第七章食品安全事故處置[5篇材料](編輯修改稿)
2024-10-17 18:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 級有關部門。，事故發(fā)生地的工作小組在公司食品安全小組的統(tǒng)一領導下，按照有關要求認真履行職責，落實有關控制措施。，服從公司食品安全小組的統(tǒng)一指揮，各負其責，分工協(xié)作，共同做好事故的搶救和處理工作。重大食品安全事故及應急處理的信息，應征得公司食品安全小組的同意后，由公司食品安全小組向社會發(fā)布。各有關部門按規(guī)定及時報告上級部門。其它事項，處理工作程序自動終止。第三篇：食品安全事故處置管理制度食品安全事故處置管理制度一、目的及時控制、消除緊急情況和事故對產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。二、適用范圍適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。三、職責權(quán)限廠長負責重大事故處理的決策。食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。工作程序（1）應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)企業(yè)、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。應考慮的應急狀況包括：突然停水：清潔工序的質(zhì)量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行?；馂陌l(fā)生：影響加工或服務的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質(zhì)。食物中毒：本廠服務的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務的所有人都面臨著風險有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。食品供應鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。人為破壞：外來人員或內(nèi)部員工對廠不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。（2）制定應急預案食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施?？煽紤]的應對措施包括：突然停水：停止產(chǎn)品的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水。恢復正常供水后對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質(zhì)要重新評價，合格后才進行正常生產(chǎn)。火災發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產(chǎn)。災后應確?；馂脑蛞呀?jīng)完全消除。傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當?shù)丶膊》揽貦C構(gòu)指引應對。地震、洪水等天災：天災發(fā)生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產(chǎn)，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉(zhuǎn)，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。食物中毒：立即報告有關主管部門和醫(yī)療機構(gòu)，組織對中毒者的搶救同時按《產(chǎn)品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進行內(nèi)部審核以及評審，以確定是否有必要修改。有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質(zhì)和泄漏的原因采取相應的措施。食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。人為破壞：加強內(nèi)部人員管理，按報復行為性質(zhì)報11119等。（3）響
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