(mào)易情況如 圖 22所示。 圖 22 20xx20xx 年國內(nèi)進出口貿(mào)易情況 圖 從上圖可以看出：我國經(jīng)過多年的發(fā)展，牛產(chǎn)品進口量呈減少趨勢，相反，出口量卻穩(wěn)步提高，綜合分析后我們認為未來我國牛產(chǎn)品發(fā)展空間較大，對外出口貿(mào)易情況有利。 國際市場分析與預(yù)測 國際 牛源 現(xiàn)狀 據(jù)歐盟統(tǒng)計局 發(fā)表的統(tǒng)計數(shù)字，歐盟 15國 20xx年的養(yǎng)牛存欄數(shù)為 7830萬頭， 同比 減少 %， 占世界養(yǎng)牛存欄總數(shù)的 6%。歐盟養(yǎng)牛業(yè)近幾年來受到瘋牛病的沉重打擊， 1998 年歐盟養(yǎng)牛存欄總數(shù)為 8277 萬頭，逐年下降到目前的 7830 萬頭。在歐盟成員國中，除了希臘、英國和西班牙的養(yǎng)牛數(shù)量有所增加外，其他國家都有所減少，其中意大利下降幅度最大，為 %。一些成員國減少了在牛肉生產(chǎn)市場占有的份額，其中荷蘭和英國 20xx 年減少對牛肉市場供應(yīng)量達 120萬頭 。 20xx 年底以來，由于美國農(nóng)民出售玉米生產(chǎn)燃油酒精可以獲得政府補貼，導(dǎo)致飼料玉米價格上漲，加上 20xx 年 4月東部地區(qū)發(fā)生的連續(xù)暴風(fēng)襲擊，使得牛群存欄減少 10%以上；由于持續(xù)干 旱等原因，近兩年來古巴 牛羊存欄量下降了 30%以上 。 巴西地理統(tǒng)計局（ IBGE）最新統(tǒng)計顯示， 20xx年巴西全國牛存欄數(shù) 19975萬頭，與上年相比減少 3%。這是巴西牛存欄數(shù)繼 20xx 年同比減少了 %后連續(xù)第二年出現(xiàn)下降。盡管如此，巴西仍是世界上牛存欄數(shù)最多的國家，其次分別是印度和中國，牛存欄數(shù)分別為 17784萬頭和 11686萬頭。 根據(jù)德國聯(lián)邦統(tǒng)計局公布的權(quán)威統(tǒng)計數(shù)據(jù)，受瘋牛病危機的影響， 20xx年德國牛存欄數(shù)量為 1410萬頭， 同比下降了 %。 20xx年上半年全球牛存欄量下滑 16%。 據(jù)加拿大統(tǒng)計局和美國農(nóng)業(yè)部 2月 17 日的統(tǒng)計報告，截至到 20xx 年 1月 1日加拿大牛的飼養(yǎng)量為 億頭，比 20xx 年同期減少 5%，比 20xx 年減少 7%。美國牛的飼養(yǎng)量為 億頭，比同期減少 2%。另據(jù)，截止到 5月 1日，美國 活牛 存欄量為 萬頭，比上年同期減少 %，不過高于市場預(yù)期的 。 國際牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀 美 國是牛肉生產(chǎn)消費大國。它一年的生產(chǎn)消費基本就占到了全球的 1/5，其次就是巴西和歐盟，各占到 %和 %。預(yù)計在未來 9 年內(nèi)，全球牛肉產(chǎn)量將首次下跌（ 噸），而巴西、中國和印度的牛肉產(chǎn)量會略有增加，其足以平衡歐盟 27 國、阿根廷、澳大利亞和俄羅斯這些國家減產(chǎn)的牛肉量。 根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告顯示： 20xx年全球牛肉產(chǎn)量為 6709 萬噸，同比增長 %，其中：牛肉產(chǎn)量前兩位的牛肉主產(chǎn)國為美國和巴西，分別生產(chǎn) 1217 萬噸和 912 萬噸。發(fā)展中國家產(chǎn)量為 3745 萬噸，占全球的 %。牛肉增產(chǎn)主要集中在發(fā)展中國家的幾個生產(chǎn)大國，其牛肉增產(chǎn)抵消了發(fā)達國家預(yù)期 1%的減產(chǎn)，分地區(qū)看，亞洲牛肉產(chǎn)量最大，產(chǎn)量為 1794 萬噸，占全球的 %；其次是南美洲， 產(chǎn)量為 1514 萬噸，占全球的 %；北美洲位居第三，產(chǎn)量為 1321 萬噸，占全球的 %；歐洲位居第四，產(chǎn)量為 1097 萬噸，占全球的 %。20xx 年，歐盟的牛肉產(chǎn)量保持在 20xx 年的水平上，但牛肉消費將增長到824 萬，牛肉連續(xù)第六年供不應(yīng)求。 20xx年全球牛肉產(chǎn)量為 5460 萬噸， 巴西和中國成為牛肉產(chǎn)量增長的兩個牛肉主產(chǎn) 國。巴西牛肉產(chǎn)量增長 4%，達到 990 萬噸，這也是巴西歷史產(chǎn)量的最高水平，這主要得益于巴西國內(nèi)牛肉價格的提高和出口市場增長的機遇。中國牛肉產(chǎn)量為 610 萬噸。 根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場研究局（ AMS）報告顯示， 20xx年 1月 1日 統(tǒng)計，美國、加拿大等國家牛存量小幅下降，同比減少，對牛 肉市場供給造成一定壓力。截止到 20xx 年 2月 9日，美國共屠宰牛 ，同比增加 %；屠宰小牛 ，同比減少 %；牛肉產(chǎn)量 億磅，同比增長 %；小牛肉產(chǎn)量 1500 萬磅，同比下降%。 澳大利亞共屠宰 牛 萬頭，同比下降 %；屠宰小牛 萬頭，同比增長 %。加拿大共屠宰牛 萬頭，同比下降 %；屠宰小牛 ，同比增長 %。 20xx 年全球牛肉產(chǎn)量約為 5786萬噸， 同比增長 %。 國際市場貿(mào)易現(xiàn)狀 20xx年全球牛肉貿(mào)易量為 720 萬噸，增長 %。其中發(fā)展中國家進口292 萬噸，出口 389 萬噸，呈現(xiàn)貿(mào)易順差。發(fā)達國家進口 421 萬噸，出口311萬噸，呈現(xiàn)貿(mào)易逆差。分地區(qū)看，亞洲進口量最大，進口 235 萬噸；大洋洲出口量最大，出口 184萬噸。 20xx 年全球牛肉出口達到 800 萬噸。 盡管澳大利亞因為干旱牛肉出口下降，但隨著牛肉進口國經(jīng)濟的增長，以及主要牛肉出口國巴西、美國、 印度和 加拿大出口量的增加， 促使全球牛肉出口增長 6%。巴西作為主要的牛肉出口國，其 20xx 年出口量達到 270 萬噸，占世界出口總量的三分之一。美國牛肉出口 量為 ，同比增長 19%。 20xx年世界牛肉主要進口國進口量都 有 少量增加。美國 20xx 年牛肉進口 量為 160萬噸，同比 增加 5%。 20xx年 2月美國從墨西哥共進口育肥牛 萬頭，同比增長 %；從加拿大進口活牛數(shù)量將持續(xù)增長 。 通過綜合分析全球近年來 牛源情況、 牛肉產(chǎn)量及 進出口貿(mào)易情況 ， 我們認為 近年來由于受飼料費用不斷上漲，全球惡劣天氣和南美洲牧群重建等不利因素的影響，世界上主要牛肉生產(chǎn)國的牛存欄數(shù)量均有不同程度的減少，于此相反， 國際市場 正 逐漸從瘋牛?。?BSE）造成的波動中恢復(fù) ，保持穩(wěn)定增長 ， 這使得牛源供應(yīng)與生產(chǎn)原料需求之間的矛盾日益嚴重，從而給育肥牛市場 提供 了非常好的 時機 。 價格走勢分析 國內(nèi) 牛羊 市場銷售價格 由于受牛肉生產(chǎn)及需求的增長的帶動， 20xx 年育肥牛的價格也有所增長。 據(jù)我國畜牧業(yè)信息員養(yǎng)牛業(yè)報告顯 示， 12 月末，肉用基礎(chǔ)母牛價格達到 40005500 元 /頭，同比上漲了 %； 年初斷奶公犢毛重平均價格 元 /公斤，年末達到 1516 元 /公斤，架子牛價格在 1315 元 /公斤之間，比20xx年年末均上漲 15%以上。出欄育肥公牛年初平均價格為 元 /公斤，年末達到 /公斤，平均同比上漲 30%。 20xx 年我國 牛羊 發(fā)展延續(xù)了 07年趨好的 勢頭 ，具體分析如下： 母牛飼養(yǎng)戶 母牛交易方面， 6月份時體重 200 公斤的斷奶母牛價格為 34003800 元 /頭， 12 月末漲到 4000 元 /頭 ； 6月份時基礎(chǔ) 母牛價格為 55006500元 /頭，12 月末達到 7000 元 /頭， 12 月份母牛價格平均比 6月份上漲了 12%，比 1月份上漲了 %。 育肥場（戶） 育肥生產(chǎn)方面，年初公牛入欄價格達到 16 元 /公斤 。 6月末，入欄公牛活重 200 公斤的價格達到 1819 元 /公斤， 200250 公斤的價格達到 18 元 /公斤， 250 公斤以上的平均價格為 元 /公斤，入欄公牛價格平均比 1月份上漲了 22%。 出欄公牛屠宰率在 54%以上的，售價為 元 /公斤，比 1月份上漲了 10%。 12 月末，入欄公牛漲至 1921 元 /公斤， 入欄牛價格平均比 1月份上漲了 25%，出欄公牛屠宰率在 54%以上的，售價達到 1518元 /公斤，比 1月份上漲了 12%。 屠宰加工企業(yè) 國內(nèi)屠宰場收購出欄育肥牛價格平均為 元 /公斤 ，每頭平均收益為 350400元左右。 國內(nèi) 牛肉 市場銷售價格 20xx 年 9 月，全國牛肉平均價格為 元 /公斤，環(huán)比上漲 %。河北、遼寧、吉林、山東、河南等 5個牛肉主產(chǎn)省區(qū)平均價格為 元 /公斤，環(huán)比上漲 %；上海、浙江、福建、廣東、海南等 5 個主要消費省市牛肉平均價格為 /公斤，環(huán)比上漲 %。與 20xx年同期相比，牛肉價格上漲幅度較大，上漲了 %。 20xx年 ，牛肉每噸綜合平均價格為 17542元， 比上年同期上漲 %。其中，城市交易價每噸平均為 18608元，農(nóng)村為 16490元，城鄉(xiāng)價分別比上年同期上漲 %和 %。我國城鄉(xiāng)牛肉平均價格統(tǒng)計情況如表 22所示。 表 22 我國城鄉(xiāng)牛肉平均價格統(tǒng)計情表 年份 牛肉 同比 城市 同比 農(nóng)村 同比 20xx 年 13133 % 1454