【正文】 出：直流 90V3A 測(cè)速發(fā)電機(jī)：三相交流≧ 2V/100r/min 轉(zhuǎn)速變化率：≦ 3% 靜態(tài)精度：≦ 1% 輸入電源：交流 220V177。 本機(jī)特點(diǎn)：（ 1）通過換刀具，可加工各種哦你不同形狀的蔬菜；片、段、絲等提高了設(shè)備利用率，（ 2）采用單向電容調(diào)速電動(dòng)機(jī)適合加工各種形狀的蔬菜，同時(shí)省去了復(fù)雜的變速結(jié)構(gòu)，降低了設(shè)備的生產(chǎn)成本。另一路傳動(dòng)是采用調(diào)速機(jī)，帶動(dòng)刀盤旋轉(zhuǎn)。采用了特殊的傳動(dòng)方式，保證加工物料傳動(dòng)。另外通過調(diào)節(jié)主軸的轉(zhuǎn)速，也可以微調(diào)切片的厚度或切段的長(zhǎng)短，影響比較小。 圖 多功能加工機(jī)工作原理圖 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 13 根據(jù)不同的物料的加工要求調(diào)節(jié)切片的厚度或切短的長(zhǎng)短。當(dāng)物料比較粗時(shí)上帶拉緊彈簧被拉開，物料進(jìn)入上下輸送帶時(shí)，將物料緊緊夾住，是物料隨輸送帶同步運(yùn)動(dòng)。當(dāng)物料前進(jìn)到刀前端的位置時(shí)，動(dòng)刀切削物料，根據(jù)刀盤上安裝刀具的不同，便將物料切削為不同的形狀。這時(shí)物料運(yùn)動(dòng)的速度與上下輸送帶的速度同步。 多功能蔬菜切絲饑的工 作與傳動(dòng)原理 工作原理 如圖所示 ，當(dāng)物料放在輸送帶上時(shí)，下輸送帶帶動(dòng)物料向前運(yùn)動(dòng)，進(jìn)入上輸送帶與下輸送帶之間，上下輸送帶將物料夾住。上帶調(diào) 節(jié)螺絲 6與下帶調(diào)節(jié)螺絲 14可調(diào)節(jié)輸送帶的松緊，以達(dá)有效的輸送。為增加摩擦力，調(diào)節(jié)拉簧 4將整個(gè)上帶輸送機(jī)構(gòu)拉近來縮小上下輥的間隙。同時(shí)，主動(dòng)雙聯(lián)鏈輪 15又通過上滾子輪 10帶動(dòng)驅(qū)動(dòng)輪 9同步轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣，上尼龍輸送帶 3在上驅(qū)動(dòng)輥 8作用下，向前方轉(zhuǎn)動(dòng)。我們查閱了大量的資料，確定送料機(jī)構(gòu)采用輥壓操作、皮帶輸送、自動(dòng)調(diào)整夾持的設(shè)計(jì)方案，要求的遠(yuǎn)動(dòng)過程是：壓輥的直徑相等，速度相等，且同時(shí)驅(qū)動(dòng)；被壓物料等速運(yùn)動(dòng)；物料僅承受壓輥施加的力作用；輸送的對(duì)象是連續(xù)的，機(jī)械性質(zhì)是均勻的；輸送物料的物料與化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生變化。 δ Z為 ～ 1mm為宜。為了磨刃到開始時(shí)的的銳利程度，一般在刃口處留處寬度為△的磨刃區(qū)域，而△ =δ max/被切割的蔬菜強(qiáng)度大，則 r角要小些，但為了延長(zhǎng)刀片的使用期， r值盡量大一些。刃口銳角δ是一個(gè)獨(dú)立的幾何參數(shù)，它不取決于磨刃角 r或物料和刀片刃口側(cè)面的摩擦系數(shù) f值。 切割副結(jié)構(gòu)參數(shù)的確定：動(dòng)刀片和定刀片組成的切割副的切割參數(shù)如圖 的磨刃角 r,刃口銳角δ，切割角α，刀片安裝角β，動(dòng)定刀片之間的間隙δ Z。此設(shè)計(jì)方案中的刀具是完全按照手工切菜的方法安裝的有橫刀和豎刀， 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 10 切削部分的設(shè)計(jì) 蔬菜要求規(guī)格要一致；長(zhǎng)度誤差小，切片厚薄均勻；切面質(zhì)量好，組織新鮮；形狀各異，品種繁多，一機(jī)多用。物料由輸送帶傳送，切割部分安裝在回轉(zhuǎn)軸的圓盤上。切碎器為滾筒式，整機(jī)結(jié)構(gòu)比較緊湊，切割質(zhì)量比較好，負(fù)載比較均勻，但由于葉菜與塊莖類蔬菜的切割阻力，需在滾筒 主軸一側(cè)配置飛輪以增加轉(zhuǎn)動(dòng)慣量，那樣，刀片對(duì)滾筒主軸會(huì)引起明顯的軸向力，此外磨刀刃比較困難。通常這類加工機(jī)主要有兩種類型；盤刀式加工機(jī)和滾刀式加工機(jī)。因此，為達(dá)到需要，對(duì)切削的工藝要求是：（ 1）切割省力，耗用功率少；（ 2）加工質(zhì)量好，特別是切割營養(yǎng)豐富、含水分多，流變性突出的蔬菜時(shí)，要求碎屑電話少和流汁少，這就是要求切刀刃薄二鋒利；（ 3） 適合加工切割成不同的幾何形狀和大小的成品；（ 4）切碎工作部分 有足夠的強(qiáng)度和剛度；（ 5）有效的送料，解決耗用大量勞動(dòng)力的問題。如圖 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 9 圖 多功能蔬菜加工機(jī)械夾緊裝置示意圖 設(shè)計(jì)方案的選擇及論證 不同的食用要求對(duì)被切碎物料的規(guī)格和質(zhì)量各不相同。本設(shè)計(jì)采用單皮帶夾持輸送，其中上方為夾緊裝置懸浮狀態(tài)，工作時(shí)保證對(duì)加工物料的壓緊。以前我們采用手動(dòng)加工時(shí)，輸送浪費(fèi)了大量的人工與物力，由于這幾年人工費(fèi)地提高，手動(dòng)己遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于形勢(shì)。 蔬菜夾持輸送的研究 由于蔬菜種類很多，有葉莖類的軟菜，又有根莖類的硬菜，也有塊根狀小型的，總起來說形狀千奇百怪，尺寸與剛度也相差很大。此外，克拉馬連科的測(cè)定結(jié)果表明，斜切的功耗降低很多，歪切的阻力約降低 60%。 θ =0 沿蔬菜纖維方向切 圖 2. 1蔬菜不同的切割方法 根據(jù)測(cè)定，采用斜切及歪切不管其橫截面增大多少，其切割阻力和功耗均比正切減少很多 (割刀相對(duì)蔬菜軸成 45。 θ﹥ 90176。 θ =90176。＜θ＜ 90176。 開始時(shí)蔬菜被刀刃擠壓然后斜 向切開 4 縱向歪切 δ =0176。 0176。 開始時(shí)蔬菜被刀刃擠壓然后斜切 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 8 3 傾斜的斜切 0176。＜δ＜ 90176。 θ =0176。 割刀相對(duì)蔬菜的各種位置如圖 。相反，在切割蔬菜時(shí)，由于蔬菜具有特殊的結(jié)構(gòu) (纖維 )阻力，此力的大小主要與切割方向有關(guān)，而與切割的橫截面大小關(guān)系不大。 (4)加工功能 :可加工成長(zhǎng) 20mm50.，粗為 2m10m的絲條 ，厚度為 lmm8mm的各種自由片及異形狀片，鉛筆屑狀，顆粒直徑為 m左右的蔬菜醬，長(zhǎng)為 30mm60mm的蔬菜段 。 主要技術(shù)指標(biāo) :(1)配套電機(jī)為 750W調(diào)速電機(jī)。 濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 7 (3) 研制合理的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，要求簡(jiǎn)練、新穎、 實(shí)用 .根據(jù)我國的國情，在部件的原理和結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)中，以操作維修方便和降低成本為主要研究方向，尋求合理的工作原理，要求功能多樣化 。 本課題旨在研制一種可加工絲條、片、塊、醬菜等不同類型的多功能加工機(jī)械，具體內(nèi)容如下 : (1) 研究合理的切削裝置，滿足多功能 (可加工絲條、片、塊、醬菜 )的需要， 3組刀具具有單獨(dú)控制性，調(diào)整方便，以完成多種形狀的加工。6售后服務(wù)好。 。 國外情況 : 國外蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化具有 6個(gè)突出特點(diǎn) : 。國內(nèi)蔬菜深加工的研究尚屬起步階段，對(duì)蔬菜的品質(zhì)和綜合利用的研究與應(yīng)用無成熟經(jīng)驗(yàn)。從我們文獻(xiàn)檢索情況來看，國內(nèi)單一功能的蔬菜加工機(jī)械品種較多，功能可靠但開發(fā)多功能加工機(jī)械的廠家?guī)缀鯖]有，即使所謂的多功能蔬菜加工機(jī)械其實(shí)也是生產(chǎn)同類型的產(chǎn)品，只不過是針對(duì)不同的原料而講是多功能。該機(jī)設(shè)計(jì)先進(jìn)，節(jié)能高效具同類領(lǐng)先水平。該機(jī)特點(diǎn)是一臺(tái)結(jié)構(gòu)新穎，技術(shù)先進(jìn)，操作方便，安全可靠和具有較高效率的生產(chǎn)設(shè)備。 （４） 圓盤切菜機(jī)是醬菜加工業(yè)、食品行業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品二次加工的主要機(jī)械設(shè)備之一。 （ 3） 切丁機(jī)性能優(yōu)于其它機(jī)器，可一道工序完成塊條的加工，省時(shí)省力，操做方濰坊學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 6 便，適合芥菜、蘿卜、黃瓜（包括咸制黃瓜）、土豆、洋蔥、香瓜、胡蘿卜、蘋果等圓形蔬菜、水果 的加工。厚度不均。使用它可將有固定形狀的如：芥菜、蘿卜、土豆等塊切制成所需要厚度 的片和絲，一般采用防腐鋁外殼及高級(jí)合金刀片，具有結(jié)構(gòu)緊湊、合理、操作簡(jiǎn)便、調(diào)整維修方便、耐腐蝕的特點(diǎn)。本課題旨在研制一種高效、可靠、實(shí)用、多功能蔬菜加工機(jī)械，重點(diǎn)解決我國蔬菜加工機(jī)械功能單一、