【文章內容簡介】 癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖已成為社會“公害”。在我國第一大城市上海，居民死因順位已從50年代的麻疹、肺結核和老衰讓位于現在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過日本。因心、腦血管病和癌癥死亡的人數已占總死亡人數的64%以上（全國每年約200萬人），占國民死因首位。%，%，2001年北京等地區(qū)糖尿病患病率竟高達6%！營養(yǎng)偏頗的現代“文明病”嚴重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！20世紀，營養(yǎng)學的最大貢獻是建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食，就是強調由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重，預防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關疾病的發(fā)生。平衡膳食的理論特別強調要避免過量消費在慢性非傳染性疾病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。由此不難看出，某些人用所謂“沒有不平衡的膳食，只有不平衡的飲食習慣”來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據身體需求，調整膳食結構，科學配餐。注意蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例，糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配。《黃帝內經》說“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，保其正色”就是這個道理。2001年，全國衛(wèi)生資源消耗6,100多億元,因疾病、傷殘造成的損失約7,800億元，總計近14,000億元人民幣。這是一個非常驚人的數字!眾所周知，“三峽工程”十五年的總投資才2000億元!國家“九五”攻關完成的研究表明：在疾病的預防工作上投資1元錢。世界醫(yī)學界公認：醫(yī)療、營養(yǎng)、護理是臨床治療的三大環(huán)節(jié)，中國有13億人，在這個龐大的基數下，患病的人不在少數，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療費用不僅普通家庭難以承受，也給國家?guī)砭薮蟮慕洕摀?。增加公費醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險是治標不治本的辦法，只有重視營養(yǎng)知識的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支節(jié)省下來。美國曾作過有關統計，如果加大營養(yǎng)知識宣傳和普及，使人民群眾關注營養(yǎng)，并在生活實踐中接受正確的飲食保健主張，就可以直接減少患病人數，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開支。健康就是GDP！這一“營養(yǎng)經濟學”的觀點，對世界上最大的發(fā)展中國家的中國尤為重要！食物、能源、水資源和環(huán)境問題是當今世界的四大危機，其中食物營養(yǎng)問題最為突出。我國國民營養(yǎng)狀況與發(fā)達國家相比，沒有呈現像人均國民收入水平那樣大的差距。如果引導得當，不僅有進一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統飲食文化的固有優(yōu)勢，避免西方發(fā)達國家因營養(yǎng)失調所出現的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯誤導向，導致眾多飲食誤區(qū)存在、盲目的食物消費、資源的浪費，造成“文明病”泛濫等眾多嚴峻的現實令人觸目驚心。世界上有許多關于科學的營養(yǎng)改變一個民族、一個國家前途的事例。眾所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶強壯一個民族，展示了發(fā)展中國家推行科學營養(yǎng)，提高健康素質的成功經驗；而北歐國家挪威，卻依靠“一勺野生鱈魚肝油，強壯了一個國家”。挪威根據其國情，強調學生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結果大大提高了這個位于北極圈內國家的人均壽命和健康水平。世界衛(wèi)生組織（WHO）的總干事曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進入一個新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分”。挪威現在已經是世界上著名的長壽國家。重視營養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以預防許多疾病。采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。北歐國家芬蘭，有一個省非傳染性疾病的發(fā)病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點防治試點省，5年內用于宣傳教育和防治措施的經費約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數目大幅度減少，五年內總共節(jié)省了600萬美元的醫(yī)療支出，這是一個非常生動的事例。2第三篇：食品營養(yǎng)與健康姓名：石娟班級：10史本班學號：2010011100？答：營養(yǎng):指人體攝取、消化、吸收、利用食物中的營養(yǎng)物質以滿足機體生理需要的生物學過程。但從字義上講“營”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。養(yǎng)生是中國傳統醫(yī)學中使用的術語，即指保養(yǎng)、調養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。而用現代科學的語言具體的描述“營養(yǎng)”可以說：營養(yǎng)是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。，我國應重點解決哪些問題？答：第一加強政府的宏觀指導，盡快制定相關法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強對農業(yè)、食品加工、銷售流通等領域的科學指導，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強公眾教育，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民保健意識和能力。？第七大類營養(yǎng)素是什么？答：（1）人體最主要的營養(yǎng)素有六種基本類型：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水，這些物質都以不同的方式存在于動植物食品中；（2）第七大類營養(yǎng)素是：膳食纖維。？ 談談食物、營養(yǎng)與健康的關系？答：（1）健康的基本概念：是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統的健康觀是“無病即健康”，現代人的健康觀是整體健康，世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。（2）關系：食物是我們人類每天都離不開的東西，而食物里又包含著我們人體所需要的營養(yǎng)，而營養(yǎng)又關系到我們人體的健康，所以三者有著密切的關系。人想吃出健康，如果不關心日常合理的膳食即所吃的食物，是會帶來永久性人體危害的。飲食養(yǎng)生，合理飲食，“因人而異、平衡適中”。不合理飲食，包括飲食營養(yǎng)不足，過量、過度，或飲食結構搭配不合理。如果我們想要健康，就必須合理飲食，還必須認識食物與營養(yǎng)，營養(yǎng)與健康，健康與食物三者的關系，三者是密切不可分的關系?？傊?，合理、均衡、科學的營養(yǎng)飲食與人類的興衰、繁榮與抗御疾病保持身心健康息息相關，科學飲食才能使我們以健康的體魄共享社會主義和諧社會和更美好的小康社會，享有更幸福的生活。第四篇：食品營養(yǎng)與健康論文食品營養(yǎng)與健康論文【摘要】有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病?，F如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。關鍵詞：營養(yǎng) 健康 均衡 食品習慣引言：飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何合理安排膳食,這些問題將影響大學生的成長和學習正文：每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結一下，發(fā)現幾個月來我吃的不過就單調的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營養(yǎng)。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化?！褚靼资称窢I養(yǎng)和健康的關系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一