【文章內(nèi)容簡介】 茶葉生產(chǎn)、加工和旅游度假于一體的山區(qū)“三高農(nóng)業(yè)”、“生態(tài)農(nóng)業(yè)”、“旅游農(nóng)業(yè)”的開放型旅游度假區(qū)。葉劍英元帥故居位于梅縣雁洋鎮(zhèn)雁上村，距梅州市區(qū)33公里，是一幢普通農(nóng)舍，屬于典型的客家圍屋。故居室內(nèi)陳設(shè)簡樸，有葉劍英當(dāng)年用過的床板臺凳等生活用品，1989年被列為廣東省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。為緬懷無產(chǎn)階級革命家、軍事家葉劍英元帥的光輝業(yè)績，海內(nèi)外鄉(xiāng)親捐資在故居旁興建了“葉劍英元帥紀(jì)念館”。紀(jì)念館設(shè)有五個(gè)陳列室，展出葉帥珍貴照片200幅和生前用過的實(shí)物50件。門前聳立著2米高的葉帥銅像。分別是廣東省級風(fēng)景名勝區(qū)和廣東省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。陰那山位于梅縣雁洋鎮(zhèn)，距梅州市區(qū)45公里，其山巔五峰并聚，稱五指峰，又名梅峰，海拔有1297米。天氣好的時(shí)候在山頂可以看到潮州和梅州。雁鳴湖旅游度假村位于梅縣雁洋鎮(zhèn)福村，是在梅縣華銀墾殖場的基礎(chǔ)上，由廣東華銀有限公司投資開發(fā)興建的，集觀光旅游、休閑娛樂、養(yǎng)生健身于一體的梅縣旅游度假勝地。丘逢甲故居培遠(yuǎn)堂在蕉嶺縣城北面15公里文福鎮(zhèn)淡定村，為兩堂客家圍屋，是1896年丘逢甲從臺灣內(nèi)度后建造的。“培遠(yuǎn)堂”三字為晚清著名學(xué)者溫仲和手書。故居現(xiàn)作陳列室，收藏丘逢甲任臺灣義軍大將軍時(shí)親手任命的義軍“誠”字、“信”字營的統(tǒng)帶手諭，以及在戰(zhàn)斗中繳獲的日本侵略軍刺刀，并有影印復(fù)制的“臺灣民主國”國旗及他詩稿手跡。蕉嶺縣人民政府在其故居旁建有“丘逢甲學(xué)校”，又在縣城將他在1904年創(chuàng)辦的“桂嶺書院”修葺一新，并建有“丘逢甲陳列室”和紀(jì)念亭。丘逢甲故居為省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位。第三篇：客家文化調(diào)研社會(huì)調(diào)研報(bào)告客家文化調(diào)研——河源龍川學(xué)院：人文學(xué)院班級：11數(shù)教（1）班姓名：劉莉?qū)W號：2011123462龍川簡介：河源市龍川縣是客家地區(qū)最古老的縣，古龍川縣治所在地即為今日廣東省河源市龍川縣佗城鎮(zhèn)。龍川縣始設(shè)于公元前２１４年，至今已有２２２２年，為秦時(shí)３６個(gè)縣之一，是廣東最早立縣的四個(gè)古邑之一，是嶺南文化的發(fā)祥地之一，也是全國至今保留最古縣名的縣份之一。佗城是廣東首批１１個(gè)省級歷史文化名城之一，素有“秦朝古鎮(zhèn)、漢唐名城”之美稱。龍川縣位于廣東省東北部，東江和韓江上游，東連梅州、汕頭，西鄰韶關(guān)，北接江西，南近珠江三角洲。全縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨水充沛，陽光充足，全縣面積3089平方公里，轄25個(gè)鎮(zhèn)，356個(gè)行政村，總?cè)丝?7萬，海外華僑和港、澳、。飲食文化：客家菜肴在榜上有名的是指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：“客家釀豆腐”、“東江鹽焗雞”、“客家釀豬紅”、“客家菜卷”等，都是河源客家人所創(chuàng)造。紅燜豬肉、肉丸、燜香菇、炒仔鴨、全豬湯等。與潮菜、比較，客家菜偏重“肥、咸、熟”，這與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。首先因?yàn)樗麄兏阶∩?，勞?dòng)強(qiáng)度大而葷食少，肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑；其次，客家人因長期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數(shù)人家長年累月頓頓稀飯，而且水多米少，煲成的粥“吹去一層浪，喝來一條巷”，菜咸既適合送粥，又增加體內(nèi)鹽份；再次，山區(qū)草木多，養(yǎng)成了客家人不惜柴木的習(xí)慣，且他們覺得食物烹得越到火候越香。誠然，社會(huì)在不斷變革，客家菜也在不斷創(chuàng)新；而客家菜的變化又反過來說明社會(huì)的文明，傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代的河源客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽(yù)。其原汁原味主要源于三個(gè)方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”。值得一提的是，這些食品的質(zhì)量好、味道好與河源龍川的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。所謂可口可心，是指清淡的口感、實(shí)惠的價(jià)格和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語“飲食療法”?？图也酥胁簧儆凶剃幗祷稹⑶甯蚊髂?、壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏益氣等功效。目前，河源龍川的客家菜除有傳統(tǒng)的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些“老三篇”外，比較特色的有： 水蒸雞選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據(jù)人們介紹，這種用土方法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見氨基酸營養(yǎng)價(jià)值極高。全豬套餐主要有選用豬最“精華”的八個(gè)部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時(shí)，客家人一年到頭在春節(jié)殺豬時(shí)方有的口福。全牛套餐 則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，主要是為了健胃。豆腐套餐 客家人釀豆腐源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法?？图胰顺远垢鞣N煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當(dāng)主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當(dāng)小吃的豆腐乳等等。野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅(jiān)滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。在飲食店里幾乎都能品嘗到這些風(fēng)味各異的湖鮮。五指毛桃湯是用山上野生的一種葉似五指的樹根與豬排骨熬成的湯，有誘人的椰奶香味、具平肝明目、滋陰降火之功效?？图业娘嬍巢粌H注重美味，而且每一道菜都是為人們身心健康精心調(diào)理的?？图伊?xí)俗：客家人的習(xí)俗大致上包括全國性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。一、主要節(jié)日：春節(jié)：有拜年，游樂活動(dòng)等，是最隆重的節(jié)日。立春：即交春。元宵節(jié)：正月十五是中國民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。二月二：開正節(jié)。清明：客家掃墓習(xí)俗多從春分開始，清明達(dá)到高潮。端午：客家普遍稱為五月節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。七月節(jié)：也即鬼節(jié)。中秋：民間通稱八月節(jié)。吃月餅，賞月等風(fēng)俗大體各地相同。重陽節(jié)：客家人叫“九月節(jié)”。冬至：客家人有“冬大過年”之說。二