【文章內(nèi)容簡介】 難。 三是養(yǎng)豬風(fēng)險增大，養(yǎng)豬成本大幅度上升。藍耳病、高溫病、五號病等時有發(fā)生，加大了養(yǎng)豬風(fēng)險。同時又受飼料價格，獸藥價格，人工費用上漲因素影響，造成 養(yǎng)豬成本大幅度上升。 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 各生產(chǎn)工序和產(chǎn)品生產(chǎn)能力如下： 生豬屠宰： 50 頭 / d， 分割量： 50 頭 /d， 產(chǎn)品方案 本項目的主要產(chǎn)品為冷鮮肉 1000 噸，豬內(nèi)臟、頭、蹄等 。 本項目借鑒國內(nèi)相同企業(yè)先進的生產(chǎn)經(jīng)驗， 聘請專業(yè)的人才進行采購、儲藏管 理、運輸、運營監(jiān)管、安全衛(wèi)生督導(dǎo)、科技培訓(xùn)等工作，以保障學(xué)校 的飲食產(chǎn)品、學(xué)生食堂原材料的品質(zhì)安全；購置 專用的儲藏運輸方面的設(shè)備對豬肉進行儲藏運輸，防止 因儲藏運輸不當(dāng)導(dǎo)致的浪費和供應(yīng)不及 時等事件的發(fā)生；開設(shè)專業(yè)的培訓(xùn)課程，對從業(yè)人員進行專業(yè)知識的培訓(xùn)和考核，保證并穩(wěn)步提高 配送 中心的服務(wù)水平，推進 配送中心 的可持續(xù)發(fā)展。 本項目將檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛 、 劈半后，送入保鮮 間冷涼，然后按要求進行分割，分割 的 分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉 裝入保鮮箱 按各學(xué)校需求訂單進行標準計量 做好標識 直接 用專用車配送到各學(xué)校或經(jīng) 加工 后配送 。 由學(xué)校抽樣保 或 定點存放并定期食用。 在產(chǎn)品質(zhì)量方面嚴把關(guān)卡，為提供放心肉食。從生豬到 鮮肉的各個工序采用規(guī)范的管理，嚴守質(zhì)量關(guān)，依托 配送中心 優(yōu)良的品質(zhì) 打造產(chǎn)品品質(zhì)健康、安 全、精品的品牌形象 。 力爭引領(lǐng) 學(xué)校 食品 配送 業(yè)向健康、安全的方向發(fā)展。 第四章 建設(shè)條件與廠址 建設(shè)場地 本項目擬建于 原新塘學(xué)校 具有良好的區(qū)位優(yōu)勢和交通條件，便于產(chǎn)品的運輸。在此建 配送中心 有利于市場的培育和輻射。 本項目廠址周圍為農(nóng)田或荒地， 校 區(qū)內(nèi)地勢平坦，無地面附屬物。 建設(shè)條件 氣象條件 暖溫帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、四季分明、陽光充裕、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。 水文、地質(zhì)條件 自供井水、干凈充足。 地勢較為平坦，無不良地質(zhì) 。 交通條件 本項目緊臨 株洲西環(huán)線 區(qū)位交通極為便利。 基礎(chǔ)設(shè)施 供水 自供井水、有水塔 即可滿足生產(chǎn)、生活用水。 排水 本項目采用雨 水、沼氣池化糞排 污分流制，雨水和 沼氣池化糞 后的污水分別 依山勢排放 。 供電 用電主要為屠宰設(shè)備 及照明用電， 220V 可保證用電需求。 供熱 生產(chǎn)生活用 熱水 由 蒸鍋或電爐 提供，所用燃料為 沼 氣和電 。 供冷 分割豬肉需存放在低溫冷庫內(nèi)，冷庫容量 保鮮柜。 項目實施的有利條件 本項目的實施不僅擁有豐富的原料資源，而且勞動力充足，人力資源豐 富、工資水平低。 交通便利，項目所在地 西環(huán)線 ，便于原料及產(chǎn)品的快進快出。 本項目的建設(shè)將有促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟向良性發(fā)展。 學(xué)校需要、社會需要。 資金有保障 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 采用的標準 設(shè)計標準 （ 1） 參 照 《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（ GB503172021）； （ 2） 參 照國家相關(guān)的法規(guī)和標準； 生豬質(zhì)量 主要采用來自的無公害養(yǎng)殖基地和非疫區(qū)健康狀況良好的生豬。宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢疫檢驗合格。不允許用配種 豬、產(chǎn)過小豬的母豬、黃脂豬及冷凍兩次或質(zhì)量不好的肉。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 本項目借鑒國內(nèi)相同企業(yè)先進的生產(chǎn)經(jīng)驗， 聘請專業(yè)的人才進行采購、儲藏管 理、運輸、運營監(jiān)管、安全衛(wèi)生督導(dǎo)、科技培訓(xùn)等工作，以保障學(xué)校 的飲食產(chǎn)品、學(xué)生食堂原材料的品質(zhì)安全；購置 專用的儲藏運輸方面的設(shè)備對豬肉進行儲藏運輸，防止 因儲藏運輸不當(dāng)導(dǎo)致的浪費和供應(yīng)不及時等事件的發(fā)生；開設(shè)專業(yè)的培訓(xùn)課程，對從業(yè)人員進行專業(yè)知識的培訓(xùn)和考核，保證并穩(wěn)步提高 配送 中心的服務(wù)水平，推進 配送中心 的可持續(xù)發(fā)展。 生產(chǎn)方法和工藝流程 本項目將檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛 、 劈半后，送入 保鮮 間冷涼，然后按要求進行分割，分割 的 分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉 裝入保鮮箱 按各學(xué)校需求訂單進行標準計量 做好標識直接 用專用車配送到各學(xué)?；蚪?jīng) 加工 后配送 。 由學(xué)校抽樣保 或 定點存放并定期食用。 在產(chǎn)品質(zhì)量方面嚴把關(guān)卡，為提供放心肉食。從生豬到 鮮肉的各個工序采用規(guī)范的管理，嚴守質(zhì)量關(guān)，力爭引領(lǐng) 學(xué)校 食品 配送 業(yè)向健康、安全的方向發(fā)展。 肉類產(chǎn)品不可能成為暴利的產(chǎn)品，因此要培養(yǎng)自己的核心競爭力，規(guī)模經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為必然。另外， 要從養(yǎng)殖的源頭開始介入整個 產(chǎn)業(yè)鏈。擬派技術(shù)人員為 提供種豬與技術(shù)支持，回收成豬 。為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了可靠的保證 。 并 在運輸?shù)倪^程中，配有專業(yè)的運輸車，保證運輸過程不受污染，進一步保證了質(zhì)量安全。 工藝流程 （ 1）生豬屠宰 （ 2）分割肉 剔骨 → 分段 → 按部位分割。 工藝流程簡述 （ 1）將收購的合格生豬送入待宰圈暫養(yǎng)； （ 2）對第二天宰殺的生豬噴水清洗消毒； （ 3）將生豬屠宰經(jīng)浸燙，打毛清洗后去頭蹄； （ 4）將生豬剖開，取出內(nèi)臟，劈半截肢； （ 5）按要求進行分割，整個生產(chǎn)過程每道工序進行同步衛(wèi)檢； （ 6） 合格的白條肉、紅條肉和包裝后的分割肉凍結(jié)后送入 保鮮庫存放； （ 7）生豬屠宰過程中的頭、蹄和內(nèi)臟全部回收加工。 （ 8）將肉 裝入保鮮箱 按各學(xué)校需求訂單進行標準計量 做好標識 直接 用專用車配送到各學(xué)?；蚪?jīng) 加工 后配送 。 由學(xué)校抽樣保 或 定點存放并定期食用。 改造 工程 建筑設(shè)計 設(shè)計依據(jù) 各車間的建筑設(shè)計主要依據(jù)生產(chǎn)工藝要求、氣象條件、建筑造型和建筑技術(shù)等因素進行平面布置和空間組合。 本次建設(shè)項目 改造 工程主要包括待宰圈、屠宰冷卻分割車間、冷藏庫、水泵房、水池、維修間及物料庫、原料區(qū)辦公室、 宿舍樓及職工食堂等。 建筑裝修與構(gòu)造 （ 1）樓地面 生產(chǎn)車間地面：混凝土 地 面層 ， 地面坡度 1%— 2%。 待宰間地面：用水泥板搓成毛地面，坡度 %。 辦公樓及宿舍樓地面采用地磚樓面， （ 2）內(nèi)墻面 車間 、 生產(chǎn)輔助用房 、 綜合辦公樓和宿舍樓采用仿瓷涂料。 （ 3）吊頂 辦公室 白色吊頂。 （ 4 ）外墻 建筑物外墻均采用白色涂料飾面。整個 建筑物主色調(diào)均為乳白色， 使整個 建筑群體色調(diào)一致，簡潔明快，體現(xiàn)現(xiàn)代化工廠的韻味。 （ 5）門窗 綜合辦公樓和宿舍樓門窗采用木門，鋁合金推拉窗。 在適當(dāng)部位設(shè) 計專門疏散門，確保緊急情況下人員疏散使用。 第六章 主要原材料、燃料供應(yīng) 生豬供應(yīng) 湖南 是我國生豬十大產(chǎn)區(qū) 之 。 年屠宰 1 萬頭生豬可保證供應(yīng)。 包裝材料供應(yīng) 包裝材料為塑料 保鮮箱 ， 小商品 市場供應(yīng)充足， 并且是循環(huán)使用。 可以保證項目的需要。 主要原材料、燃料、動力 1 生豬 150kg/頭 年需用量 10000 頭 2 塑料保鮮 箱 200 只 用于 分割肉包裝 循環(huán)使用 3 水 原有水井、水塔供應(yīng) 5 電 10000 第七章 總圖 運輸與公用工程 總平面布置與運輸 總平面布置原則 按照 原學(xué)校現(xiàn)有 情況，在滿足使用的要求下，盡量減少投資、降低造價， 做到經(jīng)濟、合理 的改造 。 根據(jù)工藝及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車間組織在一起，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前提下，避免往返運輸和作業(yè)線的交叉。 在滿足生產(chǎn)工藝的要求下，根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)、貨運周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生及防火等條件 合理 分區(qū)布置。 總圖布置中做到合理布置人流、車流的運輸線路，以利于生產(chǎn)線路的暢順，減少能量消耗，確保交通運輸安全。 項目組成 項目組成為生產(chǎn)車間、輔助生產(chǎn)車間和生活輔助設(shè)施。 主要生產(chǎn)車間：包括屠宰車間、分割車間及 保鮮 庫。 輔助生產(chǎn)車間：包括待宰圈、循環(huán)水池、 沼氣池 、及物料庫 等。 生活輔助設(shè)施：包括 辦公 室 、職工宿舍、職工食堂、門衛(wèi)等。 總平面布置 原學(xué)?，F(xiàn)有布置 豎向布置及場地排雨水