四川省20xx年食品安全管理人員能力測(cè)試-含答案(更新版)
【正文】 2《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。A、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B、證明所采購(gòu)食品的來(lái)源C、發(fā)生食物中毒時(shí)可以溯源D、以上都是廚師的個(gè)人衛(wèi)生要求中描述錯(cuò)誤的是（ ）。A、自制的食品快速檢測(cè)儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測(cè)儀器C、分局配備的食品快速檢測(cè)儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測(cè)儀器1食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。、中文說(shuō)明書、地址、聯(lián)系方式，其他的不需要、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求每批出庫(kù)的同種物料，應(yīng)盡可能為（ ），并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。，立即停止經(jīng)營(yíng)、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告 ，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng) 在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ ）。1中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實(shí)施部門是（ ）。2食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。B、食品庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫(kù)。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。3食品（ ）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。4餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。A、有機(jī)磷農(nóng)藥必須有固定的專用儲(chǔ)存場(chǎng)所，并由專人保管；B、從市場(chǎng)上購(gòu)回的蔬菜要用清水浸泡、反復(fù)沖洗；C、不采集噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜、瓜果D、水果宜洗凈后削皮食用有機(jī)磷農(nóng)藥的存放要求（ ）。A、 沙門氏菌 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒1造成細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)原因?yàn)椋? ）。（ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DCCBCBBB CD1B 1D1A1D1B1D1D1A1DC2D2C2D2A2C2B2C2B 2DA3A3D3C3B3C3C3D3B3BC4D4B4C4A4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDBCABCDABCDABCABCDABCABCABABCD1正確答案：AB1ABCD1AB1正確答案：ABC1ABC1ABCD1ABCD1ABCD1ABCD正確答案：ABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√11√1√1√1√
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