全民健康生活方式行動(dòng)示范餐廳創(chuàng)建工作方案(編輯修改稿)
2025-10-24 20:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工選擇。（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購(gòu)買(mǎi)量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25—30克/）、食鹽推薦量（5克/）的標(biāo)準(zhǔn)。（四）示范餐廳1．基本條件。參加示范創(chuàng)建的餐廳要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行了《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。2．人員培養(yǎng)及能力要求。（1）餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工，幫助顧客正確選餐。（2）管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。（3）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。3．餐廳環(huán)境。（1）有膳食寶塔等合理膳食宣傳內(nèi)容的張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等宣傳形式，營(yíng)造餐廳營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。（2）餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。（3）利用桌布、餐具包裝等多種途徑開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。4．點(diǎn)餐服務(wù)。（1）餐廳工作人員引導(dǎo)顧客選擇低鹽少油膳食。（2）菜譜標(biāo)示菜譜能量，有條件的餐廳可標(biāo)注各類營(yíng)養(yǎng)成分，服務(wù)人員能主動(dòng)介紹菜品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇膳食。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應(yīng)的一部分。（3）菜譜中有供不同人數(shù)食用的平衡膳食套餐。四、申報(bào)及評(píng)審程序（一）申報(bào)時(shí)間行動(dòng)示范單位、示范社區(qū)和示范食堂/餐廳的評(píng)審每年開(kāi)展一次，市行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室受理申報(bào)時(shí)間為每年的9月30日之前。（二）申報(bào)評(píng)審程序，自評(píng)合格后向轄區(qū)行動(dòng)辦提出書(shū)面申請(qǐng)，區(qū)屬單位向轄區(qū)行動(dòng)辦申請(qǐng)，市直單位直接向市行動(dòng)辦申請(qǐng)。（社區(qū)、餐廳、食堂）組織初評(píng)，并根據(jù)評(píng)定結(jié)果，逐級(jí)上報(bào)，并向上級(jí)行動(dòng)辦提出初評(píng)意見(jiàn)。，對(duì)考核合格的單位、社區(qū)和食堂/餐廳進(jìn)行審定，并命名、授牌；同時(shí)報(bào)省和國(guó)家行動(dòng)辦。（三）申報(bào)材料（鎮(zhèn)）行動(dòng)辦的推薦報(bào)告及初評(píng)意見(jiàn)。、開(kāi)展創(chuàng)建工作的情況匯報(bào)及相關(guān)圖片資料等。（四）復(fù)查管理對(duì)已命名的市級(jí)行動(dòng)示范單位（社區(qū)、食堂、餐廳）實(shí)行復(fù)查制。每?jī)赡陱?fù)查一次，復(fù)查合格的，保留稱號(hào)。復(fù)查不合格的，給予警告，限期整改；整改不合格的，撤消市級(jí)行動(dòng)示范單位、社區(qū)、食堂/餐廳稱號(hào)。五、工作策略和措施（一）政府支持，多部門(mén)參與在政府領(lǐng)導(dǎo)下，充分利用當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育、體育、宣傳、婦聯(lián)等部門(mén)力量，共同開(kāi)展示范創(chuàng)建活動(dòng)。（二）技術(shù)指導(dǎo)，科學(xué)創(chuàng)建充分利用當(dāng)?shù)丶部亍⑨t(yī)療、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)等專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)力量，為示范創(chuàng)建工作提供技術(shù)支持。制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期為創(chuàng)建社區(qū)、單位、餐廳開(kāi)展人員培訓(xùn)，提高健康生活方式知識(shí)宣傳、技術(shù)指導(dǎo)和創(chuàng)新能力。（三）整合資源，提高效率健康生活方式行動(dòng)示范創(chuàng)建可與其他領(lǐng)域的創(chuàng)建工作有機(jī)結(jié)合，有效利用各方人財(cái)物資源。特別要與健康城市、衛(wèi)生城市、文明城市等創(chuàng)建工作結(jié)合起來(lái)，充分利用政府搭建的平臺(tái)，將健康生活方式行動(dòng)示范創(chuàng)建納入政府推動(dòng)的創(chuàng)建活動(dòng)中，既豐富各項(xiàng)創(chuàng)建活動(dòng)的內(nèi)容，又借力實(shí)現(xiàn)健康生活方式行動(dòng)示范創(chuàng)建的目的。同時(shí)，還要充分發(fā)揮黨支部、團(tuán)支部、工會(huì)組織作用，將健康生活方式行動(dòng)工作開(kāi)展納入黨團(tuán)工會(huì)組織活動(dòng)內(nèi)容，豐富單位文化。（四）完善機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)管充分發(fā)揮管理部門(mén)、行業(yè)、職工和群眾的監(jiān)督和考評(píng)作用。如在示范社區(qū)或示范單位引入居民或職工的滿意度評(píng)價(jià)；在示范食堂/餐廳定期開(kāi)展內(nèi)部自查和菜品點(diǎn)評(píng)；發(fā)揮餐飲行業(yè)的行業(yè)自律，規(guī)范、支持示范餐廳的創(chuàng)建。（五）宣傳引導(dǎo)，持續(xù)發(fā)展通過(guò)多種途徑宣傳示范創(chuàng)建工作及其效果，提升示范社區(qū)、示范單位、示范食堂和示范餐廳的影響力、認(rèn)同感和競(jìng)爭(zhēng)力，使示范創(chuàng)建工作獲得可持續(xù)發(fā)展的空間。如大力宣傳示范餐廳的健康理念，引導(dǎo)顧客選擇，推動(dòng)示范餐廳的可持續(xù)發(fā)展。（六）結(jié)合實(shí)際，主動(dòng)創(chuàng)新結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼住L(fēng)情、文化、環(huán)
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