四川省20xx年食品安全管理人員能力測試-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ）上方通過，防止冷凝水滴入食品。第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（ ）。3企業(yè)應對員工進行（ ）和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。3《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由( )負責。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門3食品（ ）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。3餐用具使用衛(wèi)生要求（ ）。，經(jīng)沖洗后仍可以使用3生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（ ）處罰。3食品（ ）應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。3為避免食物中毒，經(jīng)長時間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（ ）以上。 A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃ 3行政處罰由（ ）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權的行政機關管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。3《食品安全法實施條例》規(guī)定，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供（ ）的服務活動。A、直接入口食品 B、食品和消費場所及設施C、熟食或飲食 D、就餐（ ）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。4從固定供應基地或供應商采購食品的，應當（ ）。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷售食品的，監(jiān)管部門應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款4任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（ ）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。4餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當（ ），并向原發(fā)證部門申請補發(fā)《餐飲服務許可證》?！恫惋嫹赵S可證》遺失的公開聲明書《餐飲服務許可證》遺失的公開聲明書4凡在廣東省從事餐飲服務的人員每年應當進行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A.《廣東省餐飲服務從業(yè)人員健康證明》B.《醫(yī)院體檢合格證明》C.《廣東省餐飲服務從業(yè)許可證明》D.《身體健康證明》 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)新辦餐飲單位，應提交的材料包括：（ ）A、食品經(jīng)營許可申請書B、與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件C、保證食品安全的規(guī)章制度D、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件下列食物中毒中，哪些是因受到有毒有害物質污染造成的（ ）。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥中毒C、食用豬肝引起瘦肉精中毒 D、飲用未煮透的豆?jié){出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，通常的措施包括（ ）。A
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