滬教版化學(xué)九年第8章食品中的有機(jī)化合物word教案(編輯修改稿)
2025-01-06 19:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 板書：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉絲、山芋等食品中 來自于光合作用 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 葡萄糖又進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖（ 3C12H22O11淀粉和纖維素 (C6H10O5)n 在體內(nèi)的代謝過程：葡萄糖在小腸里吸收后進(jìn)入血液，由血紅蛋白分子輸送人體各組織 文字：淀粉 +水 葡萄糖（人） 纖維素 +水 葡萄糖（食草動(dòng)物） 符號(hào)： (C6H10O5)n +H2O nC6H12O6 葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固體，在體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量。 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+Q Q==2804Kg/180g C6H12O6 低血糖：淀粉攝入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖濃度太低。乏力疲倦昏迷休克。 治療方法：靜脈輸入葡萄糖。 上述三種有機(jī)化合物屬于糖類，習(xí)慣上也稱為碳水化合物，原因有三： ①糖類都是由 C、 H、 O三種元素組成②當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖分子中 H、 O個(gè)數(shù)比恰好為 2： 1③且糖類的分子式都遵循 Cn（ H2O） m這個(gè)通式。 [總結(jié)和探索 ]：淀粉①是人們食用的最主要糖類②水解產(chǎn)物是葡萄糖 ③淀粉的檢驗(yàn)：與碘作用呈藍(lán)色 [演示 ]：用棉簽蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物質(zhì)上：飯粒、面團(tuán)（饅頭）土豆片，白糖、青菜、食鹽、豬油、花生米。 [演示 ]： P216實(shí)驗(yàn)。 簡答：沒有成熟的蘋果遇碘變藍(lán)色，成熟的蘋果遇碘卻不藍(lán)色，用實(shí)驗(yàn)證明生蘋果中含淀粉、熟蘋果中含葡萄糖。 二、淀粉與葡萄糖的性質(zhì)差異 葡萄糖：物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固體 化性：①有還原性易被氧化，放熱② C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ ③與新制氫氧化銅在堿性環(huán)境和加熱條件下反應(yīng)，生成紅色氧化亞銅沉淀，該反應(yīng)可用于檢驗(yàn)葡萄糖。 三、油脂 [閱讀回答 ]： 存在于：動(dòng)物的脂肪層，植物的種子中是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì) 組成元素（ C、 H、 O），氧化最終產(chǎn)物是 CO2+H2O 是人體儲(chǔ)備能量的物質(zhì)倉庫。 3．葡萄糖： [實(shí)驗(yàn) ]：從花生米中提取油脂 ①原料粉碎 ②正已烷浸泡溶解（無毒低沸點(diǎn)（ ℃） ③過濾 ④水浴加熱恒溫蒸發(fā)。 本節(jié)小結(jié) ：淀粉、油脂均為食品中重在的有機(jī)物。 布置作業(yè) ： 教與學(xué)， 淀粉酶 緩慢氧化 淀粉酶 體內(nèi)微生物 酵母菌 光照 葉綠素 附加：多種方法鑒別下列物質(zhì)：①白糖食鹽面粉②米湯牛奶③葡萄糖溶液和水④蘋果是否熟了⑤情報(bào)工作者用米葉寫情報(bào)，接受者有碘水濕潤寫有情報(bào)的紙顯出藍(lán)字。 第 3 課時(shí) 教學(xué)內(nèi)容： 167。 3 蛋白質(zhì)和維生素（一） 教學(xué)目標(biāo)： 認(rèn)識(shí)攝取蛋白質(zhì)的重要性，初步認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)”。 知道生活中常見的富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)在人體的存在和組成成分。 了解蛋白質(zhì)的溶解性以及影響因素，及重要化學(xué)性質(zhì)。 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)： 能夠通過實(shí)驗(yàn)方法，掌握簡單鑒別化學(xué)纖維、毛發(fā)纖維 能過通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解蛋白質(zhì)變性，及其應(yīng)用 教具準(zhǔn)備： 蛋白質(zhì)、硫酸銨、氯化鎂、銅、鋇、汞、銀、鉛的鹽溶液，羽毛、棉布、酒精燈。 教學(xué)過程： [復(fù)習(xí) ]掌握 下列化學(xué)方程式 符號(hào)： (C6H10O5)n +H2O nC6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+Q Q==2804Kg/180g C6H
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