【文章內容簡介】 雖然面臨的競爭者很多 ,但我們分析了它們的優(yōu)勢和劣勢 : “暢飲港”的 優(yōu)勢 是位于食堂內 , 主要為就餐的學生提供服務 ,在食堂吃飯的學生想要喝飲料 ,多數會采取就近原則 ,在“暢飲港”購買飲品 。劣勢 是位于食堂一樓 ,營業(yè)時間有限 ,除了飯點方便 購買 ,別的時間 (包括周末和節(jié)假日 )食堂一樓會關閉。 “避風塘”的 優(yōu)勢 是營業(yè)時間相對于“暢飲港”長些 。劣勢是其店面很小 ,不能提供顧客休息坐下喝飲品的桌椅等。 “青清水吧”的 優(yōu)勢 是位于圖書館 ,可以吸引除了學生以外更多的外在消費者 ,而且相對“暢飲港”和“避風塘”環(huán)境舒適 ,更利于喝飲品和休閑休息 。劣勢是位于教學區(qū) ,相比位于生活區(qū)的“暢飲港”和“避風塘”可能消費者會少些。 而我們 位于生活區(qū)的 華夏水吧為學生外出娛樂必經之地 ,離一食堂又很近 ,而且營業(yè)時間充裕 ,再加上優(yōu)雅舒適的內部環(huán)境 ,預計今后消費人群應該很樂觀 。 (三 )內部分析 : 水吧優(yōu)美舒適的環(huán)境，給同學們愜意安靜的氛圍，在這樣的環(huán)境，不但使同學們對本店的飲品衛(wèi)生質量信心倍增，而且也能促進他們的消費欲望，購買量增加。在柜臺上，擺放著各種口味各種顏色的奶茶玻璃樽，一來讓小店增加了藝術性，二來方便同學們選擇所要購買的飲品種類。由于奶茶店 只有一個門 ，店員們需要 經常同時打開兩扇門，連門前的透明遮擋簾也拉開，使室內通風透氣，保持氣流通暢，空氣質量指數優(yōu)良，讓每一位進來購買的同學都感到店內環(huán)境的優(yōu)美。每一個來購買奶茶的同學都對店里的環(huán)境非常滿意。 : 女生主要以奶茶為主，其它為輔。有的喜歡奶味重，有的喜歡茶味重，有的喜歡所點口味濃的（比如點的是芒果奶茶，就喜歡芒果味濃的），有的喜歡吃珍珠，甜味，酸味需求不一。男生多半是為了聊天，陪同朋友，對口味沒女生要求嚴。而學校周圍飲品店主要采用大眾口味，對個人喜好沒有那么重，除非顧客單 5 獨提出。個人建議在這方面入手，可以抓住一部分對口味有喜好的客戶。 (四 )發(fā)展方向 我們的華夏水吧力求打造一個全新的飲品概念，希望消費者喝得更營養(yǎng)，更健康。我們倡導以“新鮮，天然，健康，品質”為理念，將更多人性化，個性化，人文化融入到產品 ，服務，研發(fā)等方面，迅速帶動甜品飲料行業(yè)的發(fā)展。 三、原材料及公用設施 (一 )原材料 原料：白糖、生姜、水果、牛奶、咖啡、布丁、雪絨、果味粉、花茶、果汁、調制乳、果露、椰果、茶漿等以及吸管、塑膠雪可杯、咖啡紙杯、一次性手套、花紙等。 原材料來源廣泛，可供應性強，且不易儲存，所以每次的采購批量不會很大，采購間隔期短。每次采購原材料量比較少，在物流、交通運輸等公用設施方面的要求很低。 下面是我們水吧第一批原材料采購表： 原材料 名稱 分類 單價 數量 總價 糖 白糖 2 軟糖 13 果糖 4 果味粉 藍莓特級多點果味粉 2 草莓特級多點果味粉 2 香芋特級多點果味粉 2 檸檬特級多點果味粉 2 木瓜特級多點果味粉 2 香草特級多點果味粉 2 椰香特級多點果味粉 2 咖啡特級多點果味粉 2 香蕉特級多點果味粉 2 芒果特級多點果味粉 2 香橙特級多點果味粉 2 荔枝特級多點果味粉 2 青蘋果特級多點果味粉 2 巧克力特級多點果味粉 2 水蜜桃特級多點果味粉 2 黃哈密瓜特級多點果味 2 6 粉 冰淇淋特級多點果味粉 2 雪絨 草莓雪絨 1 青蘋果雪絨 1 香草雪絨 1 香芋雪絨 1 果汁 檸檬 A 類果汁 2 葡萄 A 類果汁 2 香橙 A 類果汁 2 草莓 A 類果汁 2 西瓜 A 類果汁 2 青蘋果 A類果汁 2 水蜜桃 A類果汁 2 黃哈密瓜 A 類果汁 2 小麥草 A類果汁 2 茶 立頓辦公組合 (紅 +綠 ) 2 立頓纖揚茶 2 立頓欣情茶 2 立頓麗顏茶 2 瑪勃洛克草莓紅茶 2 瑪勃洛克檸檬紅茶 2 瑪勃洛克水果味紅茶 2 一千零一夜 2 杭白菊 2 1 公斤柚子茶 2 1 公斤桂圓紅棗茶 2 咖啡 北緯卡布基若咖啡 4 烘培咖啡粉 2 北緯香草咖啡 2 北緯拿鐵咖啡 2 賽品原味咖啡 2 果醬 草莓 A 類果醬 1 水蜜桃 A類果醬 1 哈密瓜 A類果醬 1 柳橙 A 類果醬 1 果露 焦糖果露 1 高域楓糖果露 1 高域太妃果露 1 玫瑰果露 1 瓶裝飲品 統(tǒng)一紅茶 72 統(tǒng)一綠茶 72 鮮橙多 72 農夫山泉 72 7 康師傅礦泉水 72 蒙牛純牛奶 48 蒙牛酸酸乳 72 七喜 72 和其正 72 百事可樂 72 可口可樂 72 其他 通用一杯袋 2 500 彩色粗吸管 1 500 中粗彩色吸管 1 700 中粗彩色吸管 1 美食美容碗 100 瓶蓋 100 短刨冰勺子 2 8 盎司咖啡杯子及蓋子 100 600 時尚泡吧 1 450 時尚泡吧 1 時尚泡吧膜 1 藝術吸管 2 合計 四、水吧的選址 本項目經過小組的嚴謹調查，決定將水吧開在靠近十字路口的澡堂的旁邊。（見圖）將兩間門面合并起來，占地面積約 96 平米左右。 ④ ③ ① ② ⑤ ⑥ ⑦ ① 一號樓 ② 二號樓 ③ 三號樓 ④ 四號樓 ⑤ 澡堂 ⑥ 一食堂 ⑦ 華夏水吧 8 (一 )水吧周邊的道路狀況分析 我們的水吧選址在兩條校道的交匯點，是生活區(qū)與教學區(qū)的中間點，平時人流量很大。水吧對面有許多小店鋪，如飾品店、水果店、移動營業(yè)廳等，而且靠近一食堂，吸引更多的人流量。所以選址位置是十分有利的。 (二 )水吧的消費潛力分析 擁有一定數量的顧客，是我們選址的一個重要因素。有一個良好的選址必然有一 定數量的顧客，這要求我們選址的地方有足夠的消費人群。要把水吧建立在消費需求量大，人口密度大的地方，同時還需要有持續(xù)的購買力。 目前，我們調查得到，經過我們水吧的人流量占全學院學生量的 60%以上。有 40%以上的同學都有在水吧消費的習慣。而且，我們水吧飲品的價格也在學生能夠接受的范圍內，不會有太大的經濟壓力。 五、工藝技術與設備的選擇 (一 )項目的構成范圍 水吧以奶茶系列、咖啡系列、果汁系列、茶點為主營 ，技術來源主要為加盟廠家提供，水吧派遣專門人員定期前往公司進行培訓，掌握公司新的生產工藝技術。在設備的盡量選擇 加盟公司的設備以便保證設備功能滿足生產所需以及售后服務的可靠性。 水吧所需的 設備包括展示冰柜，冷藏冰柜，分體落地式空調，掛式空調，消毒柜（ 關于餐具及器皿消毒），封口機，咖啡機，開水器，純凈術過濾器，電磁爐，奶昔機 (用于制作奶昔和五谷類產品 )，沙冰機（用于制作沙冰），收銀機，所有的設備都是國產。 9 (二 )水吧的初步布置圖 水吧的土建工程量主要集中在店內布局設置上，隔間、操作臺、衛(wèi)生間等得建設初步估量需要花費 3萬 。 (三 )運輸方式比較 在交通運輸方面主要原材料由商家提供免費得送貨上門，部分材料就近在商場購買， 考慮到成本問題不購置車輛采用公共交通設施。 10 六、環(huán)境保護和