【文章內(nèi)容簡介】 缺點，迫切要求設(shè)計一種既能輸送有效定位、適合多種蔬菜的輸送機構(gòu)，以實現(xiàn)規(guī)則的加工，適應(yīng)出口蔬菜的要求。本設(shè)計采用單皮帶夾持輸送，其中上方為夾緊裝置懸浮狀態(tài)，工作時保證對加工物料的壓緊。為了防止物料的打滑，我們在皮帶的上方設(shè)有彈簧對壓力進行調(diào)整，實現(xiàn)傳動過程不打滑。如圖 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 9 圖 多功能蔬菜加工機械夾緊裝置示意圖 設(shè)計方案的選擇及論證 不同的食用要求對被切碎物料的規(guī)格和質(zhì)量各不相同。食用時可將葉菜類蔬菜切割成碎段，將塊根類蔬菜切割成片、絲和末、醬等不同的形狀。因此，為達到需要，對切削的工藝要求是：（ 1）切割省力，耗用功率少；（ 2）加工質(zhì)量好，特別是切割營養(yǎng)豐富、含水分多，流變性突出的蔬菜時，要求碎屑電話少和流汁少，這就是要求切刀刃薄二鋒利；（ 3） 適合加工切割成不同的幾何形狀和大小的成品；（ 4）切碎工作部分 有足夠的強度和剛度；（ 5）有效的送料，解決耗用大量勞動力的問題。 蔬菜種類很多，葉菜類如大白菜、菠菜等，塊根類如胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯等，上述物料在形態(tài)上的共同點是類似球形，橢圓形，圓柱形和不規(guī)則形狀，他們都要經(jīng)過尺寸減少的加工處理過程，將其切成一定形狀，我們把這類機械統(tǒng)稱為蔬菜切碎機，即加工機。通常這類加工機主要有兩種類型；盤刀式加工機和滾刀式加工機。滾刀式加工機的特點是動刀片刃口線的運動軌跡呈圓柱形。切碎器為滾筒式，整機結(jié)構(gòu)比較緊湊，切割質(zhì)量比較好，負(fù)載比較均勻，但由于葉菜與塊莖類蔬菜的切割阻力，需在滾筒 主軸一側(cè)配置飛輪以增加轉(zhuǎn)動慣量，那樣，刀片對滾筒主軸會引起明顯的軸向力，此外磨刀刃比較困難。盤刀式加工機的特點式動刀片刃口線的運動軌跡是一個垂直于回轉(zhuǎn)軸的圓形平面。物料由輸送帶傳送，切割部分安裝在回轉(zhuǎn)軸的圓盤上。這類加工機的通用性廣，切割質(zhì)量更好，生產(chǎn)效率高，刀片拆卸和安裝方便，自動化程度較高。此設(shè)計方案中的刀具是完全按照手工切菜的方法安裝的有橫刀和豎刀， 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 10 切削部分的設(shè)計 蔬菜要求規(guī)格要一致；長度誤差小，切片厚薄均勻；切面質(zhì)量好，組織新鮮；形狀各異，品種繁多，一機多用。因此，要求加工機（ 1） 切割副必須配合合理（ 2）刀具具有一定的強度和高度（ 3）喂入口配置合理（ 4）道具具有互換性，通過刀具的簡單更換，滿足加工各種不同規(guī)格形狀蔬菜的要求，以達到質(zhì)量要求，因此設(shè)計切削部分必須滿足能夠切削絲條、片、末、段、等規(guī)格形狀與質(zhì)量的要求。 切割副結(jié)構(gòu)參數(shù)的確定：動刀片和定刀片組成的切割副的切割參數(shù)如圖 的磨刃角 r,刃口銳角δ，切割角α，刀片安裝角β，動定刀片之間的間隙δ Z。 r角直接影響切割阻力的大小。刃口銳角δ是一個獨立的幾何參數(shù)，它不取決于磨刃角 r或物料和刀片刃口側(cè)面的摩擦系數(shù) f值。對于切割蔬菜， 刃口銳角δ =20～ 100微米足夠。為了磨刃到開始時的的銳利程度，一般在刃口處留處寬度為△的磨刃區(qū)域，而△ =δ max/被切割的蔬菜強度大，則 r角要小些，但為了延長刀片的使用期， r值盡量大一些。經(jīng)過實驗，我們?nèi)?r值為 40度。 δ Z為 ～ 1mm為宜。 x (a)動刀片結(jié)構(gòu)參數(shù)（ b）動刀片安裝角（ c）切割副 1. 動刀片 2動刀片 圖 刀片結(jié)構(gòu)參數(shù) 送料部分的設(shè)計 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 11 蔬菜的形狀是不規(guī)則的，自動送料的問題一直困擾著我們，所以大 多數(shù)的蔬菜加工機都是手動送料，研究適合加工各種不同形狀的送料機構(gòu)，達到生產(chǎn)的連續(xù)性，提高產(chǎn)品加工質(zhì)量和生產(chǎn)效率是本設(shè)計送料部分的宗旨。我們查閱了大量的資料，確定送料機構(gòu)采用輥壓操作、皮帶輸送、自動調(diào)整夾持的設(shè)計方案，要求的遠(yuǎn)動過程是：壓輥的直徑相等，速度相等，且同時驅(qū)動；被壓物料等速運動；物料僅承受壓輥施加的力作用；輸送的對象是連續(xù)的，機械性質(zhì)是均勻的；輸送物料的物料與化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生變化。 輸送結(jié)構(gòu)的確定：我們根據(jù)以上的分析，參考常用的國內(nèi)外輸送設(shè)備確定其結(jié)構(gòu)如圖 ，主動 雙鏈輪 15通過下滾子輪 16帶動中間鏈齒輪 18傳動，中間鏈齒輪 18與下帶驅(qū)動齒輪 19嚙合，下尼龍輸送帶 12在下帶驅(qū)動輥 20作用下，向前方轉(zhuǎn)動。同時，主動雙聯(lián)鏈輪 15又通過上滾子輪 10帶動驅(qū)動輪 9同步轉(zhuǎn)動，這樣，上尼龍輸送帶 3在上驅(qū)動輥 8作用下，向前方轉(zhuǎn)動。因此，物料在兩輥間的壓力及物料重力作用下，在物料表面產(chǎn)生外摩擦力，在物料間產(chǎn)生內(nèi)摩擦力，帶動物料連續(xù)整體被輸送，而不致發(fā)生打滑與翻滾現(xiàn)象。為增加摩擦力，調(diào)節(jié)拉簧 4將整個上帶輸送機構(gòu)拉近來縮小上下輥的間隙。而整個上帶輸送機構(gòu)可圍繞上帶驅(qū)動輥 8的中心轉(zhuǎn)動。上帶調(diào) 節(jié)螺絲 6與下帶調(diào)節(jié)螺絲 14可調(diào)節(jié)輸送帶的松緊，以達有效的輸送。 輸送帶 驅(qū)動 齒輪 圖 蔬菜輸送機構(gòu)圖 多功能蔬菜加工機的主要結(jié)構(gòu) 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 12 本機主要有機架物料輸送及夾持部分、切削成型部分、傳動部分等結(jié)構(gòu)組成，其結(jié)構(gòu)簡單如下： 切削成型部分由調(diào)速電機，皮帶輪，主軸，動刀盤，動刀，定刀，定刀座等組成； 物料輸送夾持部分：下帶帶驅(qū)動輪，下帶從動輪，下帶中間輪，下帶漲緊調(diào)節(jié)螺絲，下輸送帶，上帶驅(qū)動輪，上帶從動輪，上帶漲緊輪，上帶漲緊調(diào)節(jié)螺絲，上輸送帶，上帶拉緊簧，拉簧擋塊等組成； 傳動部分主要由調(diào)速電機，皮帶輪，驅(qū)動鏈輪，雙聯(lián)鏈輪，中間傳動鏈輪，驅(qū)動齒輪，滾子鏈等組成。 多功能蔬菜切絲饑的工 作與傳動原理 工作原理 如圖所示 ，當(dāng)物料放在輸送帶上時，下輸送帶帶動物料向前運動，進入上輸送帶與下輸送帶之間，上下輸送帶將物料夾住。本設(shè)計的傳動使上下夾持傳動帶具有相同的線速度。這時物料運動的速度與上下輸送帶的速度同步。與此同時，主軸帶動動刀盤做旋轉(zhuǎn)運動，刀盤帶動刀也做旋轉(zhuǎn)運動。當(dāng)物料前進到刀前端的位置時，動刀切削物料，根據(jù)刀盤上安裝刀具的不同，便將物料切削為不同的形狀。根據(jù)不同的物料調(diào)節(jié)進料間隙，也由于蔬菜的外形復(fù)雜，即使同一種蔬菜的粗細(xì)程度也不一樣，因此要求送料間隙應(yīng)能夠自由調(diào)節(jié)，這樣 才能達到多功能加工的目的，為此我們設(shè)計了上輸送帶由上輸送帶彈簧調(diào)節(jié)其與下輸送帶自己建的間隙。當(dāng)物料比較粗時上帶拉緊彈簧被拉開，物料進入上下輸送帶時，將物料緊緊夾住，是物料隨輸送帶同步運動。當(dāng)輸送物料比較細(xì)時，將上帶拉緊彈簧 調(diào)緊，物料進入上下輸送帶時，將物料緊緊夾住，使物料隨輸送帶同步運 動 。 圖 多功能加工機工作原理圖 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 13 根據(jù)不同的物料的加工要求調(diào)節(jié)切片的厚度或切短的長短。上、下輸送帶通過雙聯(lián)鏈輪傳動達到同步運動，由調(diào)速電機調(diào)節(jié)皮帶輪的轉(zhuǎn)速， 進而調(diào)節(jié)驅(qū)動鏈輪的轉(zhuǎn)速，這樣可以調(diào)節(jié)輸送帶的運輸速度，從而調(diào)節(jié)切片的厚度或切段的長短。另外通過調(diào)節(jié)主軸的轉(zhuǎn)速，也可以微調(diào)切片的厚度或切段的長短，影響比較小。 傳動路線 多功能蔬菜機為了實現(xiàn)對物料價