【文章內容簡介】 拜訪制度； g、組織員工進行開業(yè)彩排和講授銷售技巧。酒店籌備期人員招聘時機旅游業(yè)的大發(fā)展，也迎來了酒店賓館業(yè)發(fā)展的大好時機。縱觀國內許多酒店，在籌備期間，制定了詳細的“倒計時工作計劃”，并依據(jù)這一工作目標來進行機構組建，服務人員招聘和培訓。結果往往是人員到位早，而工程裝修、物資設備遲遲未能完工和到位。這樣所帶的后果首先是管理人員、骨干人員的流失跳槽，其次是服務人員的大量流失，等于把培訓好的熟練服務人員推向社會，為別人做嫁妝，造成酒店籌備財力、物力、精力、時間上的巨大浪費。面對酒店籌備期間資金、工程設備、市場營銷等諸多影響開業(yè)的問題，我們該在何時設置酒店管理（組織）機構？何時招聘服務人員呢？ 第一、確定酒店功能布局，制定人員編制酒店籌備之初，在確定酒店規(guī)模、功能、布局、客房間數(shù)、餐位數(shù)之后，就要著手策劃設置酒店組織機構，人員定編，為下一步的招聘工作制定目標。我們知道酒店組織的正常運作及發(fā)展，需要各種不同類型的管理人員、技術人員和服務人員。所以，酒店在開業(yè)籌備時應該要有科學的人力資源計劃和定崗、定編方案。酒店籌備期間，除注重“鋼材”（指工程裝修）質量外，更要注重管理人員隊伍、員工隊伍“人才”質量的培訓建設，即兩手抓，抓“鋼材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“軟件”，只有這樣酒店建設才能沿著健康有序的步驟展開。第二、跟蹤工程裝修進度，夯實招聘基礎在酒店主體工程完工，裝修資金部分或全部到位之前，裝修工作開始后，酒店籌備處應拿出詳細的《人員招聘工作計劃》、《人員招聘簡章》、《酒店各部、各崗擇員標準》、《酒店員工招聘表》等。并結合自身酒店特點，制定出切實可行，而又詳細的《培訓工作計劃》、《培訓期紀律管理條例》、完成《員工手冊》的起草修訂。同時初步完成《各部崗位責任制》、《優(yōu)質服務標準》、《崗位工作程序》、《安全管理條例》等一系列規(guī)章制度。并與省市旅游學校、旅游職高取得聯(lián)系，在不斷跟蹤工程裝修進度的基礎上，夯實酒店人員招聘前的各項基礎性工程為酒店人員招聘培訓的進行，做好充分的準備。第三、組建酒店管理機構，管理骨干到位在酒店裝修工程開始以后，籌備處就要開始著手組建酒店管理機構，開業(yè)前86個月招聘部門經理和部分重要技術崗位骨干人員。部門經理到位后，即使許多基礎性工作很快就完成了，但由于工程裝修，設備沒有到位，也不要急于招收服務人員。那么，什么時候招聘服務人員是最佳時機呢？我們的看法是，一定要緊跟裝修工程進度，待大堂、客房、餐廳等裝修工程進展到四分之二（或四分之三）以后，開始招聘服務人員是較適宜的時機。當然考到大、中、小型酒店各自的具體情況不同，資金保證情況不一樣，各家酒店可視具體情況，靈活掌握，按實情定奪。結合酒店開業(yè)實情，人員逐步到位。人員的招聘工作，在具體實施過程中，也不能完全照搬定編計劃，應視酒店具體開業(yè)樓層、項目，所需人員數(shù)而定。許多新建賓館、酒店并不是把一切都建好后推向社會的，因資金或工程的原因，往往是先開部分樓層，或先開客房、餐飲，后開娛樂、茶樓、桑拿等娛樂項目。在這種情況下，人員的招聘最好本著上精簡高效的原則來進行，先招部分，隨著酒店其它項目、樓層的逐步營業(yè)而不斷補充人員，逐步培訓到崗、到位。酒店全部完工，推向市場，全面開業(yè)，也要考慮到新酒店有個顧客認知和熟悉的過程，剛開業(yè)前半年的生意不見得有多好，在開房率不一定很高的情況下，可按定編的70%80%來招聘服務人員，待生意紅火時，再逐漸增員。這樣，可以節(jié)約一部分工資費用、固定成本，又可使新到崗的服務人員工作量達到滿負荷，不至于造成1個人的工作23人來完成的現(xiàn)象，也避免了酒店人浮于事，剛開業(yè)不久就要裁員的社會負面影響。為了避免酒店籌備中在人員招聘上的人、財、物、時間上的浪費及人員流失現(xiàn)象的發(fā)生，酒店管理決策者在籌備期必須有科學的統(tǒng)籌決策意識，積極與裝修部門密切配合，隨時了解工程情況、設備采購安裝情況、后期資金到位情況等。而不能盲目地紙上談兵，看倒計時工作計劃，來決定人員的招聘，一切應以工程裝修，各種籌備工作就緒完成情況，來決定人員招聘培訓工作的進程。裝修執(zhí)行階段材料進場驗收：嚴格把捂材料驗收質量關主要材料應有供應單位或加工單位資格證書，出廠質量證明 書，并有合格證及說明書。必須符合消防、環(huán)保的要求。核對所有材料是否和簽訂合同一致。驗收木工板厚度，平整度是否達到要求并填 寫驗收紀錄驗收飾面板厚度，色差是否符合要求并填寫驗收紀錄驗收石膏板厚度是否符合要求并填寫驗收紀錄驗收水泥是否符合設計要求并填寫驗收紀錄驗收墻紙色差是否符合要求并填寫驗收紀錄驗收大理石色差是否符合要求并填寫驗收紀錄驗收所有吊頂材料是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄驗收所有管道是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄1驗收所有電線是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄1驗收所有五金潔具是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄1驗收所有設備是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄1驗收所有家具是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄1驗收所有電器是否符合設計或合同要求并填寫驗收紀錄要對所有材料這些驗收資料進行存檔。附材料驗收表：裝修總結酒店從原墻體拆除到新隔墻砌成，再到水、電、消防、暖通、音箱、監(jiān)控網(wǎng)絡、廚具等設備安裝、再制作墻面造型、架龍骨、封石膏板、墻面石材、地面石材、門、窗制作、墻紙、壁畫、地毯、軟裝等等一些列煩瑣工程終于在兩個月全部完工并投入運行當中，在這期間我們吃了不少苦，但是我們也快樂著。整個工程有酒店副總全面負責，而作為工程部經理的我自然被安排為甲方現(xiàn)場負責人，由于裝修圖紙反復改動，原大樓結構同圖紙尺寸不符等原因，水電圖紙只起一個示意作用，這就給我這個現(xiàn)場負責人出了不少難題，但好在我在這個酒店呆了近十年，系統(tǒng)十分熟悉，所以這些問題都一一得以解決，下面我想將在這次裝修中的一些個人感想總結一下：一、找一個有責任心，重信譽、熱心周到肯付出時間和精力的設計師，這一點很重要，設計師從設計方案的反復修改至最后定稿，再到施工過程中全程跟蹤，對不合理的設計方案及時修改，這些，將影響著整個工程的施工進度，這一點我們處理的都很及時，所以，我們酒店能夠得以在計劃時間內完工，得好好感謝我們找了一個好的設計師；二、在裝修方案確定前，必須反復審核圖紙，熟悉平面、頂面、地面、開線尺寸以及各節(jié)點圖紙，核對尺寸是否同現(xiàn)場相符，大腦中想象裝修效果，結合酒店功能使用要求，反復同設計師溝通，取得一份完美方案圖紙，待圖紙確定后，再送達各審核部門，審核批準后，進入招投標階段；三、為了保證工程質量，盡量完善招投標文件內容:（1）各類施工主材必須定品牌和價位，在施工單位材料進場后必須一一核對材料是否同招投標文件相符,(2)除了要求有相關施工資質單位施工，還必須要求參加競標的施工單位有酒店餐飲、廚房等區(qū)域的施工經驗案例，有細化圖紙的能力，這點很重要，在施工前，甲方要求施工單位需盡可能先放樣，掌控各個施工細節(jié)，有問題先提出，大家一起解決，不要邊施工，邊發(fā)現(xiàn)問題，做做停停，甚至嚴重到圖紙同現(xiàn)場不符，造成返工，這些都是要給施工單位一些壓力，讓他們承擔一些責任，否則他們會偷懶，不去深化圖紙，待發(fā)現(xiàn)問題同設計方互相扯皮，影響施工進度，也造成材料浪費。好的施工隊伍很重要，我想，做過籌建的人都知道這點，我們這次裝飾施工單位盡管不十分滿意，管理隊伍都很年輕，細節(jié)處理不夠理想，但卻有過多家酒店施工經驗，溝通起來還比較順暢；四、施工工期的把控。為了保證施工工期按預定計劃進行，我們每天晚上六點鐘準時開施工會議，兩個月從沒間斷，在施工單位總計劃范圍內，要求施工單位對照總的計劃，將總的計劃內項目細化到每天完成工程量，每天項目都完成了，自然總計劃也就完成了，我們這此裝修工程，之所以能夠按計劃完工，這同我們副總的細化管理分不開的，每天對照圖紙細化工程量，從材料到位跟蹤，到現(xiàn)場施工進度，各個工程逐個落實責任，誰擋路，找出擋路原因，缺人加人，材料問題，是甲方責任，甲方承擔，施工方責任施工方承擔，圖紙問題，設計師立即解決，大家都本著一個目的——按計劃完成裝修任務；五、施工方選用材料的質量把關。施工方在采購施工材料方面，除了甲方已定品牌的，還有很多材料沒有定品牌，但是需要甲方和設計師選樣的，由于工期很緊很急，所以施工方在選用材料方面就沒有花費很多心思，對此，我們甲方不能夠勉強自己，不符合設計師意圖的，立即組織人員到各材料市場調查，在最短的時間內，找到符合設計師設計意圖的合適材料，當然，在價格上也可以做到心中有數(shù)；六、甲供材料的采購和訂做；（家具、門窗、軟狀、壁畫、燈具、墻紙、地毯、電視、消毒器具、廚具、櫥具、潔具、海鮮池、傳菜電梯、盤碗、臺布等）為了節(jié)約裝修成本，酒店在裝修過程中，會將一些同裝飾單位施工銜接不嚴密，相對獨立，不影響他們工期但影響酒店總工期的項目劃為甲供材料，這些材料從設計，到定稿，再到市場上找貨源，再談價格定單，這些零零碎碎的東西我們一項都不能馬虎，因為整個裝修效果都是靠這些來烘托出來的，所以，在合適的價格范圍內，我們要盡量滿足設計師設計要求，比如，我們這次裝修得門、欄桿、家具、地毯、墻紙、壁畫、等選用的都還可以，效果也都不錯，但是也疏忽了少量細節(jié)問題，給整個裝修造成稍許缺憾，