20xx年賓館領(lǐng)班工作職責(zé)(編輯修改稿)
2025-01-26 01:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、開(kāi)餐的注意事項(xiàng)。
講解特色菜品和知識(shí)，以及潔清菜式和新菜。
口頭考核上餐講評(píng)的知識(shí)。
帶領(lǐng)員工做一些娛樂(lè)活動(dòng)
分工指派開(kāi)餐工作，合理化。
五、如何開(kāi)班后會(huì)
隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊
清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。
對(duì)上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)并指出改正錯(cuò)誤的方法
表?yè)P(yáng)上班時(shí)所做的好的地方，并介紹給大家。
六、領(lǐng)班如何看崗
了解崗位服務(wù)員的崗位及臺(tái)號(hào)，新老員工互相搭配
了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點(diǎn)菜單的情況。
對(duì)客流情況，對(duì)服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整
對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位
對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo)
協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作
靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并匯報(bào)
七、如何指導(dǎo)報(bào)務(wù)員看崗
服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個(gè)崗位，
崗位搭配人員是誰(shuí)
了解自己所看臺(tái)客人所點(diǎn)菜品和酒水
做好本崗相互服務(wù)工作
服務(wù)員走開(kāi)時(shí)，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。 管理人員可以從以下幾個(gè)方面掌握和運(yùn)用管理藝術(shù)
一、 善于樹(shù)立自己的威信全面提高自已的素質(zhì)（包括專業(yè)水平、管理才能和個(gè)人修養(yǎng)、只有這樣員工才會(huì)佩服你、尊敬你繼而服從你
① 專業(yè)素質(zhì)：包括專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能
② 個(gè)人修養(yǎng)：言談舉止，儀容儀表，禮貌等
③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理論和管理知識(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)提高水平
以身作則靠榜樣影響下屬
榜樣的力量是無(wú)窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規(guī)定員工不能做的，自己也絕不“越軌”
不搞官僚主義
官僚主義只能使干群關(guān)系疏遠(yuǎn)，有百害而無(wú)一利
有敢于承擔(dān)責(zé)任的勇氣
管理人員越是設(shè)法推卸責(zé)任，就越得不到員工的敬重
希望并支持下屬取得突出的成績(jī)
希望并支持下屬取得突出的成績(jī)，不僅能夠贏得服務(wù)員對(duì)你敬重，樹(shù)立個(gè)人的威信，而且能夠調(diào)動(dòng)員工的工作積極性
二、發(fā)揚(yáng)民主、重視與員工的溝通
有位酒店管理者說(shuō)：“如果你把員工當(dāng)?？创胱鋈?，如果你把他當(dāng)人看待，他想當(dāng)牛做一個(gè)管理人員，不僅要把上級(jí)的指示傳達(dá)到下屬，而且要注意傾聽(tīng)下屬的心聲加強(qiáng)與員工的感情交流
三、創(chuàng)造良好的人際關(guān)系
四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據(jù)，不感情用事
五、關(guān)心員工工作和生活
六、善于運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù)（幽默）
七、講究批評(píng)的藝術(shù)
批評(píng)掌握好時(shí)機(jī)
批評(píng)員工，要注意態(tài)度誠(chéng)墾、語(yǔ)氣委婉
批評(píng)要對(duì)事而不對(duì)人
批評(píng)員工，要注意聽(tīng)對(duì)方解釋
勿在下屬和客人面前批評(píng)員工
學(xué)會(huì)“保留批評(píng)“
八、掌握委派工作的藝術(shù)
九、注意工作安排方法
嚴(yán)格而不是一未嚴(yán)歷
發(fā)號(hào)施令但不要忽略給與幫助
維護(hù)權(quán)威，但不要拒絕聽(tīng)取員工意見(jiàn)
做好解釋與溝通
十、與員工保持一定的距離
領(lǐng)班的素質(zhì)要求
一、 首先必須有較深的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，較高的業(yè)務(wù)技能，并有一定的管理水平 ① 能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)
② 有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和較長(zhǎng)的操作技能反之無(wú)法帶動(dòng)全班人員工作
③ 有督導(dǎo)下屬的能力
④ 具有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)
⑤ 有良好的人際關(guān)系
⑥ 有良好的個(gè)人品質(zhì)辦事公平合理
二、如何當(dāng)好領(lǐng)班
① 做好該區(qū)域檢查工作
② 抓好班內(nèi)的小培訓(xùn)
③ 對(duì)區(qū)域物品管理
④ 講究工作方法和管理藝術(shù)
⑤ 要處理好上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)的關(guān)系
三、 如何對(duì)待上級(jí)
① 忠誠(chéng)（態(tài)度和品質(zhì)、臣對(duì)君、下對(duì)上、事之以忠）
② 感激（上司的提拔任用）
③ 尊重（上下級(jí)之間懂禮貌）
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