2747a我國飯店康樂現(xiàn)狀分析及對策探討本科生(編輯修改稿)
2025-01-09 01:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 都造成了飯店康樂經(jīng)營管理的不倫不類，沒有個性品牌。（三）管理缺乏規(guī)范化，對服務(wù)人員的培訓(xùn)不夠。管理缺乏規(guī)范化，對服務(wù)人員的培訓(xùn)不夠。由于實施外包服務(wù)大大地減少了巨額的固定資產(chǎn)投資，因此我國有很多低星級酒店都是采取“外包”的形式來開展部分康樂活動。所以酒店對于康樂的管理是相對其他部門要少很多。我國由于社會化程度比較低,專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)尚屬于起步階段,沒有完全形成與酒店相配套的,具有較大覆蓋面的包產(chǎn)公司，而高質(zhì)量的專業(yè)服務(wù)公司更是鳳毛麟角。在外包實踐中,許多企業(yè)都曾遭遇到質(zhì)量低劣的產(chǎn)品或服務(wù)的困擾，由于外包合同的短期性或松散性,使得企業(yè)難以與外包伙伴形成真正的戰(zhàn)略同盟 孫 靜，黃 清：《我國經(jīng)濟(jì)型酒店外包業(yè)務(wù)的功效及管理策略》，載《商業(yè)研究》，2002年6月第338期，第186頁。酒店作為外包企業(yè)贏利的平臺，為了獲得最大的利潤和收入，就盡可能的向酒店的入住客人進(jìn)行不規(guī)范的推銷行為。這也是酒店很多時候與“色情行業(yè)”掛鉤的原因。就因為對于康樂產(chǎn)業(yè)的重視管理不夠,相應(yīng)的康樂教育很大程度上滯后于飯店業(yè)的發(fā)展，沒有對服務(wù)人員的各方面進(jìn)行培訓(xùn)和教育，從一定意義上講,也影響了飯店的總體服務(wù)水平。（四）飯店康樂產(chǎn)業(yè)面臨的競爭激烈?？禈凡粌H作為附屬于酒店的機(jī)構(gòu)形式而存在，而且還作為獨立的行業(yè)而存在。在我國，康樂經(jīng)營產(chǎn)業(yè)還只是個年輕的行業(yè)，是隨著80年代開放的腳步而出現(xiàn)的，但是發(fā)展迅速卻相當(dāng)?shù)每?，出現(xiàn)了許多規(guī)模不等、設(shè)施項目不完全相同的、有別于飯店康樂中心的企業(yè)，例如，北京康樂宮，建筑面積22000平方米，沈陽夏宮，建筑面積23000平方米 左劍：《康樂服務(wù)與管理》，科學(xué)出版社，2008年3月第1版，第12頁。，此外，還有許多室外游樂場，如香港迪士尼樂園等，另外，遍布全中國的卡拉OK歌舞廳，桑拿浴室，健身房，夜總會等，都是獨立于飯店之外的康樂場所。作為飯店附屬機(jī)構(gòu)的康樂部在經(jīng)營管理上不僅面臨其他飯店康樂部門的平行競爭，還要面對作為獨立形式存在的康樂項目的競爭，所以所面臨的雙重壓力可想而知。三、我國酒店康樂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策探討既然康樂中心在酒店具有那么重要的作用，而作為發(fā)展不成熟的康樂產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)行什么樣的市場營銷策略從而擺脫單一的競爭模式呢？不僅要對外部的營銷策略進(jìn)行考慮，更要先從本部門內(nèi)部的因素進(jìn)行分析。（一）內(nèi)部因素從內(nèi)部因素來看,筆者認(rèn)為主要有以下幾個方面。對康樂項目的選擇進(jìn)行可行性分析對此，我們可以分別從經(jīng)濟(jì)、市場區(qū)、法律法規(guī)等角度對酒店在何地針對何種消費(fèi)群體開展康樂活動進(jìn)行分析。（1）地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平康樂消費(fèi)是一種高檔次消費(fèi)，從某地的經(jīng)濟(jì)水平可以看出是否具有潛在客源在進(jìn)行康樂消費(fèi)，也決定著康樂項目和設(shè)施的檔次和水平。飯店一般應(yīng)該選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮，發(fā)展速度快的地區(qū)。（2）地區(qū)內(nèi)競爭對手要分析同種類的康樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)營狀況如何，包括社會上獨立的行業(yè)與酒店康樂部兩方面。主要考慮競爭對手在項目、質(zhì)量、服務(wù)方面的優(yōu)點和缺點；競爭對手的價格水平和定價策略；競爭對手的市場促銷手段。通過對競爭對手的分析從而有比較的開展自我的價格優(yōu)勢分析、形象優(yōu)勢分析、定價策略分析等。（3）所處的地理位置要考慮的范圍包括市場區(qū)的選擇，交通便利情況如何，人口密集度怎樣，周邊的商業(yè)活動如何等等?，F(xiàn)代康樂項目，特別是新興的康樂項目如高爾夫球等戶外運(yùn)動的設(shè)計在空間面積、使用設(shè)施、環(huán)境要求等方面都有嚴(yán)格科學(xué)的要求，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，才能發(fā)揮出最佳的使用功能從而更具吸引力，所以對于地點位置的選擇需要慎重考慮。如海南的海航度假酒店，與東南亞風(fēng)情村、興隆熱帶植物園、興隆熱帶花園、東山嶺等著名旅游景點相距咫尺，地理位置優(yōu)越，酒店內(nèi)設(shè)熱帶植物花園、高爾夫球場、溫泉等康樂設(shè)施，都符合度假酒店標(biāo)準(zhǔn)，吸引著無數(shù)游客到此住宿。（4）法律法規(guī)的制定情況所開展的康樂活動要符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，符合國家憲法和法律的范疇，不得開展非法的活動。（5）配套設(shè)施建設(shè)情況客人進(jìn)行康樂項目消費(fèi)時，除了需要基本的康樂設(shè)施和環(huán)境外，還需要配套的服務(wù)項目和設(shè)施，來保證整個消費(fèi)過程的健康、愉快、順利進(jìn)行。如接待收銀處、辦公室、會議室、員工休息室、空氣調(diào)節(jié)房、洗衣房，浴室等等。對現(xiàn)代酒店康樂進(jìn)行科學(xué)管理隨著飯店康樂行業(yè)的發(fā)展,設(shè)施的普及,對康樂服務(wù)人員的需求也日趨增加，服務(wù)水平的要求也越來越高。因此,迫切需要有科學(xué)的、規(guī)范的經(jīng)營方法和管理知識指導(dǎo)康樂產(chǎn)業(yè)向正規(guī)化、健康化、效益化方向發(fā)展。科學(xué)的管理應(yīng)該把握以下幾點。（1）首先要了解康樂服務(wù)與管理的基本任務(wù)，只有先把握住了康樂部門的基本功能才能對康樂管理有一個方向性的指導(dǎo)。目前高星級酒店比較完善的康樂項目主要有三大類，分別是康體項目、娛樂項目和休閑保健項目，這些項目的設(shè)置主要是針對客人的不同需求而進(jìn)行的。1）滿足客人健美運(yùn)動的需求。它表現(xiàn)為體型健美標(biāo)準(zhǔn)、臉部健美標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)型健美標(biāo)準(zhǔn)三種 曹希波：《新編現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理實戰(zhàn)案例分析實務(wù)全書》，企業(yè)管理出版社，2007年9月第7版，第278頁。體型健美可以在健身房、游泳池、戶外體育場所實現(xiàn)，臉部和發(fā)型的健美可以在按摩室、桑拿浴室、美容美發(fā)中心實現(xiàn)。2）滿足客人娛樂的需求。顧客在酒店除了住店和就餐外，還希望能夠享受酒店的其他娛樂服務(wù)。因此，康樂部門的設(shè)立就是為了滿足這類附加服務(wù)的需求，在項目上做到豐富多彩，可以為客人提供多項選擇。3)滿足客人衛(wèi)生和安全的需求。做好康樂器材、設(shè)施設(shè)備、場所的保養(yǎng)衛(wèi)生工作是康樂管理不可或缺的一部分?？禈穲鏊土髁看?，使用頻繁，清潔衛(wèi)生工作十分重要，一個潔凈高雅的環(huán)境不僅會給客人帶來舒服愉悅的心情，而且也保障了客人的健
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