【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 靠度和精度而定的，一般可靠度為 95%時(shí)，由 式一二三可得 ： 用絕對(duì)精度 E 用相對(duì)精度 S 管理界限 管 理控制 圖采用直角坐標(biāo)系的圖形形式，由橫坐標(biāo)、縱坐標(biāo)、控制中心線 CL（ p）、上控制界限 UCL、下控制界限 LCL 組成。橫坐標(biāo)表明的是抽測(cè)日期，縱坐標(biāo)是觀測(cè)事項(xiàng)每天的發(fā)生率，控制圖的控制界限是判斷過(guò)程 “ 正常 ” 或者 “ 異常 ” 的依據(jù)。在進(jìn)行作圖時(shí)，如果有數(shù)值超出上下控制界限時(shí)，就需要剔除這些超出界限的樣本號(hào)，并且重新計(jì)算 p 值和上下控制界限，再依據(jù)新的數(shù)據(jù)進(jìn)行畫圖。若精確度不夠，應(yīng)再追加觀測(cè)次數(shù)，否則進(jìn)行的抽樣檢測(cè)就不具有代表性。 上控制界限 UCL = P+ n PP )1(3 ? （式 6） 下控制界限 LCL = P n PP )1(3 ? （式 7） P觀測(cè)事件發(fā)生的平均概率， n總的觀測(cè)次數(shù) 。 工作抽樣的步驟 確立調(diào)查目的與范圍 調(diào)查目的的不同，則項(xiàng)目分類、觀測(cè)次數(shù)與方法 、觀測(cè)表格的設(shè)計(jì) 、觀測(cè)時(shí)間及數(shù)據(jù)處理的方法 均不同。如以科室、庫(kù)房工作人員的工作比率為觀測(cè)對(duì)象，則需要確定某個(gè)科室、庫(kù)房、還是全長(zhǎng)科室 、 庫(kù)房；如確定某科室為調(diào)查對(duì)象，則需要進(jìn)一步明確調(diào)查范圍是該科室的一部分工作人員還是全部等。 若是調(diào)查設(shè)備開(kāi)動(dòng)率，則要明 確調(diào)查的范圍是一臺(tái)設(shè)備，還是車間主題設(shè)備，或是全部設(shè)備。若觀測(cè)人的工作比率，也要明確第二章 工作抽樣的原理與方法 7 測(cè)定的對(duì)象和范圍，以便后面開(kāi)展工作 。 設(shè)定觀測(cè)項(xiàng)目并分類加以定義 根據(jù)調(diào)查的目的和范圍，就可以對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行分類。如只是單純調(diào)查設(shè)備的開(kāi)動(dòng)率，則觀測(cè)項(xiàng)目可分為“工作（即開(kāi)動(dòng)）、停工（停機(jī)）、閑置”三項(xiàng)。如進(jìn)一步了解停工和閑置原因，則應(yīng)將可能發(fā)生的原因詳細(xì)分類，以便進(jìn)一步了解 。抽樣項(xiàng)目分類是工作抽樣表格設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，也是抽樣結(jié)果達(dá)到抽樣目的的保證，必須結(jié)合本單位的實(shí)際調(diào)查目的而制定。 確定觀測(cè)路徑 觀測(cè) 前，需繪制機(jī)器或操作者的分布平面圖和巡回觀測(cè)路線圖，注明觀測(cè)位置。研究人員按事先規(guī)定好的巡回路線在制定的觀測(cè)點(diǎn)上做瞬間觀測(cè)，判定操作者或機(jī)器設(shè)備的活動(dòng)屬于那一類事項(xiàng)，并記錄在調(diào)查表上。 設(shè)計(jì)工作抽樣觀測(cè)表 為了使抽樣工作準(zhǔn)確高效，應(yīng)根據(jù)企業(yè)實(shí)際問(wèn)題事先設(shè)計(jì)好表格。表格一般包括觀測(cè)項(xiàng)目、觀測(cè)者姓名（或工位號(hào)）及日期、被觀測(cè)的對(duì)象情況、觀測(cè)時(shí)刻等內(nèi)容。觀測(cè)表格的格式很多，應(yīng)根據(jù)內(nèi)容和目的而定。 試觀測(cè)及總觀測(cè)次數(shù)的確定 正式觀測(cè)以前，需要進(jìn)行一定次數(shù)的試觀測(cè)，通過(guò) 試觀測(cè)，得出觀測(cè)時(shí)間的發(fā) 生率（作業(yè)率或空閑率），然后根據(jù)公式（ 式 4）或（ 式 5）決定正式觀測(cè)次數(shù)。 確定觀測(cè)期間及一天的觀測(cè)次數(shù) 考慮到調(diào)查目的及觀測(cè)對(duì)象的工作狀態(tài)，確定觀測(cè)期間顯得很重要。 決定觀測(cè)期間和次數(shù)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)： 在以找出問(wèn)題進(jìn)行改善和推斷作業(yè)率為目標(biāo)的場(chǎng)合，若工作穩(wěn)定，每天觀測(cè) 20~40次較合適，而工作內(nèi)容在一天中有較大變化時(shí)，應(yīng)取發(fā)生變化的時(shí)刻。 如果作業(yè)的變化具有周期性，決定觀測(cè)時(shí)刻必須取變化周期的整倍數(shù)，或取最廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線的應(yīng)用實(shí)踐 8 小、最大周期相同的時(shí)刻。 在觀測(cè)時(shí)，若作業(yè)內(nèi)容穩(wěn)定而均勻，可確定較短的觀測(cè) 期間，如裝配線上的作業(yè)。而對(duì)非周期性作業(yè)，觀測(cè)期應(yīng)延長(zhǎng)，每天觀測(cè)次數(shù)也應(yīng)增多，如機(jī)器設(shè)備的維修等，工作內(nèi)容不均勻，要了解各種時(shí)間的變化，就需要確定較長(zhǎng)的觀測(cè)期間。 研究放寬率（疲勞放寬除外）或作業(yè)內(nèi)容變化大的場(chǎng)合，最好觀測(cè)期間稍長(zhǎng)些。 觀測(cè)期間應(yīng)避開(kāi)非正常作業(yè)時(shí)間 。 正式觀測(cè) 決定每日觀測(cè)時(shí)刻 觀測(cè)時(shí)刻的決定必須保證隨機(jī)性，這是工作抽樣的理論依據(jù)。為了保證抽樣時(shí)間的隨機(jī)性可利用隨機(jī)數(shù)表。也可由計(jì)算機(jī)來(lái)產(chǎn)生隨機(jī)數(shù)。 （ 1） 系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法決定觀測(cè)時(shí)刻 實(shí)例：設(shè)某工廠一個(gè)車間進(jìn)行工作抽樣 ，決定觀測(cè) 5 天，每天觀測(cè) 30 次，該車間是上午 8 點(diǎn)上班，下午 5 點(diǎn)下班，中午 12 點(diǎn)至 1 點(diǎn)休息?？砂聪铝胁襟E決定每日觀測(cè)時(shí)刻。 作兩位數(shù)的 隨機(jī) 排列，以黃色紙片代表個(gè)位，取 10 張，上面分別寫 0、 ??、9；以綠色紙片代表十位，上面同樣分別寫上 0、 ??、 9。將兩種紙片充分混合。每次從這兩種顏色中隨機(jī)抽取 1 張，記下數(shù)字。然后各自放回，再重新抽取。如此反復(fù)抽取 15 次。假設(shè) 隨機(jī) 數(shù)排列為： 1 1 3 70、 6 7 3 2 4 5 3 47 8 03。 1）將此數(shù)列小余 50 的數(shù)保留，大 于 50 的數(shù)減去 50，保留其余數(shù)。得： 1 13 1 2 3 2 4 0 3 4 1 3 03。 2）去掉大于 30 的數(shù)，得出 1 1 1 2 2 0 1 03。 3）取 隨即 數(shù)排列最前面的數(shù)字 11，作為第一日第一次的觀測(cè)時(shí)刻。因?yàn)?8:00 點(diǎn)上班，所以第一次觀測(cè)時(shí)刻為 8:11。每日工作 480min，每日觀測(cè) 30 次。從而每次觀測(cè)的時(shí)間間隔為： （ 480－ 11） 247。 30＝ ≈ 16（ min） 第二次觀測(cè)時(shí)刻為 8 點(diǎn) 11 分＋ 16 分＝ 8 點(diǎn) 27 分 第三次觀 測(cè)時(shí)刻為 8 點(diǎn) 43 分 如此類推，可得出第一天 30 次的各個(gè)觀測(cè)時(shí)刻。 4）決定第二天第一次的觀測(cè)時(shí)刻。取 隨機(jī)數(shù) 排列的第二個(gè)數(shù) 18。則第二天第一次的觀測(cè)時(shí)刻即是 8 點(diǎn) 18 分，各次觀測(cè)的時(shí)間間隔為 16 分。推算方法同上。 5）以后幾天的觀測(cè)時(shí)刻如法炮制。 此法隨簡(jiǎn)單，但除了第一次觀測(cè)時(shí)刻是隨機(jī)產(chǎn)生的以外，其余的觀測(cè)時(shí)刻隨機(jī)性不第二章 工作抽樣的原理與方法 9 強(qiáng)。 （ 2） 連續(xù)分層隨機(jī)抽樣法決定觀測(cè)時(shí)刻 例如：某工廠的某車間每天的工作時(shí)間安排如下： 表 22 工作時(shí)間安排表 時(shí)間段 時(shí)間 內(nèi)容 上午 8:008:30 30 分鐘 工作準(zhǔn)備及調(diào)整 機(jī)器 8:3011:45 195 分鐘 上午的工作時(shí)間 11:4512:00 15 分鐘 收拾 下午 1:001:15 15 分鐘 準(zhǔn)備下午的工作 1:154:30 195 分鐘 下午的工作時(shí)間 4:305:00 30 分鐘 收拾，打掃清潔 這樣就必須各段時(shí)間分別規(guī)定觀測(cè)次數(shù)和觀測(cè)時(shí)間。所以稱之為分層抽樣。 設(shè)每日需觀測(cè)的總次數(shù)為 200 次，每天 8 小時(shí)工作。則觀測(cè)次數(shù)如下： 表 23 觀測(cè)次數(shù)預(yù)計(jì)表 上午 8:008:30 30247。 480 200=13 次 11:4512:00 15247。 480 200=6 次 下午 1:001:15 15247。 480 200=6 次 4:305:00 30247。 480 200=13 次 上午和下午的工作時(shí)間共為 195＋ 195＝ 390 分， 工作時(shí)間內(nèi)總共需觀測(cè) （ 390/480） 200＝ 163 次 實(shí)地觀測(cè) 觀測(cè)人員按照既定的觀測(cè)時(shí)刻及觀測(cè)路線，根據(jù)預(yù)定的抽樣項(xiàng)目，逐個(gè)觀測(cè)并將觀測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確的記錄在設(shè)計(jì)表格上。記錄時(shí)以剛看到觀測(cè)對(duì)象的瞬時(shí)工作狀態(tài)為記錄標(biāo)準(zhǔn)，不能猶豫延遲，切忌用主觀的想象推斷來(lái)代替事實(shí)。觀測(cè)時(shí)如發(fā)現(xiàn)人員離開(kāi)崗位 時(shí) 應(yīng)問(wèn)清原因 并做 記錄 ， 如原因不明 就應(yīng) 就記入離開(kāi)崗位欄內(nèi)。 觀測(cè)數(shù)據(jù)的整理與分析 全部 觀測(cè)結(jié)束后，就對(duì)觀測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、整理及分析。其處理過(guò)程如下： 統(tǒng)計(jì)觀測(cè)數(shù)據(jù)。每天（或每個(gè)班次）結(jié)束了，應(yīng)將一天（或一個(gè)班次）的觀測(cè)數(shù)據(jù)廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線的應(yīng)用實(shí)踐 10 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并核對(duì)各個(gè)時(shí)刻的記錄有無(wú)差錯(cuò)。 計(jì)算項(xiàng)目 的發(fā)生率。計(jì)算出每一個(gè)分類項(xiàng)目的發(fā)生次數(shù)并計(jì)算各個(gè)項(xiàng)目的發(fā) 即： 100% 剔除異常值。在全部觀測(cè)之后，需檢驗(yàn)觀測(cè)數(shù)據(jù)是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常數(shù)值應(yīng)予以剔除。 重新計(jì)算設(shè)備開(kāi)動(dòng)率（作業(yè)率）。 分析結(jié)果，改進(jìn)工作。通過(guò)上述步驟，確認(rèn) 結(jié)果可信之后，就可得出與設(shè)計(jì)目標(biāo)相應(yīng)的結(jié)論，如作業(yè)率（發(fā)生率）是否合適等，并分析原因，提出具體改進(jìn)措施。達(dá)到充分發(fā)掘人員與設(shè)備的潛力，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。 第三章 工作抽樣的應(yīng)用實(shí)踐 11 第 三 章 工作抽樣 在生產(chǎn)線的現(xiàn)場(chǎng) 應(yīng)用 研究的目的 此次課題研究有以下 3 個(gè)目的： 將工作抽樣的原理應(yīng)用于方便面生產(chǎn)線中，將該生產(chǎn)線的現(xiàn)狀客觀地描述出來(lái)，為進(jìn)一步出臺(tái)優(yōu)化措施提供有用信息。 通過(guò)對(duì)方便面生產(chǎn)線的工作抽樣研究，對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)改善和制定 工作的一般標(biāo)準(zhǔn) ，從而達(dá)到優(yōu)化生產(chǎn)線并使 趨于平衡的目的。 針對(duì)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題給出該解決方案的具體實(shí)施步驟、預(yù)期的成本及效果等。 白象食品集團(tuán)簡(jiǎn)介 實(shí)習(xí)公司為白象集團(tuán)。白象食品集團(tuán)是以食品的科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的集團(tuán)企業(yè)，主要產(chǎn)品有“白象”牌系列方便面、掛面、面粉和粉絲等。集團(tuán)現(xiàn)有 87 條方便面生產(chǎn)線，日產(chǎn)可達(dá) 3000 萬(wàn)包，年可產(chǎn) 100 億包，實(shí)現(xiàn)中國(guó)市場(chǎng)人均 包。 20xx年 4 月，白象方便面總產(chǎn)量突破 500 億包，擠進(jìn)世界方便面第一陣營(yíng)，成為中國(guó)最大的民族方便面生產(chǎn)企業(yè) 。 方便面生產(chǎn)線流程 本課題研究以油炸方便面 生產(chǎn)線為調(diào)查對(duì)象。生產(chǎn)線是由鹽水混合器、鹽水計(jì)量裝置、雙軸雙速和面機(jī)、圓盤熟化機(jī)、復(fù)合壓延機(jī)、多層蒸面機(jī)、方塊面切割分排機(jī)、油炸機(jī)、風(fēng)冷機(jī)、輸送機(jī)等組成。 廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線的應(yīng)用實(shí)踐 12 圖 31 方便面生產(chǎn)流程圖 方 便 面 生 產(chǎn) 流 程油 醬 包 和 粉 包 生 產(chǎn) 油 醬 包 包 裝 方 便 面 生 產(chǎn) 方 便 面 包 裝大 蒜 、 生姜 、 豆 豉醬 料 、 油粉 末去 皮 、 清 洗 、脫 水 、 利 用設(shè) 備 切 碎加 入 粗 加工 好 的 生鮮 原 料放 入 炒 煮 鍋 加 熱醬攪 拌 、 冷 凍1 3 臺(tái) 液 體 包裝 機(jī)高 級(jí) 衛(wèi) 生 管 道油 醬 包 和 粉 包面 粉面 團(tuán)花 紋 面 帶塊 狀 面 餅成 品 面 餅水 、 輔 料 混 合機(jī) 器 延 壓 、 滾 刀 切 割擠 壓蒸 煮 、 烘 干噴 灑 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 、 油 炸成 品 袋 面流 水 線機(jī) 器 自 動(dòng) 薄 膜 包 裝裝 箱人 工 裝 箱成 品 庫(kù)傳 送 帶第三章 工作抽樣的應(yīng)用實(shí)踐 13 方便面 生產(chǎn)線上的工人 由上面的方便面生產(chǎn)流程可以看出，大部分都是由機(jī)器自動(dòng)完成，也有人工干預(yù)的環(huán)節(jié)。方便面生產(chǎn)線上，存在下面的工人： 油醬包裝車間的包裝工人 每個(gè)油醬包裝機(jī)對(duì)應(yīng)一個(gè)負(fù)責(zé)人，一共 13 臺(tái) 。 工作特點(diǎn)：重復(fù)勞動(dòng)、工作嚴(yán)格 。 方便面包裝車間的包裝工人 每組包裝生產(chǎn)線上 24 個(gè)工人， 有 1 名作業(yè)輔導(dǎo)員，另外有 3 名機(jī)動(dòng)人員 。 圖 32 方便面包裝車間的工人 工作特點(diǎn)：重復(fù)勞動(dòng)、位置輪換 。 共計(jì)人員： 13+24+1+3=41（人） 觀測(cè) 對(duì)象及 觀測(cè) 項(xiàng)目分類 觀測(cè)對(duì)象 此次 課題研究 觀測(cè)的對(duì)象 分 為 以下兩個(gè)部分。 機(jī)器： 13 臺(tái)液體包裝機(jī) 。 作 業(yè) 輔 導(dǎo) 員機(jī) 動(dòng) 人 員生 產(chǎn) 線 上一 組 操 作員 2 4 人生 產(chǎn) 線 上一 組 操 作員 2 4 人廣東石油化工學(xué)院本科畢業(yè) 設(shè)計(jì) ： 工作抽樣在方便面生產(chǎn)線的應(yīng)用實(shí)踐 14 人員： 13 臺(tái)液體包裝機(jī)的 13 名工作人員，包裝車間的 28 名工作人員 （料包 放置員 16 人，裝箱員 8 人 ，機(jī)動(dòng)和輔助人員 4 名 ）；共 41 名工作人員 。 觀測(cè)項(xiàng)目分類 根據(jù)觀測(cè)對(duì)象和不同工作人員不同的工作情況， 觀測(cè)項(xiàng)目分類 分有下幾種表格： 表 31 油醬機(jī)設(shè)備觀測(cè)項(xiàng)目分類表 分類 狀態(tài) 具體內(nèi)容 操作 工作中 正在使用中 空閑 準(zhǔn)備中 準(zhǔn)備機(jī)械（預(yù)熱） 準(zhǔn)備工具和材料 整理加工品 修理中 修理 工作人員不在崗 走動(dòng)中 缺席 機(jī)器休止 工人不足 制造能力不均衡 訂貨計(jì)劃不均衡 表 32 油醬包裝機(jī) 操作人員的觀測(cè)項(xiàng)目分類圖 分類 動(dòng)作 工人作業(yè)內(nèi)容說(shuō)明 作業(yè) 主要作業(yè) 操作設(shè)備 操作（調(diào) 試）設(shè)備 準(zhǔn)備 安裝（更換）塑料卷 維修 維修設(shè)備 輔助作業(yè) 清潔 清潔設(shè)備 搬運(yùn) 物料供給（包括搬運(yùn)） 其他相關(guān) 其他作業(yè)相關(guān)項(xiàng)目（包括檢查設(shè)備有無(wú)異常等） 非作業(yè) 商量工作