2747a我國(guó)飯店康樂現(xiàn)狀分析及對(duì)策探討本科生(編輯修改稿)
2025-01-09 01:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 都造成了飯店康樂經(jīng)營(yíng)管理的不倫不類，沒有個(gè)性品牌。（三）管理缺乏規(guī)范化，對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)不夠。管理缺乏規(guī)范化，對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)不夠。由于實(shí)施外包服務(wù)大大地減少了巨額的固定資產(chǎn)投資，因此我國(guó)有很多低星級(jí)酒店都是采取“外包”的形式來開展部分康樂活動(dòng)。所以酒店對(duì)于康樂的管理是相對(duì)其他部門要少很多。我國(guó)由于社會(huì)化程度比較低,專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)尚屬于起步階段,沒有完全形成與酒店相配套的,具有較大覆蓋面的包產(chǎn)公司，而高質(zhì)量的專業(yè)服務(wù)公司更是鳳毛麟角。在外包實(shí)踐中,許多企業(yè)都曾遭遇到質(zhì)量低劣的產(chǎn)品或服務(wù)的困擾，由于外包合同的短期性或松散性,使得企業(yè)難以與外包伙伴形成真正的戰(zhàn)略同盟 孫 靜，黃 清：《我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店外包業(yè)務(wù)的功效及管理策略》，載《商業(yè)研究》，2002年6月第338期，第186頁。酒店作為外包企業(yè)贏利的平臺(tái)，為了獲得最大的利潤(rùn)和收入，就盡可能的向酒店的入住客人進(jìn)行不規(guī)范的推銷行為。這也是酒店很多時(shí)候與“色情行業(yè)”掛鉤的原因。就因?yàn)閷?duì)于康樂產(chǎn)業(yè)的重視管理不夠,相應(yīng)的康樂教育很大程度上滯后于飯店業(yè)的發(fā)展，沒有對(duì)服務(wù)人員的各方面進(jìn)行培訓(xùn)和教育，從一定意義上講,也影響了飯店的總體服務(wù)水平。（四）飯店康樂產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)激烈?？禈凡粌H作為附屬于酒店的機(jī)構(gòu)形式而存在，而且還作為獨(dú)立的行業(yè)而存在。在我國(guó)，康樂經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)還只是個(gè)年輕的行業(yè)，是隨著80年代開放的腳步而出現(xiàn)的，但是發(fā)展迅速卻相當(dāng)?shù)每欤霈F(xiàn)了許多規(guī)模不等、設(shè)施項(xiàng)目不完全相同的、有別于飯店康樂中心的企業(yè)，例如，北京康樂宮，建筑面積22000平方米，沈陽夏宮，建筑面積23000平方米 左劍：《康樂服務(wù)與管理》，科學(xué)出版社，2008年3月第1版，第12頁。，此外，還有許多室外游樂場(chǎng)，如香港迪士尼樂園等，另外，遍布全中國(guó)的卡拉OK歌舞廳，桑拿浴室，健身房，夜總會(huì)等，都是獨(dú)立于飯店之外的康樂場(chǎng)所。作為飯店附屬機(jī)構(gòu)的康樂部在經(jīng)營(yíng)管理上不僅面臨其他飯店康樂部門的平行競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)作為獨(dú)立形式存在的康樂項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)，所以所面臨的雙重壓力可想而知。三、我國(guó)酒店康樂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策探討既然康樂中心在酒店具有那么重要的作用，而作為發(fā)展不成熟的康樂產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)行什么樣的市場(chǎng)營(yíng)銷策略從而擺脫單一的競(jìng)爭(zhēng)模式呢？不僅要對(duì)外部的營(yíng)銷策略進(jìn)行考慮，更要先從本部門內(nèi)部的因素進(jìn)行分析。（一）內(nèi)部因素從內(nèi)部因素來看,筆者認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面。對(duì)康樂項(xiàng)目的選擇進(jìn)行可行性分析對(duì)此，我們可以分別從經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)區(qū)、法律法規(guī)等角度對(duì)酒店在何地針對(duì)何種消費(fèi)群體開展康樂活動(dòng)進(jìn)行分析。（1）地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平康樂消費(fèi)是一種高檔次消費(fèi)，從某地的經(jīng)濟(jì)水平可以看出是否具有潛在客源在進(jìn)行康樂消費(fèi)，也決定著康樂項(xiàng)目和設(shè)施的檔次和水平。飯店一般應(yīng)該選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮，發(fā)展速度快的地區(qū)。（2）地區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要分析同種類的康樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況如何，包括社會(huì)上獨(dú)立的行業(yè)與酒店康樂部?jī)煞矫妗Ｖ饕紤]競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在項(xiàng)目、質(zhì)量、服務(wù)方面的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格水平和定價(jià)策略；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)促銷手段。通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析從而有比較的開展自我的價(jià)格優(yōu)勢(shì)分析、形象優(yōu)勢(shì)分析、定價(jià)策略分析等。（3）所處的地理位置要考慮的范圍包括市場(chǎng)區(qū)的選擇，交通便利情況如何，人口密集度怎樣，周邊的商業(yè)活動(dòng)如何等等?，F(xiàn)代康樂項(xiàng)目，特別是新興的康樂項(xiàng)目如高爾夫球等戶外運(yùn)動(dòng)的設(shè)計(jì)在空間面積、使用設(shè)施、環(huán)境要求等方面都有嚴(yán)格科學(xué)的要求，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，才能發(fā)揮出最佳的使用功能從而更具吸引力，所以對(duì)于地點(diǎn)位置的選擇需要慎重考慮。如海南的海航度假酒店，與東南亞風(fēng)情村、興隆熱帶植物園、興隆熱帶花園、東山嶺等著名旅游景點(diǎn)相距咫尺，地理位置優(yōu)越，酒店內(nèi)設(shè)熱帶植物花園、高爾夫球場(chǎng)、溫泉等康樂設(shè)施，都符合度假酒店標(biāo)準(zhǔn)，吸引著無數(shù)游客到此住宿。（4）法律法規(guī)的制定情況所開展的康樂活動(dòng)要符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，符合國(guó)家憲法和法律的范疇，不得開展非法的活動(dòng)。（5）配套設(shè)施建設(shè)情況客人進(jìn)行康樂項(xiàng)目消費(fèi)時(shí)，除了需要基本的康樂設(shè)施和環(huán)境外，還需要配套的服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施，來保證整個(gè)消費(fèi)過程的健康、愉快、順利進(jìn)行。如接待收銀處、辦公室、會(huì)議室、員工休息室、空氣調(diào)節(jié)房、洗衣房，浴室等等。對(duì)現(xiàn)代酒店康樂進(jìn)行科學(xué)管理隨著飯店康樂行業(yè)的發(fā)展,設(shè)施的普及,對(duì)康樂服務(wù)人員的需求也日趨增加，服務(wù)水平的要求也越來越高。因此,迫切需要有科學(xué)的、規(guī)范的經(jīng)營(yíng)方法和管理知識(shí)指導(dǎo)康樂產(chǎn)業(yè)向正規(guī)化、健康化、效益化方向發(fā)展?？茖W(xué)的管理應(yīng)該把握以下幾點(diǎn)。（1）首先要了解康樂服務(wù)與管理的基本任務(wù)，只有先把握住了康樂部門的基本功能才能對(duì)康樂管理有一個(gè)方向性的指導(dǎo)。目前高星級(jí)酒店比較完善的康樂項(xiàng)目主要有三大類，分別是康體項(xiàng)目、娛樂項(xiàng)目和休閑保健項(xiàng)目，這些項(xiàng)目的設(shè)置主要是針對(duì)客人的不同需求而進(jìn)行的。1）滿足客人健美運(yùn)動(dòng)的需求。它表現(xiàn)為體型健美標(biāo)準(zhǔn)、臉部健美標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)型健美標(biāo)準(zhǔn)三種 曹希波：《新編現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理實(shí)戰(zhàn)案例分析實(shí)務(wù)全書》，企業(yè)管理出版社，2007年9月第7版，第278頁。體型健美可以在健身房、游泳池、戶外體育場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)，臉部和發(fā)型的健美可以在按摩室、桑拿浴室、美容美發(fā)中心實(shí)現(xiàn)。2）滿足客人娛樂的需求。顧客在酒店除了住店和就餐外，還希望能夠享受酒店的其他娛樂服務(wù)。因此，康樂部門的設(shè)立就是為了滿足這類附加服務(wù)的需求，在項(xiàng)目上做到豐富多彩，可以為客人提供多項(xiàng)選擇。3)滿足客人衛(wèi)生和安全的需求。做好康樂器材、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)所的保養(yǎng)衛(wèi)生工作是康樂管理不可或缺的一部分?？禈穲?chǎng)所客流量大，使用頻繁，清潔衛(wèi)生工作十分重要，一個(gè)潔凈高雅的環(huán)境不僅會(huì)給客人帶來舒服愉悅的心情，而且也保障了客人的健
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