【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 元。 十三、食堂管理規(guī)定 (一 )有關(guān)要求 保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。 地面清潔無積水、雜物，墻面、燭臺(tái)無積塵、污垢、生熟食容器分開，并有明顯的生熟標(biāo)記。 餐具、灶具和盛放直接入口的食品容器，使用前必須洗凈消毒，灶具、用具用后必須洗凈，保持清潔。 食堂的各種設(shè)備、設(shè)施必須符合環(huán)境保護(hù)有關(guān)規(guī)定和要求， 確保達(dá)標(biāo)。 堅(jiān)決杜絕采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物等可能對(duì)人體有害的食品。 不準(zhǔn)食用未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品，防止疾病傳染。 嚴(yán)禁食用各種超保質(zhì)期的制品，嚴(yán)禁使用外地大包散裝鹽和亞硝酸鹽。 炊事人員必須持 當(dāng)年有效健康證方能上崗。 (二 )食堂衛(wèi)生檢查制度 領(lǐng)導(dǎo)重視，有專職或兼職行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，設(shè)有專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。 衛(wèi)生崗位分工明確，做到分片包干，落實(shí)到人，懸掛有項(xiàng)目部統(tǒng)一制作的各項(xiàng)管理制度。 衛(wèi)生工作有周檢查，月評(píng)比，記錄完整，評(píng)比結(jié)果與結(jié)算掛鉤。 衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括 : ⑴ 食品 : 采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、加工等環(huán)節(jié)。 ⑵ 餐炊用具 : 生熟分開、消毒、保潔、防塵、洗凈程度。 ⑶ 冰箱、冷庫(kù) :生熟分開、除霜、保潔。 (4) 廚房、餐廳 : 洗滌池、地面、門窗四壁、柜架、案 板、爐臺(tái)、機(jī)械、通風(fēng)、照明。 ⑸ 庫(kù)房 : 主、副食、雜品分庫(kù)存放、防蟲、防潮、防塵、 防腐、防鼠、防蠅設(shè)施。 ⑹ 個(gè)人衛(wèi)生 :“二要、四勤、六不準(zhǔn)”，體檢辦證。 ⑺環(huán)境 : 休息間、更衣室、周圍環(huán)境。 檢查時(shí)間及方法 :定期檢查為每周一次，參加人員有后勤負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目經(jīng)理、安全消防負(fù)責(zé)人、施工員，不定期抽查每月二次，評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)另行制定，每月綜合評(píng)比。 獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰 :檢查中達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目部進(jìn)行處罰，金額為50— 200元。檢查中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，金額為 50— 200 元。 (三 )食品衛(wèi)生知 識(shí)學(xué)習(xí)制度 黨支部書記組織本項(xiàng)目部食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。 有食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)計(jì)劃，按時(shí)學(xué)習(xí)，記錄完整。 食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)記錄包括 :學(xué)習(xí)日期、主持人、參加學(xué)習(xí)人員、學(xué)時(shí)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、討論。 (四 )食堂人員衛(wèi)生要求 “二要、 四勤、 六不準(zhǔn)” 二要 : 衣帽要穿戴整齊；工作前與便后要徹底洗手。 四勤 : 勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲。 六不準(zhǔn) : ①不準(zhǔn)穿工作服去廁所。 ②不準(zhǔn)光腳赤背。 ③不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙。 ④不準(zhǔn)在工作中戴戒指等有礙食品衛(wèi)生的裝飾品 。 ⑤不準(zhǔn)在食品加工操作過程中挖鼻子、掏耳朵等有礙食品衛(wèi)生的動(dòng)作。 ⑥不準(zhǔn)用抹布與工作服擦汗。 (五 )洗刷、消毒制度 餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒。熟食用具每日消毒，公用餐具每次消毒、定位存放、保潔良好。 餐具感官檢查要求達(dá)到光、潔、澀、干，洗凈度合格率達(dá)到 80%以上。 (七 )食品包保責(zé)任狀 食堂必須建立健全崗位責(zé)任制及各種規(guī)章制度，做好衛(wèi)生、環(huán)保工作。自覺接受公司生活管理部門及項(xiàng)目部監(jiān)督檢 查。 食堂必須指定專人負(fù)責(zé)，用電用火時(shí)要做到人走燈關(guān)、火熄。堅(jiān)決杜絕長(zhǎng)流水長(zhǎng)明燈。一切電動(dòng)機(jī)具設(shè)備必須由電工拉接。任何人不得私自亂接亂拉，違者罰款 200至 500元。 炊事人員要持健康證上崗，并具備初步廚師技能操作規(guī)程。保證項(xiàng)目部人員用餐。 腐爛變質(zhì)的食品杜絕采購(gòu)食用。若發(fā)現(xiàn)炊事人員將腐爛變質(zhì)食品變相給員工使用或發(fā)生食物中毒事件。發(fā)生一次，炊事員每人罰款 200元，采購(gòu)人員罰款 2021元。 每日食堂生活垃圾，必須及時(shí)清理并倒到指定垃圾站。若發(fā)現(xiàn)或檢查出有不按要求做的，每次罰款 200元。 嚴(yán)格 遵守食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，凡違反規(guī)章制度所造成 的一切事故 (如 :食物中毒、爆炸、火災(zāi)等人員傷亡 )后果均由自己負(fù)責(zé)。 本責(zé)任狀自簽字之日起執(zhí)行。 (八 )液化石油氣鋼瓶使用安全管理規(guī)定 重瓶在使用前，角閥處在關(guān)閉狀態(tài)時(shí)應(yīng)檢查閥口是否漏氣，檢查角閥閥桿及角閥與手輪連接處是否漏氣，可用肥皂水檢漏，不漏氣為合格，如漏氣及時(shí)運(yùn)回灌瓶廠處理。 鋼瓶應(yīng)直立使用，嚴(yán)禁倒臥使用。 使用鋼瓶前應(yīng)檢查鋼瓶瓶體焊縫無漏氣，瓶體無嚴(yán)重撞傷，無嚴(yán)重銹蝕。 (特別是瓶體、瓶底大面積銹蝕甚至出現(xiàn)母材層脫落，嚴(yán)重凹坑，應(yīng)立 即禁止使用 ) 停止使用時(shí)應(yīng)先關(guān)閉灶前截門，后關(guān)閉總截門。晚間不用火時(shí)，關(guān)閉總裁門及氣瓶角閥，檢查無火種，無漏氣確保安全。 鋼瓶使用不滿 20 年，每五年檢驗(yàn)一次，使用超 20 年者，每?jī)赡隀z驗(yàn)一次，當(dāng)鋼瓶受到嚴(yán)重腐蝕或其他嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)，應(yīng)提前進(jìn)行檢驗(yàn)。鋼瓶定期檢驗(yàn)的項(xiàng)目和要求，按中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。需要定期檢驗(yàn)的鋼瓶由液化石油氣公司負(fù)責(zé)鋼瓶檢驗(yàn)。 (九 )液化石油氣灶具安全管理規(guī)定 灶具生產(chǎn)廠家應(yīng)是國(guó)家指定企業(yè)獲得國(guó)家批準(zhǔn)，具有生產(chǎn)許可證資質(zhì)的合格產(chǎn)品，并有產(chǎn)品合格證和安全使用說明書。 灶具使用 (1) 化石油氣灶具與其它燃料灶具嚴(yán)禁設(shè)在同一室內(nèi)使用。 (2) 灶具禁止安裝在臥室。 (3) 灶具與可燃或易燃的墻壁之間應(yīng)采取有效的防火的隔熱措施。 (4) 燃?xì)庠畹脑蠲孢吘?，凈距不?yīng)小于 20厘米。 (5) 灶具燃燒器前控制閥門要做到定期保養(yǎng)，防止閥門出現(xiàn)內(nèi)、外漏氣現(xiàn)象發(fā)生火災(zāi)。燃燒器、噴嘴、火孔通暢，確?；鹧嫒紵?。 磚砌炒菜灶、大鍋灶，安全管理應(yīng)遵循以下要求 : (1) 設(shè)置在通風(fēng)良好的專用房間內(nèi)，爐腔和煙道必須設(shè)防爆門。 (2) 磚砌大鍋灶每臺(tái)應(yīng)有專用煙道，多臺(tái)設(shè)備和用一個(gè) 總煙道時(shí)應(yīng)保證互不影響。 十四、民工宿舍管理 (一 )有關(guān)要求 保持宿舍內(nèi)地面干凈，無煙頭、無痰跡、無塵土、無雜物。更不得存放施工用料、機(jī)械、工具等。 保持室內(nèi)空氣清新無異味，并采取清除蚊蟲、蒼蠅及通風(fēng)措施。 床鋪被褥，服裝統(tǒng)一、室內(nèi)統(tǒng)一規(guī)劃，做到布局合理、不亂放、亂擺，個(gè)人不得采取任何隔斷、隔離方式。 被褥整潔、平整、擺放統(tǒng)一，室內(nèi)各種物品、個(gè)人用具及床下物品擺放有序，保持干凈。 講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤換鞋、勤理發(fā)。 宿舍內(nèi)任何人不得私自拉線接電，不準(zhǔn)使用高壓電器 設(shè)備，防止電擊傷人及發(fā)生火災(zāi)。違反者每人次罰款 200元。 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)居住家屬或女性，不準(zhǔn)留宿外單位的任何人員，如發(fā)生，每人次罰款 200元。 愛護(hù)宿舍內(nèi)公共設(shè)施，床架、鋪板、各種用具，登記領(lǐng)取，妥善保管，丟失損壞照價(jià)賠償。 建立衛(wèi)生值班制度，實(shí)行專人專崗做到天天有人搞衛(wèi)生，責(zé)任到人。 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)酗酒，賭博，非法集會(huì)，等有礙社會(huì)治安的非法活動(dòng)，如有發(fā)生，輕者罰款 200元，重者交公安機(jī)關(guān)處理。 1嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)，私自生火做飯，燒開水，如有發(fā)生每人次罰 100元。 1項(xiàng)目部對(duì)各施工隊(duì)的宿舍， 進(jìn)行不定期檢查，凡違反上述規(guī)定或環(huán)境衛(wèi)生差的單位，將根據(jù)情況給予處罰，并張貼在項(xiàng)目的暴光欄予以公布。 1各施工隊(duì)必須有專職人員負(fù)責(zé)后勤管理。 (二 )民工宿舍衛(wèi)生撿查制度 一、檢查方式 :采用不定期的方式。 參加人員：工會(huì)支會(huì)主席、施工員、項(xiàng)目部后勤管理人員、各施工隊(duì)主管人員。 二、檢查內(nèi)容： 鋪面：整潔，被子疊好擺放統(tǒng)一。 地面：無煙頭、紙屑、無剩菜剩飯等垃圾、無積水、鞋擺放在床下。 門窗：擦洗干凈，無明顯污跡，玻璃完整。 臉盆：統(tǒng)一擺放在洗臉架上。 餐具：統(tǒng)一擺放在餐具架上。 宿舍走廊：地面無垃圾。欄桿、墻面無污跡。 包裹：集中統(tǒng)一擺放。 洗刷用具：擺放整齊。 宿舍不能擺放無關(guān)物品。 三、每次衛(wèi)生檢查結(jié)果，項(xiàng)目部將用板報(bào)給予公布。 第三節(jié) 項(xiàng)目部組織機(jī)構(gòu) 項(xiàng)目經(jīng)理： 支部書記： 項(xiàng)目副經(jīng)理： 總 工： 技術(shù)施工部 ： 技 術(shù) 施 工 安 質(zhì) 資 料 試 驗(yàn) 計(jì) 財(cái) 部 物 資 部 綜合辦公室 第四節(jié) 項(xiàng)目部各部門職責(zé) 一、技術(shù)部職責(zé) 在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)工程技術(shù)的指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督，貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)范、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及上級(jí)制定的規(guī)章制度、措施。 負(fù)責(zé)項(xiàng)目部范圍內(nèi)技術(shù)性文件和資料的統(tǒng)一管理。 負(fù)責(zé)編制項(xiàng)目施工組織設(shè)計(jì)、質(zhì)量計(jì)劃及特殊過程和關(guān)鍵過程的施工方案、技術(shù)措施。 負(fù)責(zé)對(duì)施工圖紙的會(huì)審，在施工中對(duì)各工序進(jìn)行書面技術(shù)交底，參加各工序的檢驗(yàn)和工程驗(yàn)收，對(duì)工程的每一分項(xiàng)及分部工程進(jìn)行質(zhì)量檢查和評(píng)定記錄。 負(fù)責(zé)工程中測(cè)量標(biāo)識(shí) ，對(duì)合同中明確規(guī)定有可追溯性要求的范圍負(fù)責(zé)重點(diǎn)標(biāo)識(shí)。 負(fù)責(zé)重要物資、工程設(shè)備、構(gòu)配件、新型材料的檢驗(yàn)、試驗(yàn)工作。 負(fù)責(zé)按照《進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作程序》、《過程檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作程序》和《最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作程序》組織施工全過程的檢驗(yàn)、試驗(yàn)并記錄。 負(fù)責(zé)對(duì)工程中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行控制，并制定和組織實(shí)施糾正預(yù)防措施。 負(fù)責(zé)編制材料計(jì)劃，協(xié)助物資部做好材料、設(shè)備的選型、訂貨工作。 負(fù)責(zé)施工過程的工序、檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)工作，工程的 最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)工作。 1負(fù)責(zé)按照《檢驗(yàn)、測(cè)量和 試驗(yàn)設(shè)備的控制工作程序》要求管理使用、校準(zhǔn)維修和保養(yǎng)各種計(jì)量設(shè)備，并按合同要求向（甲方）業(yè)主提供有關(guān)的技術(shù)資料。 1負(fù)責(zé)竣工資料的編目、組卷、移交工作，保存各項(xiàng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄。 1負(fù)責(zé)編制項(xiàng)目部員工培訓(xùn)計(jì)劃。 1負(fù)責(zé)組織新技術(shù)、新材料、新工藝的推廣應(yīng)用和實(shí)施。 1開展 QC小組活動(dòng)和統(tǒng)計(jì)技術(shù)的推廣應(yīng)用。 1負(fù)責(zé)按工程合同組織現(xiàn)場(chǎng)的施工，對(duì)施工的全過程進(jìn)行控制、檢查和監(jiān)督，對(duì)工程的施工進(jìn)度、安全文明生產(chǎn)總負(fù)責(zé)。 1負(fù)責(zé)工程施工計(jì)劃的編制上報(bào)，控制施工進(jìn)度。建立施工日志，做好施工過程中檢驗(yàn) 和試驗(yàn)狀態(tài)的記錄，做好特殊過程、關(guān)鍵過程的施工記錄。 1參與工程分包合同、勞務(wù)合同、設(shè)備租賃合同的簽訂，組織協(xié)調(diào)施工隊(duì)伍、機(jī)械設(shè)備進(jìn)退場(chǎng)及與施工的配合工作。 1負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)機(jī)械設(shè)備的檢查維護(hù)和保養(yǎng)工作，建立臺(tái)帳，做好設(shè)備狀態(tài)的記錄和標(biāo)識(shí)工作，制定操作規(guī)程，明確責(zé)任制。 協(xié)助做好不合格品的控制和糾正預(yù)防措施的實(shí)施。 2負(fù)責(zé)做好工程半產(chǎn)品和成品的防護(hù)及交付過程中的防護(hù)。 2負(fù)責(zé)所施工過程中的現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)責(zé)任制，強(qiáng)化施工生產(chǎn)安全管理，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)的文明安全施工工作。 2負(fù)責(zé)履行合同 要求的工程交付后的維修保養(yǎng)工作。 二、物資部職責(zé) 在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)工程施工所需物資的供應(yīng)工作，執(zhí)行《采購(gòu)和分包工作程序》，按《物資供應(yīng)管理辦法》分類采購(gòu)供應(yīng)工程施工所需材料。 負(fù)責(zé)匯總材料計(jì)劃，編制詳細(xì)的采購(gòu)資料，明確采購(gòu)產(chǎn)品的各項(xiàng)要求及技術(shù)規(guī)范，簽訂采購(gòu)合同。 負(fù)責(zé)進(jìn)場(chǎng)物資的驗(yàn)證工作，并做好記錄。 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性工作程序?qū)ΜF(xiàn)場(chǎng)物資進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和唯一性標(biāo)識(shí)，并對(duì)其檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)進(jìn)行有效性標(biāo)識(shí)。 對(duì)（甲方）業(yè)主提供的產(chǎn)品進(jìn)行有效的驗(yàn)證、標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存和維護(hù)，確保產(chǎn) 品滿足承包合同要求。 負(fù)責(zé)安排、組織外購(gòu)產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)搬運(yùn)、貯存工作，并做好記錄。 負(fù)責(zé)及時(shí)收集、整理相關(guān)的材質(zhì)證明文件。 負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目部庫(kù)存產(chǎn)品的接收記錄、標(biāo)識(shí)、存放、發(fā)放的管理。 負(fù)責(zé)施工過程中所需周轉(zhuǎn)料的組織供應(yīng)。 三、勞資室職責(zé) 在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)項(xiàng)目部的人員、工資、定額和勞動(dòng)紀(jì)律管理工作。 根據(jù)工程項(xiàng)目合同的要求，執(zhí)行工人崗位定員標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目部用工計(jì)劃和工班劃分及勞力使用方案，負(fù)責(zé)項(xiàng)目開工時(shí)與公司勞務(wù)中心用工合同的簽訂及根據(jù)工序要求，負(fù)責(zé)調(diào)配各工班 之間有關(guān)工種人員。 貫徹執(zhí)行勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃負(fù)責(zé)班組定額生產(chǎn)任務(wù)單的檢查和定額執(zhí)行情況，對(duì)定額生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并向經(jīng)理和上級(jí)專業(yè)部門反映，參與工程量驗(yàn)收并根據(jù)完成工程量對(duì)定額工資、計(jì)件工資進(jìn)行結(jié)算，并指導(dǎo)班組分配。 貫徹執(zhí)行工資支付、管理規(guī)定，負(fù)責(zé)審查項(xiàng)目部干部、工人工資、津貼、補(bǔ)貼支付情況和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制落實(shí)情況，負(fù)責(zé)審查獎(jiǎng)金及計(jì)件超額工資的支付情況。 負(fù)責(zé)項(xiàng)目部成本核算中的人工費(fèi)和工時(shí)核算，對(duì)實(shí)際發(fā)生人工費(fèi)和實(shí)際用工工日與施工預(yù)算的相關(guān)費(fèi)用進(jìn)行對(duì)比分析，并向