【文章內容簡介】 ，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質食物，食堂不做帶變質食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務不定時抽驗，有效把好了采購關。每學期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。篇二：2015年3月學期 初伙委會發(fā)言稿第二學期伙委會發(fā)言稿一、介紹伙委會委員的組成 組長：園長華迎副組長：后勤主任劉新艷、保健醫(yī)生馬小艷組員：廚師：姚斌、姚寧財務：李娟麗、楊銘各班主班老師：托一班劉向利、托二班溫艷紅、小一班馮程、小二班毛亞楠、小三班程鵬鵬、小四班王靜、中一班黃超、中二班杜翠青、大班田璐。各班家長代表：托一班徐張嘉琪奶奶、托二班李星達媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小三班李梓玄姥姥、小四班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶奶、大班袁晗晴媽媽。二、各組員職責 1．組長（園長）職責：負責全盤工作，食譜的審批工作，監(jiān)督副組長的行使職責，審計食譜的成本，協(xié)調家長的問題。2．副組長（保健醫(yī)）：保健醫(yī)初步根據(jù)原則制定食譜，食品原料的訂購、抽查驗收，監(jiān)督食品的制作過程，匯總班級教師的反饋，修訂食譜。后勤主任監(jiān)督幼兒一日生活習慣的培養(yǎng)和衛(wèi)生習慣培養(yǎng)。3．財務室：負責成本核算，正負盈虧不超過5%。4．廚師：根據(jù)當天到的食譜核量、對食品原料進行驗收、加工，保證飯菜適合幼兒的口味、溫度適宜。5．班主任教師：主要負責幼兒進餐習慣和常規(guī)的培養(yǎng)，協(xié)助生活老師為幼兒進餐，及時反饋家長的合理性建議和意見。6．生活教師：給幼兒分配飯菜，保證飯菜溫度適宜，保證進餐衛(wèi)生以及觀察幼兒的進餐情況，及時反饋幼兒的進餐情況，為以后的食譜制定提供依據(jù)。7．家長代表：負責采集家長們對幼兒伙食提出的意見及建議。并及時反饋到幼兒園，同時把幼兒園的一些情況如實的與其他家長溝通。8．本學期每月定期召開伙食委員會，吸取各種合理性建議，目標是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快樂、讓家長放心。三、食譜的制定原則營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。制定食譜時要了解市場，多給幼兒吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。 ,為了增強兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質蛋白質為主,以增強兒童的抵抗力；同時,補充礦物質、維生素,彌補夏季大量出汗；適當補充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補充一些湯水,以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。四、慧才苑飲食特點、蛋、奶制品、豆制品。、蝦、魚、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出現(xiàn)在幼兒的餐桌上。（雞翅、雞湯、牛排、獅子頭、粉蒸肉、魚湯等）。（腰果、開心果、核桃仁、花生仁等）。（主食：米飯和點心，副食：二葷二素再加一個湯）、餃子會隔周一次。五、食譜的制作流程保健醫(yī)生初步制定食譜。園長、廚師、保健醫(yī)討論、修訂食譜。膳委會修訂食譜。已經(jīng)公布的食譜，廚師在未經(jīng)過園長和保健醫(yī)生的允許的情況下不得隨意改變食譜。如無特殊情況我們不會隨意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。2 如有特殊的食物購買不到，更換同類食品。如有更改會出通知告知家長。六、采購方面點心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市購買，其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定點采購，專人負責運送，廚師、保健醫(yī)檢查菜品質量及重量后再簽收。配送公司為正規(guī)的配送公司，定期索證，蔬菜也定期檢測農藥殘留。七、伙食費用?？顚Ｓ茫ㄊ称吩喜少?、水、電、天然氣，不包含教師伙食（教育中心另外撥款）。在以后的伙食委員會上，我會把幼兒園在制作流程、幼兒進餐、衛(wèi)生保健等方面的情況陸續(xù)為大家介紹。同時歡迎家長到幼兒園進行監(jiān)督。如果有家長對幼兒的飲食或者是對幼兒在園情況比較擔心，可以以書面的形式提出申請，我們會安排一天的時間讓您來幼兒園進行幫廚，監(jiān)督幼兒園對孩子的伙食。八、本學期初后勤保健工作。、體重，評價后公式結果。，給家長發(fā)通知。九、下周食譜的瀏覽十、家長的合理性建議與意見篇三：三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會講話稿三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會講話稿 各位家長、老師：大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。一、幼兒園營養(yǎng)伙食工作。幼兒園營養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛(wèi)生和質量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調來的主廚王師傅同樣經(jīng)過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質量為目標，認真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質量是新