酒樓開業(yè)籌備。(編輯修改稿)
2024-10-21 04:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 15:員工陸續(xù)辭職，人員流失嚴(yán)重。預(yù)防或改善措施：開業(yè)前進(jìn)早出臺(tái)完備的人力資源管理制度和員工手冊(cè)，明確每個(gè)崗位員工的責(zé)、權(quán)、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎(jiǎng)懲透明化、規(guī)范化；員工入職后須接受系統(tǒng)而嚴(yán)格的崗位技能培訓(xùn)，使每一位員工感覺到企業(yè)管理的規(guī)范和有序，對(duì)自己的工作和職業(yè)生涯充滿企盼；管理人員應(yīng)關(guān)心員工的身心健康，經(jīng)常與員工談心交流，在力所能及的范圍內(nèi)解決員工的實(shí)際困難；企業(yè)和管理人員對(duì)員工要講誠(chéng)信，不能朝令夕改，承諾的事情一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；要善于利用時(shí)機(jī)對(duì)員工進(jìn)行集體主義教育，開展多種形式的企業(yè)文化活動(dòng)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)感；給優(yōu)秀的員工提供通暢的晉升空間和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，樹立良好的榜樣。酒樓開業(yè)亂象16:經(jīng)營(yíng)物資缺位嚴(yán)重。預(yù)防或改善措施：在編制開業(yè)籌備計(jì)劃時(shí)，應(yīng)盡可能將必須的經(jīng)營(yíng)物資列入采購(gòu)清單，制定詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃；對(duì)于未能按計(jì)劃采購(gòu)回來的物資，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加緊催辦，或向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)，不能放任不管；若某種經(jīng)營(yíng)物資暫時(shí)沒有到位，應(yīng)及時(shí)評(píng)估其對(duì)工作帶來的不利影響，并采取有效的措施降低這種不利影響。酒樓開業(yè)亂象17:物料浪費(fèi)大，毛利率偏低。預(yù)防或改善措施：在《廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程》和《菜品制作標(biāo)準(zhǔn)》中，應(yīng)明確闡述物料的驗(yàn)貨、收貨標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)以及菜品的配料標(biāo)準(zhǔn)，杜絕隨意性的物料浪費(fèi)情況發(fā)生；酒樓管理人員要不定期抽查冰箱、儲(chǔ)物架、下欄框內(nèi)物料的儲(chǔ)藏和使用情況，及時(shí)提出整改意見，完善管理制度；綜合酒樓經(jīng)營(yíng)定位、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品價(jià)格以及原材料成本情況，合理制定菜品價(jià)格及促銷優(yōu)惠措施，正確作出成本分析；經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，應(yīng)根據(jù)前期的廚房出品成本分析對(duì)廚房提出毛利率指標(biāo)要求，并與廚房員工績(jī)效掛鉤。酒樓開業(yè)亂象18:經(jīng)營(yíng)物資或員工錢物頻繁丟失。預(yù)防或改善措施：在經(jīng)濟(jì)投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控?cái)z像頭；在開業(yè)前各部門對(duì)領(lǐng)用的經(jīng)營(yíng)物資要登記造冊(cè)，交由專人保管，保管人應(yīng)具加強(qiáng)責(zé)任心和警覺性；重要的或單件價(jià)值較高的經(jīng)營(yíng)物資一定要妥善保管，加鎖防竊；保管人應(yīng)經(jīng)常盤點(diǎn)重要的經(jīng)營(yíng)物資，發(fā)現(xiàn)遺失立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)；教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強(qiáng)防盜意識(shí)，在更衣柜和寢室里離人時(shí)不要放置貴重物品，夜間睡覺時(shí)鎖好門窗，收揀好貴重物品；制定嚴(yán)厲的懲罰制度，對(duì)內(nèi)部員工出現(xiàn)偷盜行為嚴(yán)加懲處，殺一儆百；在無法查出經(jīng)營(yíng)物資丟失線索的情況下，根據(jù)管理?xiàng)l理對(duì)保管責(zé)任人進(jìn)行處罰。酒樓開業(yè)亂象19:客人物品頻繁失竊。預(yù)防或改善措施：在經(jīng)濟(jì)投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控?cái)z像頭；酒樓應(yīng)制定相應(yīng)的事故預(yù)案，教會(huì)員工如何應(yīng)對(duì)這些特殊情況；教育員工加強(qiáng)防范意識(shí)，發(fā)現(xiàn)可疑人員和可疑情況應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)；服務(wù)人員應(yīng)在顧客入座時(shí)和離店時(shí)主動(dòng)提醒顧客保管或攜帶好自己的過重物品；店內(nèi)醒目位置應(yīng)張貼相應(yīng)的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的過重物品；出現(xiàn)客人物品丟失的情況時(shí)，管理人員應(yīng)積極配合客人尋找線索、或協(xié)助客人報(bào)案，盡量安撫客人，事后再根據(jù)情況給客人一個(gè)合理的善后解決意見，把酒樓的責(zé)任降到最低。酒樓開業(yè)亂象20:部門間協(xié)作混亂，相互抱怨。預(yù)防或改善措施：開業(yè)前應(yīng)整理出酒樓內(nèi)各部門、各崗位的協(xié)作關(guān)系圖表，每一個(gè)協(xié)作事項(xiàng)都有明確的責(zé)任人，組織員工學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)，讓每一位員工都清楚自己在各種協(xié)作關(guān)系中的位置，應(yīng)如何處理協(xié)作關(guān)系；工作時(shí)員工若不清楚協(xié)作關(guān)系的處理，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)，不能擅做主張地傳遞信息甚至發(fā)號(hào)施令；對(duì)于不符合協(xié)作關(guān)系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時(shí)匯報(bào)自己的主管領(lǐng)導(dǎo)；不允許部門間拉小山頭、各自為陣，要求所有人都以酒樓的整體利益為重，不得出現(xiàn)相互推委、相互指責(zé)的情況發(fā)生，對(duì)于不合理和未規(guī)范到的協(xié)作關(guān)系，通過管理層會(huì)議協(xié)調(diào)解決，并盡快完善管理規(guī)范。所有亂象中，凡涉及員工有違反管理制度和規(guī)定的，應(yīng)嚴(yán)格依照管理?xiàng)l例追究責(zé)任人的過失責(zé)任。第二篇：酒樓開業(yè)致辭各位來賓，各位朋友：大家好！“酒樓開業(yè)逢盛世；賀客盈門頌吉祥。”能夠受邀參加川渝人家的開業(yè)慶典，我感到萬分榮幸，在此，我謹(jǐn)代表縣文體局的全體同志，向川渝人家的盛情邀請(qǐng)表示衷心的感謝！川渝人家的老板是一個(gè)優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者，具有獨(dú)特投資眼光。他為彬縣人民群眾引進(jìn)了極具特色的川系大菜
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