【文章內容簡介】 富集的 西寧 市內的現(xiàn)象。 基于以上我市未來城市發(fā)展戰(zhàn)略的大背景下， 青海西寧 天人和豆業(yè)有限公司審時度勢，提出了大力發(fā)展總部經(jīng)濟的重大戰(zhàn)略構想，必將對豆制品產業(yè) 的又好又快發(fā)展產生廣泛而深遠的影響?？偛拷ㄔO的目的就是利用資源的差異優(yōu)勢來實現(xiàn)最優(yōu)化的配置，實現(xiàn)企業(yè)價值鏈功能在空間的有效分離。青海西寧 天人和豆業(yè)有限公司總部 建設 的重點就是建設服務于豆制品產業(yè)發(fā)展的 區(qū)域性總部 、產業(yè)特色總部 ，銷售總部，主要通過建造豆制品研發(fā)中心、培訓中心、 辦公寫字樓 、 博物館 、銷售中心 來構建相應的平臺。其中，豆制品研發(fā)中心是發(fā)展總部經(jīng)濟的主要載體和核心內容。 產業(yè)背景 大豆是自然界中所有植物食物中的蛋白質之王，它的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質含量高于禾谷類和薯類食物的 倍，是一種理想的優(yōu)質植物蛋白食物。 豆制品，作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)食品，千百年來，以它極佳的口感，豐富 寧夏工業(yè)設計院有限責任公司 Ningxia Industry Design Institute 9 的營養(yǎng)和低廉的價格，成為我國人民生活的必需品，維護著我國人民的健康。在追求科學營養(yǎng)、綠色食品的消費趨勢中，人們越來越青睞富含蛋白質和高質量油脂、能預防高血壓、高血脂等“富貴病”的大豆食品。時至今日，我國的豆腐文化遍及全球，豆制品的生產也開始向工業(yè)化和產業(yè)化邁進。豆腐及其它大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，是補充優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B維生素 E、鈣、鐵的良好食物。用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質的消 化吸收率只有 65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到 92％ 95％。豆腐及其制品具有這么多的優(yōu)點，它不僅僅是國人的常用食品，它已遠出國門，風摩世界了。 國家產業(yè)政策： 從 1995 年開始，我國科學家從民族長遠利益出發(fā)，集中眾多學者智慧提出了“國家大豆行動計劃”，提高蛋白質的供給量，促進整個中華民族身體素質的全面提高。最近又正式啟動了標志商標許可使用工作，國家開始通過運用法律手段推動大豆產業(yè)的發(fā)展，加快實現(xiàn)“大豆行動計劃”的目標。 從 20xx 年開始，我國政府開始重視豆制品的質量安全，至今全國各大中城市設立了 豆制品專項整治辦公室，全國各地豆制品的生產和市場開始規(guī)范， 20xx 年，我國對豆制品實行了市場準入制度（ QS），豆制品市場供應更加規(guī)范，全國各地相繼開展了豆制品生產和市場的整頓工作，推出了 “ 食品放心工程 ” 等活動，豆制品質量穩(wěn)步提高 。 20xx年被稱為食品安全年，國家質檢總局發(fā)出通知，全部的 28 大類食品全部納入市場準入目錄，豆制品也貼上了“ QS”標志。由中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會組織企業(yè)起草的豆腐、豆制品、腐竹的行業(yè)標準工作已經(jīng)完成， 20xx 年這些標準已頒布實施；非發(fā)酵豆制品及面筋衛(wèi)生標準也在 20xx 年進行 了修改，微生物指標更合理和嚴謹。行業(yè)標準的出臺，加上科學合理衛(wèi)生標準，將規(guī)范和引導豆制品生產和市場向健康有序的方向發(fā)展。 寧夏工業(yè)設計院有限責任公司 Ningxia Industry Design Institute 10 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃： 隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的需求開始向營養(yǎng)、安全、美味、方便等方向發(fā)展，一些口感好、保質期長、攜帶方便的休閑豆制品發(fā)展越來越快。 豆制品行業(yè)的發(fā)展趨勢與方向將逐漸為以營養(yǎng)衛(wèi)生風味改良和快餐化作為改進方向；全國各大中城市都開展了“三放心工程”，既“放心肉”、“放心菜”、“放心豆制品”，為豆制品的正規(guī)生產企業(yè)提供了發(fā)展的基礎；豆制品的科技含量與附加值將逐步提高，主要體現(xiàn)在 開發(fā)豆類相關新型產品和提高產品的保鮮、保質期兩方面。 區(qū)域發(fā)展規(guī)劃： 為了提升豆制品產業(yè)水平， 規(guī)范豆制品和淀粉制品生產、加強監(jiān)督和建立食品質量安全長效機制， 寧夏 20xx年 10 月 1 日實施了《非發(fā)酵性豆制品通用技術規(guī)范》和《淀粉制品通用技術規(guī)范》 ，我省尚無上述的兩個規(guī)范標準 。這兩項標準分別對非發(fā)酵性豆制品和淀粉制品的產品分類進行了界定；對產品生產的原輔料質量、感官要求、理化指標、衛(wèi)生指標、產品的試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存提出了明確要求。 這對我們是一個質量品質有了一個保障。 根據(jù)我們的實地調查，整個 青海省只有一兩家小型 豆制品生產企業(yè)， 其規(guī)模較小，生產設備簡陋，生產工業(yè)化程度、標準化程度較低，大多為手工制作，產品質量不穩(wěn)定。這兩類食品現(xiàn)有的國家標準僅限于衛(wèi)生標準，只對污染物限量和微生物指標作了要求，尚無產品質量方面的統(tǒng)一要求。 為了規(guī)范豆制品和淀粉制品生產企業(yè)生產加工和銷售行為， 我們將依據(jù)寧夏出臺制定 的 這兩項食品質量標準，分別對非發(fā)酵性豆制品和淀粉制品生產的原輔料質量及產品的感官要求、理化指標和衛(wèi)生指標提出了具體要求，詳細規(guī)定了產品的試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存等。 用現(xiàn)有的成熟標準來完善 我省的空白。 企業(yè)發(fā)展需求： 中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會最新公布的數(shù)字顯示， 20xx 年我國豆制品行業(yè)年投料 3000 噸大豆以上的企業(yè)多達 50 多家，比 寧夏工業(yè)設計院有限責任公司 Ningxia Industry Design Institute 11 20xx年增加 30%；豆制品出口額為 2800 多萬美元，比 20xx 年增加了 27%。產品銷售形式從原來只在農貿市場及菜市場銷售擴展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店；產品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產量也在迅速增長。 公司 豆制品 正 日益朝著規(guī)范化、產業(yè)化的方向發(fā)展 ，加強豆制品包裝化和冷鏈化管理，不斷提高上市豆制品質量安全水平。逐步 增加豆制品包裝上市數(shù)量，加強生產、儲存、運輸、上柜全過程冷鏈化管理體系建設，減少豆制品生產淡旺季差異，防止二次污染。大力發(fā)展連鎖化經(jīng)營，不斷優(yōu)化全市豆制品銷售網(wǎng)絡布局。結合食品放心工程，加強豆制品批、零銷售網(wǎng)絡建設，大力發(fā)展產銷直供配送業(yè)務，積極推進名優(yōu)豆制品進社區(qū)工作，促進豆制品營銷多元化發(fā)展。加強信息化管理，不斷提高豆制品市場運行監(jiān)測調控能力。 “ 生產規(guī)?；?、質量標準化、市場外向化、品牌統(tǒng)一化、產銷一體化 ” 的發(fā)展思路，企業(yè) 將會 進一步做大做強。 青海西寧天人和豆業(yè)有限公司建成后將成為青海省首家 生產規(guī)模最大 、生產工藝最先進的現(xiàn)代化豆制品企業(yè)。公司 建成后集研發(fā)、生產、銷售于一體。保證 在政府和廣大消費者的支持下，產品品種不斷豐富，產品特色更加突出， 讓我們的 市場份額逐年增加，品牌效應逐漸顯現(xiàn)， 具有廣闊的發(fā)展前景 。 項目建設的意義 建設 青海西寧 ? 天人和豆業(yè)有限公司總部，既是加快產業(yè)發(fā)展和產品更新?lián)Q代的客觀需要，同時作為重要載體，又將對 西寧 市加快推進產業(yè)結構優(yōu)化升級以及帶動豆制品產業(yè)快速發(fā)展將發(fā)揮十分重要的作用。 （一）建設 青海西寧 ? 天人和豆業(yè)有限公司總部，是進一步發(fā)揮產業(yè)集群優(yōu)勢，提升豆制品產業(yè)發(fā)展水平的需要 。 我區(qū)豆制品生產主要以手工作坊為主，個別豆制品生產企業(yè)因受市場的制約，規(guī)模小，經(jīng)濟實力還很弱，技術設備和技術水平還停留在原有對豆制品初加工的生產水平上，缺乏對新產 寧夏工業(yè)設計院有限責任公司 Ningxia Industry Design Institute 12 品的開發(fā)能力，產品更新慢，附加值不高，加工能力、外銷能力不能滿足產業(yè)發(fā)展的需要 ，制約了豆制品產業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展 。 目前我區(qū) 尚無一家大型 規(guī)?；?企業(yè)，這意味著天人和未來產業(yè)的 市場潛力巨大。項目的建設能夠加快豆制品產業(yè)生產技術的更新?lián)Q代，加強豆制品產業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，進一步規(guī)范豆制品市場， 建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度，實施名牌戰(zhàn)略， 加快我區(qū)豆制品產業(yè)的快速發(fā)展，形 成清真豆制品產業(yè)的市場競爭優(yōu)勢。 （二）通過企業(yè)總部集聚，發(fā)揮總部功能，有利于加強 青海西寧 ? 天人和豆業(yè)有限公司產業(yè)集群中的核心地位。 豆制品產業(yè)總部設在寧夏俞家? 天人和豆業(yè)有限公司， 我們 將 這一成功的企業(yè)引進我市，并 形成總部集聚效應，更加鞏固和凸現(xiàn)天人和豆業(yè)有限公司在 全國 豆制品產業(yè)集群中的地位和作用，從而營造發(fā)展豆制品產業(yè)的新優(yōu)勢。 通過總部研發(fā)中心功能，加快 豆 制品產業(yè)生產技術和產品的更新?lián)Q代及研發(fā)技術擴散，使豆制品產業(yè)在技術、質量、品牌銷售上贏得更多更好的回報，提高產品檔次，增加產品附加值，增強市場競爭力，實 現(xiàn)豆制品產品在質和量上的提升。 （三）通過技術交流，有利于促進企業(yè)做強做大。 青海西寧 天人和 項目建成后 建成后將 協(xié)同總部的技術力量， 向豆制品研發(fā) 國家 重點實驗室 方向發(fā)展 ， 通過產學研的技術交流，以及與先進省份國外技術的交流，不僅可以及時了解行業(yè)發(fā)展及技術動態(tài)，而且可以促進先進生產技術的快速轉化為生產力，有利于豆制品產業(yè)的快速發(fā)展和技術更新。 （四） 青海西寧天人和項目的 建設有利于 引進 人才，留住人才。 企業(yè)和產品的競爭，歸根結底是人才的競爭?，F(xiàn)代的高級人才（包括研發(fā)、營銷、管理等人才）已不同于上世紀八、九十年代的國有、集 體企業(yè)的工程師和管理人才，他們的年紀更輕，專業(yè)化程度更高，對工作、生活的條件和環(huán)境也更高。企業(yè)對人才的需求越來越強烈，人才難招、難留成為企業(yè)發(fā)展最關鍵、 寧夏工業(yè)設計院有限責任公司 Ningxia Industry Design Institute 13 最重要的問題。 我市在豆制品優(yōu)秀專業(yè)人方面相對缺少，相關管理人才也處于緊缺狀態(tài)，因此與寧夏天人和的合作，將 通過設立企業(yè)總部及完備的各種設施，讓高級 技術 人才 、管理人才 在 西寧 工作、生活， 并帶動我市相關人才的發(fā)展。 同時，新項目建設將帶動地方就業(yè)和 園區(qū) 配套商網(wǎng)的發(fā)展 。 （五）總部建設將直接促進“三產”的發(fā)展。 總部除研發(fā)中心，還有不可缺少的生產性服務項目，包括信息咨詢、 網(wǎng)絡技術、檢驗檢測、商務會務、傳媒文秘等知識型服務內容，同時還有餐飲居住、健身娛樂、休閑購物等勞動密集型服務內容?？偛拷ǔ蛇\行后將有利于銀川市“三產”的經(jīng)濟總量和增量，為 西寧 市“三產”得到有效快速發(fā)展作出貢獻。 （六）總部項目的建設為增加農業(yè)種植種類，優(yōu)化原料營養(yǎng)成分，增加農民收入等方面發(fā)揮著重要的橋梁和紐帶作用。 該項目研發(fā)中心的建設所需大豆種植區(qū)由公司集中管理、組織，按需發(fā)展種植，按合同價收購產品，不但增加了種植戶的種植種類，也充分保護種植區(qū)及種植戶的利益。我區(qū)已建立豆制品生產專業(yè)合作經(jīng)濟組織，在運行機制 和內部管理上仍在不斷完善，對豆制品生產產業(yè)化經(jīng)營中的信息技術、物資供應和產品銷售等方面提供及時、優(yōu)質的服務。把大豆品種研究及改良技術實際應用到種植中，提高豆制品原料產量和營養(yǎng)價值，從而使企業(yè)和農戶之間有效的鏈接，加快了豆制品產業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展進程，也降低了種植戶的種植風險。大力發(fā)展豆制品加工業(yè)也是支持我國解決“三農”問題的一項舉措，同時又是關系到我國居民膳食營養(yǎng)和結構。 （七）項目建設將 是優(yōu)化產業(yè)結構，綜合 研究應用節(jié)能型生產的環(huán)保型項目 ，將為 青海西寧 豆制品 行業(yè)發(fā)展樹立標準。 青海西寧天人 項目 建設 將與寧夏天人和公 司 的主體項目研發(fā)中心 已經(jīng)成功的綠色環(huán)保生產技術為核心，將簡單的豆制品加工加強到 著重從豆制品生產環(huán)節(jié)產生的黃漿水及豆渣中提取高附加值、國際市場需求巨大的異黃酮、大豆磷脂等深加工產品 等方面 寧夏工業(yè)設計院有限責任公司 Ningxia Industry Design Institute 14 進行 研究，從而 高 效控制污染物排放， 應用黃漿水、 廢渣回收再利用的清潔生產技術， 優(yōu)化 了 產業(yè)結構，使豆制品生產從傳統(tǒng)工藝和產品向高科技產品、高標準技術的轉型 ， 為豆制品加工行業(yè)新技術、新工藝應用方向起到了 龍頭作用 ，也將為 青海西寧 豆制品深加工產品走向全國、走向世界奠定 穩(wěn)固的基礎 。 國內外大豆加工業(yè)現(xiàn)狀及趨勢 全球大豆加工業(yè)現(xiàn) 狀與分布 大豆加工產品主要有大豆油、大豆蛋白、大豆粉、大豆磷脂、異黃酮等精深加工產品，此外還有大豆化工產品。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前世界上含有大豆蛋白的食品達 萬種以上，特別是 1999 年以來，大豆食品發(fā)展更加迅速。 20xx 年全球用于加工的大豆占總產量的 85％，大豆制品銷售額平均年增長 12%。美國和日本是全球大豆加工強國，產品種類多，應用領域廣。近年來，大豆主產區(qū)巴西和阿根廷的大豆加工業(yè)正迅猛增長。從全球范圍看，每年僅有 10%的大豆直接用作食物、其余絕大數(shù)用來加工成豆油和豆粕。 近 10 年來大豆制品一直是全美食 品工業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，每年以15%～ 25%的速度增長。特別是自 1999 年美國食品與藥物管理局批準了每天食用大豆蛋白 25ｇ可以降低患心血管疾病的認證申請后，美國的大豆制品由1997 年的幾十種增加到 20xx 年的 500多種。其大豆制品的銷售額也從 1998年的 9 億美元增加到 20xx年的 15 億美元。除此以外，大豆食品已從天然食品和東方食品市場轉向主流的超級市場，一些大的食品公司競相購買現(xiàn)有的大豆食品公司，紛紛把大豆食品納入自己的經(jīng)營范圍，出資從事大豆食品的研究和開發(fā)。目前美國市場上現(xiàn)有的各類大豆食品已達數(shù)千種。 一千多年以前傳統(tǒng)的豆制品加