四川省20xx年食品安全管理人員能力測(cè)試-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ）上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品。第二類(lèi)餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查適用的范圍是（ ）。3企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行（ ）和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，并做好記錄，建立檔案。3《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門(mén) B、衛(wèi)生行政部門(mén) C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)3食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。3餐用具使用衛(wèi)生要求（ ）。，經(jīng)沖洗后仍可以使用3生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（ ）處罰。3食品（ ）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。3為避免食物中毒，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（ ）以上。 A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃ 3行政處罰由（ ）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。3《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供（ ）的服務(wù)活動(dòng)。A、直接入口食品 B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施C、熟食或飲食 D、就餐（ ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。4從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（ ）。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款 C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款4任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,（ ）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。4餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開(kāi)聲明書(shū)《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開(kāi)聲明書(shū)4凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》B.《醫(yī)院體檢合格證明》C.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明》D.《身體健康證明》 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)新辦餐飲單位，應(yīng)提交的材料包括：（ ）A、食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)B(niǎo)、與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件C、保證食品安全的規(guī)章制度D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件下列食物中毒中，哪些是因受到有毒有害物質(zhì)污染造成的（ ）。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥中毒C、食用豬肝引起瘦肉精中毒 D、飲用未煮透的豆?jié){出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔，通常的措施包括（ ）。A
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