【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時(shí)，腦的耗氧量就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)生休克等。◆ 大腦對(duì)蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過(guò)程中需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋白質(zhì)食物，對(duì)大腦的活動(dòng)有不同的影響。增加食物中蛋白質(zhì)的含量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。促進(jìn)注意力、記憶功能的改善等?！?大腦對(duì)脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會(huì)阻礙其他各種功能?！舸竽X對(duì)維生素的需要各種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成和增強(qiáng)記憶。維生素C和維生素E能延緩腦細(xì)胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性。“民以食為天”?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。講究科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取，注意合理的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，已成為當(dāng)代生活的一個(gè)重要組成部分。合理的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發(fā)展 并且均衡的營(yíng)養(yǎng)可保持青春的活力和健美的體型由于學(xué)生中普遍缺 乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩現(xiàn)象普遍存在，常見(jiàn)的在營(yíng)養(yǎng)失調(diào)肥胖癥、節(jié)制飲食厭食癥、長(zhǎng)期素食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、暴飲暴食過(guò)盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營(yíng)養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與身體的生理需要之間形成相對(duì)平衡，反之則稱為營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的一個(gè)方面是營(yíng)養(yǎng)不良，另一個(gè)方面是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。因此人體營(yíng)養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對(duì)的平衡。（2）適當(dāng)性原則 適當(dāng)是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬍炒钆洹Ｈ梭w元素組成與人體在不同狀況下對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營(yíng)養(yǎng)成分。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分要全面，不能偏食。沒(méi)有任何一種天然食物能夠包括人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，也沒(méi)有單一營(yíng)養(yǎng)素能夠具備全部的營(yíng)養(yǎng)功能。因此，無(wú)論哪一種食物的營(yíng)養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過(guò)攝取多種食物中包含的各類營(yíng)養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。（4）針對(duì)性原則 每個(gè)人的遺傳因素、身體狀況、所處年齡階段、生活環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相同，因此，在營(yíng)養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對(duì)待。當(dāng)生活和工作環(huán)境、生理?xiàng)l件改變時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食?？傊?，營(yíng)養(yǎng)維持生命，生命在于運(yùn)動(dòng)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)過(guò)程就是人類健康不斷增進(jìn)的過(guò)程，也是人壽命不斷延長(zhǎng)的過(guò)程。由于人體需要的是合理而平衡的營(yíng)養(yǎng)，因此“合理的營(yíng)養(yǎng)”和“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”知識(shí)的掌握是必不可少的。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大！在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營(yíng)養(yǎng)有了更深的理解與更高的要求。學(xué)生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習(xí)慣，否則易造成腦細(xì)胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細(xì)糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過(guò)節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習(xí)慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過(guò)5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學(xué)生經(jīng)常行的盲目不科學(xué)減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營(yíng)養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個(gè)人的正常飲食應(yīng)含有40多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對(duì)心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽(yáng)光的世界里！參考文獻(xiàn)：《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國(guó)輕工業(yè)出版社出版武漢大學(xué)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告《大學(xué)生飲食八誤區(qū)》來(lái)自期刊《食品與健康》2007年第七期第三篇：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國(guó)家和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。大學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的營(yíng)養(yǎng)狀況備受社會(huì)的關(guān)注。大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì)群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按