服務員工作流程精選五篇(編輯修改稿)
2024-10-21 01:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 效期為***。4．啤酒，軟飲有效期為一個禮拜。5．軟飲4瓶起存，啤酒半打起存。6．距酒水到期日時，需及時報備主管，致電給存酒客人，通知客人，邀請客人到場光臨。提酒：接過存酒卡后進行簡單的確認（是否是本店酒卡、有無涂改、是否過期）。確認后將存酒卡拿到存酒處做好取酒登記。將酒水拿給客人。注意事項***整支酒水的存取必須經(jīng)過主管級以上人員簽字。酒水充公流程：充公制度：所有回收未開酒水或已開未喝完的洋酒，必須拿到倉庫充公。由倉庫經(jīng)手人填寫充公單，并注明：酒名、數(shù)量、臺號、日期。充公單必須由吧臺、服務部主管簽名方可生效。如果發(fā)現(xiàn)回收酒水未充公而私自存放者一律開除，并不發(fā)在職薪水。充公酒水由財務每月核對一次，并提供詳細報表給吧臺。當月充公酒提成由財務每月核算后于次月發(fā)放。未開酒水直接充入吧臺帳面，已開洋酒充入倉庫以備招待。已充公的酒水如遇客人需要提回必須要有出品和樓面主管級雙方簽名并蓋迄作廢章才可辦理。操作流程：確定客人離場后遺留為開酒水 — 服務員收回倉庫充公 — 由倉庫經(jīng)手人點清及確認 — 由倉庫經(jīng)手人填寫酒水充公單 — 經(jīng)手人簽名 — 吧臺、樓面主管簽名 — 充公單一式三聯(lián)、吧臺、樓面、財務各持一聯(lián)服務過程中特殊情況的處理方式：建議二次點單是：“對不起，打擾一下，請問還需要續(xù)加酒（小吃）嗎？??”(站在客人的立場上促銷，可溫情提醒：您今天已經(jīng)喝了很多了，少喝點吧？就不要點酒了吧！)當客人打爛物品時：（員工親眼目睹）“您好，打擾一下，請問您有沒有受傷？不過你打破此物品按公司要求需要賠償?！笨腿俗詭Ь扑⑹称窌r：（及時報備主管）對不起，本店謝絕自帶酒水、食品。建議您打包放在存包處幫您保存，等走時再給您拿走。如您執(zhí)意要飲用或食用，則按本店同類型酒水、食品售價100%收取自帶費。望您諒解一下，謝謝！客人沒有到最低消費時：① 對一起，打擾一下，您還差ⅩⅩ元才到最低消費。② 您看是否可以續(xù)點單、購（酒水）存起來或購煙帶走？謝謝！發(fā)票的注意事項及發(fā)票管理制度：1．發(fā)票工作一律由樓面主管級以上人員負責操作，經(jīng)理同意。2．打完發(fā)票經(jīng)手人要登記好房號、日期、時間、金額并簽名確認，收銀亦需同時做好登記。3．每天樓面發(fā)票登記金額要與收銀發(fā)票票根金額相符。4．非指定人員一律不能承諾或代客打收發(fā)票，收銀臺不可幫客人私留發(fā)票；在發(fā)票操作上不許有任何其它貓膩行為。5．發(fā)票如實開具，不可多打，客人如忘打發(fā)票，次日要求補打，一律拒絕。(特殊情況致電給總經(jīng)理級管理人）7． 顧客遺棄或忘拿之發(fā)票，一律上交經(jīng)理后由收銀臺負責收回。8． 每天發(fā)票存根金額當值班經(jīng)理必須確認后簽字，收銀每月底未發(fā)出的已打發(fā)票，必須在次月1日前上交財務。冰塊：洋酒、紅酒不用詢問客人直接上冰塊，啤酒、另類酒如客人要求的情況下可提供冰塊；檸檬：檸檬10元錢一個，特殊洋酒、紅酒可以免費提供檸檬，啤酒除了太陽、科羅娜免費提供檸檬，其它啤酒不提供；領導簽送果盤，沒有特別說明就是中果盤；點果盤詢問時說水果不要說果盤；贈送的果盤必須告之客人是哪位領導送的主動為客人介紹異性朋友介紹客人時故意抬高客人身份教客人跳舞教客人學會本場所好玩的游戲主動幫客人喝酒；多了解客人的消費習慣；站在客人的立場上促銷；親自帶客人去洗手間；服務中的注意事項：巡臺的主要注意事項及容易忽略的細項：地面衛(wèi)生：地上的紙巾、色粒等垃圾看到就要撿起來丟掉，要用垃圾夾去撿垃圾，有水漬的地方要及時叫保潔部清理；服務途中：在收東西或是拿東西的時候，要養(yǎng)成一種隨手收拾、帶回的習慣，養(yǎng)成走路不空手。點單卡使用規(guī)范：為了更好的統(tǒng)一、規(guī)范點單卡的使用，特此制定以下規(guī)章制度：1．各部門員工各自保管好各自發(fā)放的工號，2．不得擅自使用他人的工號，避免出現(xiàn)點單時出現(xiàn)出入及錯誤，以便查單。3．員工輸入點單內(nèi)容后，應即刻退出系統(tǒng)，以避免給他人使用帶來不便。如因員工未退出系統(tǒng)，造成他人點單錯誤或使用他人工號點錯單者，都將視情節(jié)輕重，給予50元200元不等的處罰。4．本店簽送方式全部以贈送**的形式體現(xiàn)，由訂位人直接至點單臺落單，收銀臺確認后落單，出品部門接受單據(jù)后出品，傳送員送至相應臺號，贈送權(quán)限待定第二篇：服務員工作流程工作流程店面：和諧店 職位：服務員早班： 10:00——10:30分 開晨會、記會議內(nèi)容。10:30——10:45分 和夜班交接班傳達會議內(nèi)容，巡查二、三樓走客房間關閉電源。10:45——12:00分 協(xié)助收房、看呼叫
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