酒樓開業(yè)籌備。(編輯修改稿)
2024-10-21 04:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 15:員工陸續(xù)辭職，人員流失嚴重。預防或改善措施：開業(yè)前進早出臺完備的人力資源管理制度和員工手冊，明確每個崗位員工的責、權、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎懲透明化、規(guī)范化；員工入職后須接受系統(tǒng)而嚴格的崗位技能培訓，使每一位員工感覺到企業(yè)管理的規(guī)范和有序，對自己的工作和職業(yè)生涯充滿企盼；管理人員應關心員工的身心健康，經(jīng)常與員工談心交流，在力所能及的范圍內(nèi)解決員工的實際困難；企業(yè)和管理人員對員工要講誠信，不能朝令夕改，承諾的事情一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；要善于利用時機對員工進行集體主義教育，開展多種形式的企業(yè)文化活動，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和對企業(yè)的忠誠感；給優(yōu)秀的員工提供通暢的晉升空間和學習的機會，樹立良好的榜樣。酒樓開業(yè)亂象16:經(jīng)營物資缺位嚴重。預防或改善措施：在編制開業(yè)籌備計劃時，應盡可能將必須的經(jīng)營物資列入采購清單，制定詳細的采購計劃；對于未能按計劃采購回來的物資，相關部門負責人應加緊催辦，或向上級領導請示匯報，不能放任不管；若某種經(jīng)營物資暫時沒有到位，應及時評估其對工作帶來的不利影響，并采取有效的措施降低這種不利影響。酒樓開業(yè)亂象17:物料浪費大，毛利率偏低。預防或改善措施：在《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品制作標準》中，應明確闡述物料的驗貨、收貨標準、使用標準、儲藏標準以及菜品的配料標準，杜絕隨意性的物料浪費情況發(fā)生；酒樓管理人員要不定期抽查冰箱、儲物架、下欄框內(nèi)物料的儲藏和使用情況，及時提出整改意見，完善管理制度；綜合酒樓經(jīng)營定位、主要競爭對手的菜品價格以及原材料成本情況，合理制定菜品價格及促銷優(yōu)惠措施，正確作出成本分析；經(jīng)營一段時間后，應根據(jù)前期的廚房出品成本分析對廚房提出毛利率指標要求，并與廚房員工績效掛鉤。酒樓開業(yè)亂象18:經(jīng)營物資或員工錢物頻繁丟失。預防或改善措施：在經(jīng)濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控攝像頭；在開業(yè)前各部門對領用的經(jīng)營物資要登記造冊，交由專人保管，保管人應具加強責任心和警覺性；重要的或單件價值較高的經(jīng)營物資一定要妥善保管，加鎖防竊；保管人應經(jīng)常盤點重要的經(jīng)營物資，發(fā)現(xiàn)遺失立即報告主管領導；教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強防盜意識，在更衣柜和寢室里離人時不要放置貴重物品，夜間睡覺時鎖好門窗，收揀好貴重物品；制定嚴厲的懲罰制度，對內(nèi)部員工出現(xiàn)偷盜行為嚴加懲處，殺一儆百；在無法查出經(jīng)營物資丟失線索的情況下，根據(jù)管理條理對保管責任人進行處罰。酒樓開業(yè)亂象19:客人物品頻繁失竊。預防或改善措施：在經(jīng)濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控攝像頭；酒樓應制定相應的事故預案，教會員工如何應對這些特殊情況；教育員工加強防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑人員和可疑情況應立即報告主管領導；服務人員應在顧客入座時和離店時主動提醒顧客保管或攜帶好自己的過重物品；店內(nèi)醒目位置應張貼相應的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的過重物品；出現(xiàn)客人物品丟失的情況時，管理人員應積極配合客人尋找線索、或協(xié)助客人報案，盡量安撫客人，事后再根據(jù)情況給客人一個合理的善后解決意見，把酒樓的責任降到最低。酒樓開業(yè)亂象20:部門間協(xié)作混亂，相互抱怨。預防或改善措施：開業(yè)前應整理出酒樓內(nèi)各部門、各崗位的協(xié)作關系圖表，每一個協(xié)作事項都有明確的責任人，組織員工學習領會，讓每一位員工都清楚自己在各種協(xié)作關系中的位置，應如何處理協(xié)作關系；工作時員工若不清楚協(xié)作關系的處理，應及時請示主管領導，不能擅做主張地傳遞信息甚至發(fā)號施令；對于不符合協(xié)作關系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時匯報自己的主管領導；不允許部門間拉小山頭、各自為陣，要求所有人都以酒樓的整體利益為重，不得出現(xiàn)相互推委、相互指責的情況發(fā)生，對于不合理和未規(guī)范到的協(xié)作關系，通過管理層會議協(xié)調解決，并盡快完善管理規(guī)范。所有亂象中，凡涉及員工有違反管理制度和規(guī)定的，應嚴格依照管理條例追究責任人的過失責任。第二篇：酒樓開業(yè)致辭各位來賓，各位朋友：大家好！“酒樓開業(yè)逢盛世；賀客盈門頌吉祥?！蹦軌蚴苎麉⒓哟ㄓ迦思业拈_業(yè)慶典，我感到萬分榮幸，在此，我謹代表縣文體局的全體同志，向川渝人家的盛情邀請表示衷心的感謝！川渝人家的老板是一個優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者，具有獨特投資眼光。他為彬縣人民群眾引進了極具特色的川系大菜
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