【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，檢查是否有培訓(xùn)制度、計(jì)劃及相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容記錄。問題：未開展培訓(xùn)，或者沒有培訓(xùn)記錄。 有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。檢查方式：查看記錄，檢查企業(yè)是否定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除隱患。問題：未定期開展檢查，或者沒有記錄。 有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄。檢查方式：查看演練記錄，有食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案定期開展食品安全應(yīng)急演練，有相關(guān)演練記錄；有落實(shí)食品安全防范措施的記錄。問題：；；3未落實(shí)食品安全防范措施。 發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。檢查方式：對(duì)發(fā)生食品安全事故的企業(yè)（其他企業(yè)合理缺項(xiàng)），查閱企業(yè)事故處置記錄，企業(yè)整改報(bào)告，檢查企業(yè)是否根據(jù)預(yù)案進(jìn)行報(bào)告、召回、處置等，檢查相關(guān)記錄；是否查找原因，制定有效的措施，防止同類事件再次發(fā)生。問題：；； 。 原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢查方式：抽查13批次產(chǎn)品原料及工藝。；問題：原料和工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求 復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告。檢查方式：抽查13批次產(chǎn)品配方，同許可批次配方核對(duì)。；。問題：；。 食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。檢查方式：現(xiàn)場(chǎng)抽查13種產(chǎn)品，按照法律法規(guī)要求對(duì)照查看，清晰地標(biāo)示“食品添加劑”字樣；，并標(biāo)示使用方法；；、地址和聯(lián)系方式。，注明“零售”字樣，標(biāo)明各單一食品添加劑品種及含量。問題：“食品添加劑”字樣；；、用量和使用方法；；、地址和聯(lián)系方式。，未注明“零售”字樣。結(jié)果及處理檢查結(jié)果：根據(jù)檢查情況，未發(fā)現(xiàn)問題選符合，發(fā)現(xiàn)小于8項(xiàng)一般項(xiàng)存在問題選基本符合。發(fā)現(xiàn)大于8項(xiàng)一般項(xiàng)或一項(xiàng)以上重點(diǎn)項(xiàng)存在問題選不符合。結(jié)果處理：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行處理，結(jié)果為符合的，說明中可不填寫內(nèi)容，結(jié)果為基本符合的，選書面限期整改；結(jié)果為不符合的，選食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。結(jié)果處理所使用的相應(yīng)文書應(yīng)執(zhí)行《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品藥品行政處罰文書規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)稽〔2014〕64號(hào)）所附執(zhí)法文書。第三篇：2016《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》試題答案(BS20163)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》試題（BS20163）姓名：崗位：成績(jī)：一、填空題（每空2分，共50分）《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》制定的目的是：為加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常（監(jiān)督檢查），落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（主體責(zé)任），保證食品（安全），根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本辦法。食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品（含食品添加劑）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情況實(shí)施（日常監(jiān)督檢查），適用本辦法。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（屬地負(fù)責(zé)、全面覆蓋、風(fēng)險(xiǎn)管理、信息公開）的原則。市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常（監(jiān)督檢查），在全面覆蓋的基礎(chǔ)上，可以在本行政區(qū)域內(nèi)（隨機(jī)選?。┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、隨機(jī)選派監(jiān)督（檢查人員）實(shí)施（異地檢查、交叉互查）。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（配合）食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，（保障）監(jiān)督檢查人員依法履行職責(zé)。省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查信息化建設(shè)，市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)記錄、匯總、分析食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查信息，完善日常監(jiān)督檢查措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求提供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(相關(guān)數(shù)據(jù)信息)。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括食品生產(chǎn)者的（生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果）、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等情況。市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施日常監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)由（2名）以上（含2名）監(jiān)督檢查人員參加。監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)由食品藥品監(jiān)督管理部門（隨機(jī)選派）。監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)出示（有效執(zhí)法證件）。實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)（重點(diǎn)）項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以（現(xiàn)場(chǎng)檢查）方式為主，對(duì)一般項(xiàng)目可以采?。〞鏅z查）的方式。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，（開放）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，回答相關(guān)（詢問），提供相關(guān)（合同、票據(jù)、賬簿）和其他有關(guān)資料，（協(xié)助）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問和抽樣檢驗(yàn)等（文書）上（簽字）或者蓋章。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）被檢查單位拒絕在日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表上簽字或者蓋章的，監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)在日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表上注明原因，并可以邀請(qǐng)有關(guān)人員作為見證人簽字、蓋章，或者采取錄音、錄像等方式進(jìn)行記錄，作為監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)。（對(duì)）對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題書面提出限期整改要求。被檢查單位應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。監(jiān)督檢查人員可以跟蹤整改情況，并記錄整改結(jié)果。（對(duì)）日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（對(duì)）市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在食品安全隱患，未及時(shí)采取有效措施消除的，可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。（對(duì)）市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行立案調(diào)查處理。立案調(diào)查制作的筆錄，以及拍照、錄像等的證據(jù)保全措施，應(yīng)當(dāng)符合食品藥品行政處罰程序相關(guān)規(guī)定。（對(duì)）市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法案件線索，對(duì)不屬于本部門職責(zé)或者超出管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送有權(quán)處理的部門；涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。（對(duì)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款。（對(duì)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查，違反治安管理處罰法有關(guān)規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法移交公安機(jī)關(guān)處理。（對(duì)）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以暴力、威脅等方法阻礙監(jiān)督檢查人員依法履行職責(zé)，涉嫌構(gòu)成犯罪的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法移交公安機(jī)關(guān)處理。（對(duì)）只要有藥品經(jīng)營(yíng)許可證就可以經(jīng)營(yíng)保健食品。（錯(cuò)）三、多項(xiàng)選擇題（每題10分，共20分）市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施日常監(jiān)督檢查，有權(quán)采取下列措施，被檢查單位不得拒絕、阻撓、干涉：（ABCDEF）A進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；B、對(duì)被檢查單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、工具和設(shè)備；E、查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所； F、法律法規(guī)規(guī)定的其他措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法第一百三十三條第一款的規(guī)定進(jìn)行處理：（ABCDEFGH）A、拒絕、拖延、限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場(chǎng)所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的；B、拒絕或者限制抽取樣品、錄像、拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；C、無正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；D、聲稱主要負(fù)責(zé)人、主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方式欺騙、誤導(dǎo)、逃避檢查的；E、以暴力、威脅等方法阻礙監(jiān)督檢查人員依法履行職責(zé)的；F、隱藏、轉(zhuǎn)移、變賣、損毀監(jiān)督檢查人員依法查封、扣押的財(cái)物的；G、偽造、隱匿、毀滅證據(jù)或者提供虛假證言的；H、其他妨礙監(jiān)督檢查人員履行職責(zé)的。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共10分）食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括哪些？答：包括：食品銷售者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、一般規(guī)定執(zhí)行、禁止性規(guī)定執(zhí)行、經(jīng)營(yíng)過程控制、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果、食品貯存、不安全食品召回、標(biāo)簽和說明書、特殊食品銷售、進(jìn)口食品銷售、食品安全事故處置、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售等情況，以及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、食品貯存及運(yùn)輸者等履行法律義務(wù)的情況。保健食品零售企業(yè)須在何處辦理何種許可手續(xù)方可經(jīng)營(yíng)？答：保健食品零售企業(yè)需在當(dāng)?shù)厥屑?jí)食品藥品監(jiān)督管理部門辦理保健食品經(jīng)營(yíng)許可，取得《食品流通許可證》（加注經(jīng)營(yíng)范圍為保健食品）后方可經(jīng)營(yíng)保健食品。第四篇：《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》及監(jiān)督檢查要點(diǎn)解析_百度.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》及 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)解析生產(chǎn)環(huán)境條件 廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水,廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔 檢查廠區(qū)、車間環(huán)境,是否符合衛(wèi)生規(guī)范、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料?？盏貞?yīng)采取必要措施, 如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式,保持環(huán)境清潔,正常天氣下不得有揚(yáng)塵和積水等 現(xiàn)象。、無蛛網(wǎng)積灰、無破損等。需要經(jīng)常沖洗的地面,應(yīng)當(dāng)有一 定坡度,其最低處應(yīng)設(shè)在排水溝或者地漏的位置。、霉變,不得有食品原輔料、半成品、成品等散落。問題:。(或墻面有破損或有當(dāng)場(chǎng)不能去除的污垢、霉變、積水等。、車間與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。檢查廠區(qū)和車間附近是否有污染源, 并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退?。查看附近是否有有毒有害污染?或者污染源是否對(duì)生產(chǎn)有影響。查看廠區(qū)內(nèi)垃圾是否 密閉存放,是否散發(fā)出異味 , 是否有各種雜物堆放。, 廠區(qū)垃圾應(yīng)定期清理, 易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除, 不得有蒼蠅、老鼠等。垃圾一般應(yīng)存放在垃圾房或者垃圾桶內(nèi),不得露天堆放。問題:廠區(qū)、車間內(nèi)或附近有影響生產(chǎn)或可能污染食品的污染源,不能當(dāng)場(chǎng)消除的。, 應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施, 未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。檢查廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)置和衛(wèi)生情況是否符合要求問題:衛(wèi)生間不清潔,可能對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的。 有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施,滿足正常使用。檢查企業(yè)更衣室設(shè)施,是否按規(guī)定擺放,更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒,查看是否有洗手設(shè)施、干手、消毒設(shè)施,并能正常使用。,保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分 開放置。工作服、帽等有有效消毒措施。,一般可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒(如使用紫外線燈, 檢查是否及時(shí)更換,如果燈管發(fā)黑應(yīng)當(dāng)更換。紫外線燈能否打開正常使用。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。,并遵照?qǐng)?zhí)行,有記錄(消毒液可以 是食用酒精或者次氯酸鈉為主的高效消毒劑。問題:, 更衣室沒有消毒設(shè)施或不能正常使用。、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施不能正常使用。,或記錄。 通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行 檢查方式:查看相應(yīng)設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)行。可能存在的問題:、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備設(shè)施缺乏或不能正常 運(yùn)行。采取防護(hù)措施。、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔 放置,并有相應(yīng)的使用記錄。檢查方式:查看洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品存放情況,是否有使用記錄。、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)專門存放, 專人管理, 不能與食品原料、成品、半成品或包裝材料放在一起。領(lǐng)用要有專門記錄。,不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。問題:、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等存在混放。、消毒劑等化學(xué)品使用記錄缺失。 定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄,生產(chǎn)場(chǎng)所無蟲害 跡象。檢查方式:查看防鼠、防蠅、防蟲害裝置是否正常使用,并有記錄問題:、防蠅、防蟲設(shè)備安裝不到位或不能正常運(yùn)作。、防 蠅、防蟲害裝置使用情況的記錄。進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果 查驗(yàn)食品原輔料供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件,無有效合格證明文件的食品原料,有檢驗(yàn)記錄。檢查方式:分別抽查 12種食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,查看供貨者的許可 證、產(chǎn)品合格證明文件, 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn), 并查驗(yàn)相關(guān)檢驗(yàn)記錄。問題:。供貨者無法提供 有效合格證明文件的食品原料,無檢驗(yàn)記錄。,證照過有效期。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整,記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿 后六個(gè)月,沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不少于二年。檢查方式:對(duì)前項(xiàng)抽查的原輔料品種,檢查