【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 特征 ,個(gè)頭均勻 肉質(zhì)肥厚 , 具有本品種應(yīng)有的色澤 , 身干 , 手握不粘個(gè) , 雜質(zhì)不超過(guò) ％。 無(wú)霉?fàn)€ ,允許漿頭不超過(guò) 2％ ,不熟果不超過(guò) 3％ ,病蟲(chóng)果、破頭兩項(xiàng)各不超 5％ 不高于 25 三 等 果形正常 ,個(gè)頭不限 肉質(zhì)肥瘦不均 ,允許有不超過(guò) 10％的果實(shí)色澤稍淺 , 身干 , 手握不粘個(gè) , 雜質(zhì)不超過(guò) ％ 無(wú)霉?fàn)€ ,允許漿頭不超過(guò) 5％ ,不熟果不超過(guò) 5％ ,病蟲(chóng)果、破頭兩項(xiàng)不超過(guò) 15％ (其中病蟲(chóng)果不得超過(guò)5％ ) 不高于 25 注： ① 大紅棗品種繁多 ,各品種間個(gè)頭大小差異較大 ,每公斤果數(shù)不作統(tǒng)一規(guī)定 ,各產(chǎn)地根據(jù)當(dāng)?shù)仄贩N的特性 ,可按等級(jí)自行適當(dāng)規(guī)定。 ② 含水率的高低表示身干的程度 ,可作為制定等級(jí)標(biāo)樣時(shí)身干 的根據(jù)。 ③ 本標(biāo)準(zhǔn)已列品種和未列品種 ,各省、市、自治區(qū)可根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制訂適合本地 區(qū)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ,其規(guī)格品質(zhì)不能低于本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 ④ 銷區(qū)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中 ,果形、個(gè)頭、品質(zhì)和含水率應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容執(zhí)行。但損 傷和缺點(diǎn)可因調(diào)運(yùn)路程遠(yuǎn)近或貯存時(shí)間長(zhǎng)短 ,比照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適當(dāng)放寬 3～ 5％。 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 22 表 52 紅 棗 汁 的 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 項(xiàng)目 指標(biāo) 可溶性固性物（ 20℃ 折光計(jì)法）， % ≥70 銅（以 Cu計(jì)） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計(jì)） mg/kg ≤ 砷（以 As計(jì)） mg/kg ≤ 細(xì)菌總數(shù) （個(gè) /ml） ≤ 100 大腸菌群（個(gè) /100ml） ≤ 6 治病菌 不得檢出 表 53 紅 棗 粉 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分， % ≤10 銅（以 Cu計(jì)） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb計(jì)） mg/kg ≤ 砷（以 As計(jì)） mg/kg ≤ 細(xì)菌總數(shù)（個(gè) /ml） ≤ 100 大腸菌群（個(gè) /100ml） ≤ 6 治病菌 不得檢出 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 23 工藝（技術(shù)）方案 干紅棗的加工：將鮮紅棗加工成干棗，技術(shù)方案為紅棗經(jīng)粗選、清洗、檢選、烘干、分級(jí)、包裝、入庫(kù)。 紅棗汁的加工系列用加工后 的干紅棗分級(jí)后的等級(jí)外紅棗，其技術(shù)方案為將紅棗經(jīng)清洗、檢選、浸漬、核肉分離、過(guò)濾、濃縮、殺菌、灌裝、 成品入庫(kù)。 紅棗粉的加工系列利用提取紅棗汁后的有效纖維成分及其它固形物成份，將其經(jīng)核肉分離、干燥、磨粉、包裝、成品入庫(kù)。 工藝流程圖 圖 51 干制紅棗流程圖 干紅棗 粗選 浮洗機(jī) 板式提升機(jī) 沖浪式洗果機(jī) 毛刷式洗果機(jī) 滾杠撿果機(jī) 帶式干燥機(jī) 滾筒分級(jí)機(jī) 電子秤 包 裝 入 庫(kù) 等級(jí)外紅棗 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 24 圖 52 棗汁和紅棗粉的工藝流程圖 工藝流程說(shuō)明 一、干制紅棗 工藝流程說(shuō) 明 制干紅棗工藝將收購(gòu)的已經(jīng)進(jìn)行自然晾干的紅棗為原料，運(yùn)至堆場(chǎng)進(jìn)行再次晾曬，利用自然風(fēng)干的方式可以節(jié)約能源，較好的利用自然資源。自然風(fēng)干后的干紅棗經(jīng)粗選、浮選后，由提升機(jī)提升至洗果機(jī)，清洗后進(jìn)入帶式干燥機(jī)干燥，在進(jìn)入滾筒分級(jí)機(jī)挑揀分級(jí)，符合等級(jí)的紅棗包裝入庫(kù)，等級(jí)外的紅棗用于深加工，制棗粉和棗汁。 粗選：原料中的病蟲(chóng)果、未熟果、腐爛果等要經(jīng)過(guò)粗選將其剔除。 洗果：為了洗去紅棗表面的泥沙、塵土等附著物及可能殘存的有害物質(zhì)等，采用水浮式洗果機(jī)和毛刷式洗果機(jī)。 挑選：經(jīng)清洗后的水果，可進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)次果，還要進(jìn)行挑選 。過(guò)濾機(jī) 干燥 粉碎機(jī) 成品入庫(kù) 包裝機(jī) 電子秤 等級(jí)外 的紅棗 浸漬提取灌 分核機(jī) 棗核 單效蒸發(fā)器 管式殺菌機(jī) 無(wú)菌灌裝機(jī) 成品入庫(kù) 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 25 在滾杠式檢果機(jī)上工人來(lái)完成。 干燥：清洗、挑選后的紅棗，由料斗進(jìn)入帶式干燥機(jī)，以熱風(fēng)進(jìn)行干燥，使之達(dá)到干紅棗的要求。 分級(jí)：通過(guò)滾筒分級(jí)，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)棗進(jìn)入包裝工序，而等級(jí)外的則用于提取紅棗汁用。 包裝、入庫(kù)：通過(guò)電子計(jì)量，使每個(gè)包裝單元的紅棗符合包裝誤差的要求，而后盒裝或者真空包裝進(jìn)入成品庫(kù)。 二、棗汁和紅棗粉的工藝流程說(shuō)明 在干制紅棗加工工藝流程中，等級(jí)內(nèi)的紅棗用于直接銷售，等級(jí)外的紅棗經(jīng)浸漬提取罐后，經(jīng)分核機(jī)處理后去掉棗核，然后過(guò)濾。過(guò)濾使固液分離，分離出的固體經(jīng)干燥、粉碎后制成棗粉；分離的液體 經(jīng)蒸發(fā)器蒸發(fā)，管式殺菌機(jī)殺菌后灌裝，制成濃縮棗汁。 濃縮紅棗汁和紅棗粉所用的原料是紅棗制干經(jīng)挑選后等級(jí)外的紅棗，粗選、多級(jí)清洗等程序和紅棗制干的一樣，這里就不再贅述?？山?jīng)過(guò)粗選、多級(jí)清選、浸漬提取、棗核分離、過(guò)濾、三效強(qiáng)制循環(huán)連續(xù)蒸發(fā)、高溫短時(shí)殺菌冷卻、無(wú)菌灌裝的生產(chǎn)方法，本項(xiàng)目所生產(chǎn)的紅棗粉為紅棗汁生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，以提汁后的果肉纖維經(jīng)干燥、磨粉的生產(chǎn)方法。 浸漬提取：將原料紅棗置于浸漬罐中，在一定的溫度和時(shí)間內(nèi)，對(duì)紅棗進(jìn)行浸泡提汁，該工序是紅棗汁生產(chǎn)的關(guān)鍵所在。 棗核分離：通過(guò)分核機(jī)組將果肉和果核 分離。 過(guò)濾：采用帶式過(guò)濾機(jī)進(jìn)一步的把果汁和果肉分離。 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 26 濃縮：過(guò)濾后的紅棗汁采用三效強(qiáng)制循環(huán)連續(xù)蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮。 殺菌冷卻、無(wú)菌灌裝：成品在最后的灌裝前經(jīng)過(guò)高溫短時(shí)殺菌冷卻，該工序采用管式殺菌冷卻設(shè)備。殺菌冷卻后的紅棗濃縮汁采用無(wú)菌灌裝機(jī)灌注 220L 無(wú)菌大包裝鋁箔袋中，外包裝為鋼桶，并置于低溫環(huán)境下貯藏，在正常的貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期不低于 12 個(gè)月。 粉碎：過(guò)濾分離后的果肉，其主要成分為食物纖維，對(duì)其進(jìn)行干燥、磨粉、篩選即成。 稱量、包裝：合格的紅棗粉，經(jīng)電子秤稱量后包裝入庫(kù)。 主要 工藝 技術(shù)參數(shù) 紅棗烘干后水分： ≤25% 浸提溫度： 60℃ 浸提時(shí)間： 24h 蒸發(fā)器：進(jìn)料濃度 10% 出料濃度 ≥70% 出料溫度： 42—49℃ 殺菌溫度： 110℃ 殺菌時(shí)間： 20 秒 物料消耗定額分析 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 27 表 54 主 要 原 材 料 消 耗 指 標(biāo) 表 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 計(jì)量單位 消耗量 備注 1 干棗加工 t/t 產(chǎn)品 初步晾曬紅棗 2 紅棗濃縮汁 t/t 產(chǎn)品 干棗 3 紅棗粉 t/t 產(chǎn)品 紅棗汁剩余物 4 包裝紙盒 個(gè) /t 產(chǎn)品 350 3kg/個(gè) 5 復(fù)合包裝袋 個(gè) /t產(chǎn)品 40 25kg/個(gè) 6 包裝桶 個(gè) /t產(chǎn)品 220L/個(gè) 7 無(wú)菌包裝袋 個(gè) /t產(chǎn)品 220L/個(gè) 8 托盤 個(gè) /t產(chǎn)品 9 水 m3/t產(chǎn)品 10 電 kwh/t 產(chǎn)品 設(shè)備方案 設(shè)備選型 干制紅棗工藝其關(guān)鍵所在是清洗和干燥，本項(xiàng)目方案中選用了浮洗機(jī)、沖浪式洗果機(jī)、毛刷洗果機(jī)等以達(dá)到清洗的目的，同時(shí)選用了一臺(tái)帶干燥機(jī)式。 棗汁的主要設(shè)備為：浸提、過(guò)濾、濃縮 、無(wú)菌灌裝等設(shè)備，紅棗粉的設(shè)備主要是：分核、干燥、磨粉、篩分等設(shè)備。 設(shè)備清單 根據(jù)紅棗年加工規(guī)模，選擇 2 條加工生產(chǎn)線。生產(chǎn)線分為紅棗干燥加工生產(chǎn)線和紅棗汁、粉加工生產(chǎn)線。 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 28 表 55 紅棗加工主要設(shè)備表 序號(hào) 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 備注 一 干棗加工生產(chǎn)線 1 1 浮洗機(jī) 臺(tái) 1 2 板式提升機(jī) 臺(tái) 1 3 沖浪式洗果機(jī) 臺(tái) 1 4 毛刷洗果機(jī) 臺(tái) 1 5 滾杠檢果機(jī) 臺(tái) 1 6 帶式干燥機(jī) 臺(tái) 1 7 滾筒分級(jí)機(jī) 臺(tái) 1 8 電子秤 臺(tái) 2 二 紅棗汁、粉加工生產(chǎn)線 1 1 浸漬灌 個(gè) 4 2 過(guò)濾機(jī) 臺(tái) 1 3 果汁泵 臺(tái) 1 4 單效強(qiáng)制循環(huán)連續(xù)蒸發(fā)器 套 1 5 管式殺菌冷卻機(jī)組 套 1 6 無(wú)菌灌裝機(jī) 套 1 7 分核機(jī) 臺(tái) 1 8 干燥烘箱 臺(tái) 1 9 粉碎機(jī) 臺(tái) 1 10 空壓機(jī) 臺(tái) 1 11 化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備 套 1 建筑方案 建筑物 新建原料庫(kù)房二座，每座原料庫(kù)長(zhǎng)為 ，寬為 ；建筑面積為 。 結(jié)構(gòu)形式為 輕剛結(jié)構(gòu) ，屋面為彩鋼板 。 地上一層，層高為 ，原料庫(kù)房設(shè)有二個(gè)向外開(kāi)啟的出入口。 （ 1）平面形式詳見(jiàn)附圖 （ 2）外部裝飾 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 29 墻面：彩鋼夾芯板本色 。 門窗：為彩鋼夾芯板門，設(shè)防鼠板；窗 為 塑鋼窗。 （ 3）內(nèi)部裝飾 地面：原料庫(kù)為防滑地磚。 墻面：白色乳膠漆罩面 柱基采用鋼筋混凝土獨(dú)立基礎(chǔ)，墻基采用素混凝土基礎(chǔ)。 標(biāo)高以下墻體為 370 磚墻， 米標(biāo)高以上為彩鋼板墻；屋面、外墻體采用加芯鍍鋅彩鋼保溫板。 輔助工程 、 其它工程 室外給排水管線 220m；供電線路 210m；室外綠地 650m2；室外地坪 680m2，地坪為 200mm 厚礫石基層， 100mm 厚水泥混凝土路面層。 節(jié)能減排措施 本項(xiàng)目方案紅棗加工工藝主要采用目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)可靠的 “一浸、二洗、三干燥 ”閉環(huán)生產(chǎn)工藝，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程為熱循環(huán)封閉式生產(chǎn)。其流程特點(diǎn)是：清水經(jīng)加溫（ 30—40℃ ）后，從最后一級(jí)旋流器加入逐級(jí)往前返，不但減少了水的消耗，同時(shí)也提高氣浮槽浮選效率。挑選后的紅棗經(jīng)甩 干脫水，進(jìn)入干燥室處理。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程只與洗滌用新鮮水。并在成品干燥工序經(jīng)熱交換變成蒸汽排出，基本沒(méi)有其他廢水排出。實(shí)現(xiàn)了紅棗加工生產(chǎn)用水有機(jī)的閉路循環(huán)。各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)可達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，其先進(jìn)性主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面： 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 30 （ 1） 干物回收率高，廢水排放少。本設(shè)施方案采用了熱循環(huán)封閉式生產(chǎn)過(guò)程，特別是采取浮選法、真空吸濾機(jī)脫水、烘干室干燥等技術(shù)處理，使生產(chǎn)過(guò)程中紅棗干物資含量提高，從而確?？偢晌镔Y回收率在 98%以上。 （ 2） 每噸紅棗加工能耗大幅度下降。紅棗加工生產(chǎn)中的能耗是以加工一噸合格紅棗原料的電耗、汽耗來(lái)衡 量的，它包含有清洗、浮選、干燥、分類加工等生產(chǎn)過(guò)程的能耗。本工藝方案采用高效節(jié)能的浮選、脫水和烘干設(shè)備，特別是選用了利用廢的三效降膜強(qiáng)制循環(huán)發(fā)熱器，可利用干燥機(jī)的二次蒸汽進(jìn)行紅棗洗滌后的蒸發(fā)干燥，使本工藝方案中產(chǎn)品的能耗比國(guó)內(nèi)同行降低了 30％以上，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。 （ 3） 自動(dòng)化控制精度比較高。紅棗浮選、干燥工藝過(guò)程均采用溫度、品質(zhì)計(jì)算機(jī)自動(dòng)檢測(cè)和記錄系統(tǒng)。其自動(dòng)化程度高，質(zhì)量指標(biāo)控制準(zhǔn)確。 實(shí)施進(jìn)度安排 本項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)期為 2021 年 4 月完成項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的編制和審批， 5—6 月 前 完成項(xiàng)目的初步 設(shè)計(jì) 、 施工圖設(shè)計(jì)及圖紙審查 、施工準(zhǔn)備 等前期工作 ， 78 月 進(jìn)行 施工， 9 月 投入使用 。 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 31 表 54 實(shí)施進(jìn)度安排表 序號(hào) 工作階段 2021 年 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 項(xiàng)目前期工作 2 招標(biāo)投標(biāo)和施 工準(zhǔn)備工作 3 工程施工 4 竣工交付使用 兵團(tuán) 農(nóng)三師 48 團(tuán)紅棗加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書(shū)） 32 第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 擬建地點(diǎn) 周圍的主要是一類工業(yè)用地，道路暢通，在周圍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中嚴(yán)格控制農(nóng)藥施用量，嚴(yán)禁使用高毒長(zhǎng)效農(nóng)藥，土壤污染程度輕。周邊工業(yè)主要是農(nóng)副產(chǎn)品加工，沒(méi)有大的污染源，項(xiàng)目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀條件好。 本項(xiàng)目是對(duì)紅棗進(jìn)行商品化處理和加工利用，加工過(guò)程產(chǎn)生的廢水主要是含塵土和清洗干果的污水，沒(méi)有無(wú)機(jī)化學(xué)毒物，項(xiàng)目建設(shè)有沉淀池，經(jīng)過(guò)沉淀后的水可直接排入團(tuán)場(chǎng)的總排水系統(tǒng)，不必做特殊的污水處理。 噪聲環(huán)境：加工車間的機(jī)械設(shè)備較少，產(chǎn)生的噪聲很小，可控制在安全標(biāo)準(zhǔn)以下。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境：項(xiàng)目場(chǎng)地 在加工廠區(qū)內(nèi) ，遠(yuǎn)離居 民區(qū)。當(dāng)?shù)氐娜丝跀?shù)量不會(huì)因項(xiàng)目的實(shí)施而增加。 本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境沒(méi)有不利影響，建議建設(shè)單位盡快辦理項(xiàng)目環(huán)境評(píng)價(jià)手續(xù)。 （ 1）項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)后產(chǎn)生的生產(chǎn)污水須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)污水處理（因不用化學(xué)材料，處理簡(jiǎn)單）。