領(lǐng)班工作職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-21 04:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 表重視。對(duì)任何投訴都不要急于申辯，尤其是脾氣暴躁的客人。對(duì)客人的投訴表示關(guān)注、同情和理解，但不要急于道歉。聽(tīng)完投訴后，能夠立刻判斷出是茶樓方面出錯(cuò)的，要立即向客人表示歉意，作出處理，并征求客人對(duì)解決投訴的意見(jiàn)，以示茶樓對(duì)客人的重視。處理完客人的投訴后，要再次向客人表示關(guān)注、同情及歉意，以消除客人因 該事引起的不快。第三篇：領(lǐng)班工作職責(zé)領(lǐng)班工作職責(zé)一、安排好上班人員，組織召開(kāi)例會(huì)。在檢查所有員工的儀容儀表。包括頭發(fā)，指甲等等，檢查是否佩戴工號(hào)牌，是否備齊餐廳五寶、服務(wù)員衣著是否整潔，精神是否飽滿。向員工講明今日注意事項(xiàng)。若預(yù)定不多，提問(wèn)菜價(jià)，沽清、急推的酒水及菜品。二、熟知預(yù)訂就餐狀況，合理安排好排班。詢(xún)問(wèn)咨客當(dāng)天預(yù)訂情況，安排工作業(yè)績(jī)較好的服務(wù)員在重要區(qū)域或者預(yù)定重要客人的包間。保證每個(gè)崗位有足夠的員工上班。三、認(rèn)真填寫(xiě)出庫(kù)單，備注當(dāng)天所需用品檢查各區(qū)域物品數(shù)量，明確應(yīng)出的物品詢(xún)問(wèn)服務(wù)員、吧員等，確保所出物品無(wú)紕漏。四、檢查各崗位餐前準(zhǔn)備的衛(wèi)生情況（包括收銀、吧員、咨客、服務(wù)員等等）檢查區(qū)域衛(wèi)生，尤其是各個(gè)包間，注意細(xì)節(jié)。查看餐具是否干凈、衛(wèi)生，數(shù)量是否齊全。餐具、座椅擺放是否整齊、合理。五、查看例會(huì)本是否有交接內(nèi)容。早班和晚班的交接，領(lǐng)班一定要注意交接好！把注意事項(xiàng)一定要全部交接。六、及時(shí)填寫(xiě)補(bǔ)休、加班單等事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)經(jīng)理審批。七、負(fù)責(zé)各區(qū)域菜品質(zhì)量、上菜速度及服務(wù)質(zhì)量。監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)過(guò)程，適當(dāng)?shù)膮f(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作。解決客人提出的一些合理要求，甚至某些批評(píng)性的建議，有問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。八、做好每餐收尾檢查工作，認(rèn)真的填寫(xiě)餐具登記表，布草送洗表。檢查餐具是否有破損，數(shù)量是否夠數(shù)。及時(shí)接收布草，清點(diǎn)數(shù)量，并且查看是否洗干凈，是否有必要返洗。做好每個(gè)月的布草大盤(pán)點(diǎn)。九、調(diào)整員工情緒，多和員工金相溝通。處理好和員工的關(guān)系，若員工之間有矛盾要及時(shí)調(diào)解。管理好員工服務(wù)過(guò)程，如有必要，可以開(kāi)罰單。情節(jié)嚴(yán)重，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。平時(shí)要嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待工作，禮貌對(duì)待同事，微笑對(duì)待客人。第四篇：餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況。當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作
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