企業(yè)如何落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任[推薦5篇](編輯修改稿)
2024-10-17 13:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或質(zhì)量檔案管理制度第一條 質(zhì)量檔案包括企業(yè)建立的臺(tái)帳和生產(chǎn)過程的記錄、質(zhì)量管理制度及工藝文件、外來的質(zhì)量相關(guān)文件、相關(guān)的影像資料和其他需要?dú)w檔的有關(guān)材料。第二條 企業(yè)建立的臺(tái)帳和生產(chǎn)過程的記錄包括：進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、進(jìn)貨臺(tái)賬、環(huán)境場(chǎng)所清潔記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、庫房保管記錄、生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄、不合格產(chǎn)品處置記錄、不合格原料處理記錄、產(chǎn)品銷售記錄、不合格產(chǎn)品召回記錄、從業(yè)人員健康檢查記錄、學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、消費(fèi)者投訴受理記錄、風(fēng)險(xiǎn)收集記錄、食品安全事故處置記錄、檢驗(yàn)設(shè)備記錄、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄。第三條 企業(yè)質(zhì)量管理制度及工藝文件包括：食品質(zhì)量安全承諾制度、進(jìn)貨查驗(yàn)制度、質(zhì)量檔案管理制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗(yàn)制度、從業(yè)人員管理制度、不合格產(chǎn)品召回制度、食品安全事故報(bào)告制度、不合格品管理制度、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全事故處置制度；廠區(qū)、車間分布圖；工藝流程圖（應(yīng)標(biāo)明質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)）；關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)程。第四條 質(zhì)量相關(guān)文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、代碼證等有效證件；與企業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)文件及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；計(jì)量器具檢定證書；監(jiān)督抽查檢驗(yàn)及委托檢驗(yàn)報(bào)告單；食品添加劑備案書、與監(jiān)管部門簽訂的食品質(zhì)量安全責(zé)任書和承諾書；企業(yè)審查報(bào)告、從生產(chǎn)過程控制制度第一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)化驗(yàn)設(shè)備、人員等條件，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚(yáng)。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味并不得有各種雜物堆放等。第二條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄。同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。第三條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。第四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。第五條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。出廠檢驗(yàn)制度第一條 食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的，不得出廠銷售。第二條 具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目砷_展自行檢驗(yàn)。不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ?，必須委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。第三條 企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。第四條 自行開展出廠檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。第五條 自行開展出廠檢驗(yàn)的企業(yè)，檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，定期參加培訓(xùn)。第六條 自行開展出廠檢驗(yàn)的企業(yè)；按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)比對(duì)，建立并保存比對(duì)記錄。第七條 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。食品安全事故報(bào)告制度第一條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。第二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)成立食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理小組，企業(yè)的法人代表必須對(duì)本單位的食品安全事故全面負(fù)責(zé)。食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)負(fù)責(zé)人除按照有關(guān)規(guī)定向相關(guān)部門報(bào)告外，應(yīng)立即向本行政區(qū)域內(nèi)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容主要包括：（1）發(fā)生事故的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、地址；（2）事故疾患者(含疑似患者)的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；（3）治療單位、地址，搶救治療的基本情況；（4）事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度；（5）事故原因、性質(zhì)的初步判斷；（6）需相關(guān)單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；（7）事故的報(bào)告單位、聯(lián)系人和聯(lián)系電話及報(bào)告時(shí)間。報(bào)告應(yīng)采用電話、傳真或其它
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