【文章內(nèi)容簡介】 監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他有關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個案處理的原則進(jìn)行。第十條 當(dāng)通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的，或接受市食品安全委員會/上級部門要求開展食品安全風(fēng)險評估的，由中心食品安全風(fēng)險評估委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估工作。第十一條 食品安全風(fēng)險評估委員會對風(fēng)險評估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)，并及時將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)市食品安全委員會/上級部門。第十二條 食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估工作具體按《食品安全風(fēng)險監(jiān)測 與評估工作程序》進(jìn)行。（見附錄）第十三條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。附錄 食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估工作程序 附件 7 附錄 食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估工作程序 1．目的為規(guī)范中心食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，落實(shí)食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估工作制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品安全風(fēng)險評估管理規(guī)定（試行）》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本程序。2．適用范圍本程序適用于本中心按照市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估方案或計(jì)劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的風(fēng)險監(jiān)測和評估工作。3．職責(zé)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。 收到市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估方案或計(jì)劃時，中心分管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員立即對食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估編制計(jì)劃，確保食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢驗(yàn)優(yōu)先于其他檢測任務(wù)，并保質(zhì)保量按時完成。 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采樣送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報(bào)送。 檢測科室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。 辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。4．程序 （含）以上人員參加，檢驗(yàn)科協(xié)助。，采樣人員應(yīng)及時填寫采樣記錄。 采樣點(diǎn)的選擇要根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機(jī)原則從中挑選出在本地具有代表性、典型性和適時性的監(jiān)測樣品。 通過食源性致病菌監(jiān)測，主動收集動物、食品和環(huán)境中分離的病原情況以及對這些病原的耐藥性和相似性進(jìn)行分析，可以進(jìn)一步確定污染源或污染環(huán)節(jié)，掌握我市主要食源性致病菌的流行和耐藥趨勢，制定有效的預(yù)防控制措施，同時也為制定或評價良好生產(chǎn)、加工操作規(guī)范提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。、彎曲菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌O157：H金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌等主要食源性致病菌。 微生物檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)食源性致病菌監(jiān)測的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。，為食品風(fēng)險評估、預(yù)警和制（修）訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)；及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，降低我市食源性疾病的發(fā)病率，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。 監(jiān)測項(xiàng)目有農(nóng)藥殘留、元素、食品添加劑、非法添加物質(zhì)等及食品加工過程中形成的有害物質(zhì)。 理化檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。 質(zhì)量控制。、結(jié)果評價及結(jié)果報(bào)送衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報(bào)送。辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。 當(dāng)通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的； 接受市食品安全委員會/上級部門要求開展食品安全風(fēng)險評估 的。 食品安全風(fēng)險評估包括四個步驟，即危害識別、危害描述、暴露評估和風(fēng)險描述。風(fēng)險評估的最后結(jié)論是在考慮評估結(jié)果的基礎(chǔ)上做出的。通過風(fēng)險評估，找出減少風(fēng)險的措施，得出風(fēng)險概率，為決策者提供科學(xué)的依據(jù)。 食品安全風(fēng)險評估委員會對風(fēng)險評估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)，并及時 將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)市食品安全委員會/上級部門。 食品安全風(fēng)險評估管理規(guī)定（試行）（衛(wèi)生部等七部門 2010 年）附件 8 食品檢驗(yàn)回避制度第一條 建立食品檢驗(yàn)回避制度，就是為保障社會實(shí)現(xiàn)公平公正，促進(jìn)社會和諧有序發(fā)展，防止在食品檢驗(yàn)中可能發(fā)生的營私舞弊現(xiàn)象發(fā)生。第二條 有下列情形之一的，檢驗(yàn)人員應(yīng)主動回避： 1．本人或者其近親屬的委托檢驗(yàn)；2．本人與客戶或與委托檢驗(yàn)項(xiàng)目有利害關(guān)系； 3．參加過初次食品檢驗(yàn)的復(fù)檢事項(xiàng)；4．作為專家提供過咨詢意見的食品檢驗(yàn)項(xiàng)目。第三條 回避的提出和實(shí)施：1．自行提出回避，由其所屬的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)決定； 2．客戶要求檢驗(yàn)人員回避，向食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出申請； 3．客戶對回避的決定有異議的，可以撤銷委托； 4．有提請和批準(zhǔn)的相關(guān)記錄。第四條 回避申請由中心分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。第五條 對違反本制度的檢驗(yàn)人員，一經(jīng)查實(shí)，將視情節(jié)給以行政處 分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第六條 中心黨支部要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)回避制度的檢查與監(jiān)督，要與 檢驗(yàn)人員晉升、獎勵等環(huán)節(jié)結(jié)合起來，完善回避監(jiān)督管理機(jī)制。第三篇：食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息收集制度食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息收集制度第一章總則第一條 為規(guī)范公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估工作，及時、準(zhǔn)確第二條 第三條 第四條第五條 地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《保健食品管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合我公司實(shí)際制定本辦法。食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性和及時性的原則進(jìn)行。食品安全風(fēng)險評估的范圍包括對本單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的評估。辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作，及時將監(jiān)測和評估結(jié)果報(bào)公司負(fù)責(zé)人。辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估日常管理工作。組織開展調(diào)研，并向公司領(lǐng)導(dǎo)提出工作建議，執(zhí)行相關(guān)決議；制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估方案；負(fù)責(zé)對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析，及時向上級報(bào)告監(jiān)測情況，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，認(rèn)為有需要進(jìn)行風(fēng)險評估的，下達(dá)風(fēng)險評估任務(wù)。食品風(fēng)險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實(shí)行保密制度，在批準(zhǔn)公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤?。第二?風(fēng)險監(jiān)測和實(shí)施第六條 食品安全風(fēng)險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測和應(yīng)急監(jiān)測。日常監(jiān)測是各相關(guān)部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定而開展的常規(guī)性監(jiān)測活動。專項(xiàng)監(jiān)測是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實(shí)際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專項(xiàng)監(jiān)測活動。應(yīng)急監(jiān)測是針對突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點(diǎn)問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品安全問題等而開展和實(shí)施的應(yīng)急監(jiān)測活動。第七條 食品安全風(fēng)險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測范圍和重點(diǎn)，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內(nèi)容：（一