餐飲店可行性分析報(bào)告(編輯修改稿)
2025-01-06 18:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 11. 廚師： 8人，法式面包師 2人，法式菜肴廚師 2 人，中餐廚師 2 人，意式廚師 2 人。 12. 外送人員： 4 人 13. 清潔工： 8 人 四、菜單設(shè)計(jì) ：見附件 五、宏觀分析 （一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大 我國素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓展，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化的特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量 不斷增長。餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化趨勢更加明顯。 隨著改革開放的深入，我國餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的 億元到八十年代初突破 100億元，到 1994年首次突破 1000億元。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，連續(xù)近 20年保持接近 20%的增長速度。 2021 年全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，同比增長 %，比 2021年同期增幅高出 3 個(gè)百分點(diǎn)； 2021 年餐飲業(yè)零售額達(dá)到 15404億元，同比增長%，比 2021年增幅高出 ，對社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為%，繼續(xù)成為拉 動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以 17%左右的速度增長，整個(gè)餐飲市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。 （二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一系列問題 在上個(gè)世紀(jì)末期，中國的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國餐飲市場，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場。中國的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。 行業(yè)競爭激烈 餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化，尤其是高星級大飯店受到來自社會(huì)餐飲低成本、低價(jià)格、大眾化的沖擊。這種競爭所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識(shí)，揚(yáng)長 避短，憑借自己的特色占據(jù)市場。西餐近年來不斷沖擊中國傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。 餐飲經(jīng)營方式落后 雖然國內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對顧客缺乏吸引力。消費(fèi)的個(gè)性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨(dú)
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