【文章內(nèi)容簡介】 用呢？現(xiàn)在一到過年，心肌梗死的就比較多，而且年齡越來越小，年紀(jì)小的只有 30歲。為什么過年時心肌梗死就多？兩個原因：一個是高凝體質(zhì)血稠；另一個是因?yàn)檫^年時吃高凝食物特別多。大家記住，血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別多，而且年齡不限。 第三十三頁，共八十七頁。 ? 心肌梗死完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么？阿司匹林使血不粘稠，不得心肌梗死。但吃阿司匹林的后果是什么？后果是眼底出血?，F(xiàn)在很多人眼底出血，我勸大家不要吃阿司匹林了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。 黑木耳有個作用，就是使血不粘稠。黑木耳的作用，是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的。他發(fā)現(xiàn)以后，所有歐洲人、有錢有地位的人都改吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。 第三十四頁，共八十七頁。 ? 說完植物，再來談?wù)剟游飭栴}?！俺运臈l腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的。〞 你參加宴會，假設(shè)有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞又有魚，吃魚；有魚又有蝦，那就吃蝦呀。這不是客氣，動物越小蛋白越好，樸素的群眾營養(yǎng)學(xué)就看動物的大小。 第三十五頁，共八十七頁。 ? 現(xiàn)在 WHO建議大家多吃雞和魚。那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這樣一個原那么：要是有蝦，我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白 1個小時就能吸收，吸收率為 100％，而牛肉蛋白 3個小時才吸收。魚，對老年人尤其是身體虛弱的人特別適宜。當(dāng)然，蝦比魚還好。日本人壽命長，日本的長壽地區(qū)在海邊，是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚〔連頭帶尾〕，因?yàn)榛钚晕镔|(zhì)在小魚和小蝦的頭部和腹部。你會不會買魚買蝦？要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。這里頭有學(xué)問。 第三十六頁，共八十七頁。 ? 輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預(yù)防：第一喝綠茶；第二吃青菜、蘿卜；第三吃螺旋藻，但要選好；第四吃藻?？怠８鶕?jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件選擇一種，實(shí)在不行就吃青菜蘿卜。 第三十七頁，共八十七頁。 ?膳食纖維 ?膳食纖維，是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。 ?膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。 ?纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。 第三十八頁，共八十七頁。 ? 腸管的清道夫 —— 膳食纖維 ? 。膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或與水結(jié)合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉(zhuǎn)運(yùn)速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。 ? 。一些膳食纖維具有很強(qiáng)的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖 ? 。膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。 ? 。膳食纖維在腸道易被細(xì)菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細(xì)菌酵解，而不溶性膳食纖維那么不易被酵解?？勺鳛槟c道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來源。 第三十九頁，共八十七頁。 ?膳食纖維 ?膳食纖維，大致上可分為兩大類，一類為可溶性另一類為不溶性的。 ?可溶性的食物纖維對于降低膽固醇比較有效。多存在于豆類及水果中； ?不溶性的食物纖維那么對預(yù)防大腸癌較具成效，多存在于全谷類及一些多纖維的蔬菜中。 ?建議大家正確地選用食物纖維的方式就是廣泛攝取未經(jīng)過加工的全谷類〔如米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米〕及其制品、水果〔不包括過濾過的果汁〕、粗纖維蔬菜〔如竹筍、芹菜〕及蔬菜的梗莖、未經(jīng)加工的豆類〔如黃豆、綠豆、紅豆〕等。從上述食物中所獲得的食物纖維不但豐富，而且還無額外的負(fù)擔(dān)。平時多注意自己的飲食內(nèi)容，你會發(fā)現(xiàn)原來吃熱門的高纖飲食并非那么困難。 第四十頁，共八十七頁。 ? “飲〞的問題 ? 國際上認(rèn)可的六種保健飲品：第一是綠茶；第二是紅葡萄酒；第三是豆?jié){；第四是酸奶；第五是骨頭湯；第六是蘑菇湯。 第四十一頁，共八十七頁。 ? 蘑菇能提高免疫功能。同一個辦公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能幫助提高免疫力，所以是保健品。 第四十二頁，共八十七頁。 ? 骨頭湯里含一種延年益壽的膠質(zhì)物質(zhì)，世界各國都有骨頭湯街，而中國很少。 第四十三頁，共八十七頁。 ? 酸奶是維持菌群平衡的。所謂維持菌群平衡，是指讓有益的細(xì)菌生長，而把有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。在歐洲酸奶非常流行，許多女孩喜歡喝酸奶，但是她們不了解酸奶有什么好處。很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。不否認(rèn)牛奶本身的作用，但它跟酸奶比還不一樣。 第四十四頁，共八十七頁。 ? 綠茶：在所有的飲料里，抗癌它是第一名。喝綠茶，能保護(hù)牙齒，還能使血管不容易破裂。 第四十五頁，共八十七頁。 ? 葡萄酒：能抗衰老、降血壓、降血脂。所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮，一樣保健。葡萄皮上有一種抗氧化酶，能抗衰老，尤其是紫葡萄皮。 第四十六頁，共八十七頁。 豆?jié){ ？ 第四十七頁，共八十七頁。 ? 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白不夠怎么辦？衛(wèi)生部已經(jīng)提出了“大豆行動方案〞，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點(diǎn)肉〞。一個雞蛋 300毫克膽固醇正適宜。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說應(yīng)該吃什么好？美國把每年的 8月 15日定為全國的“豆腐節(jié)〞，我們這個豆腐發(fā)源地卻沒有豆腐節(jié)。美國人不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認(rèn)為大豆是營養(yǎng)之花、豆中之王。 第四十八頁，共八十七頁。 ? 豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣的含量比牛奶多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有 5種抗癌物質(zhì)。其特別是大豆異黃酮，專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對我們黃種人來說，最適宜的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌，一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){ 。 第四十九頁，共八十七頁。 ?人體組織中 50%60%是水份。人體需要足夠的水份補(bǔ)充，以維持整個生理機(jī)能正常。每攝入一卡路里熱量的食物就要同時攝入一毫升的水分才能維持體內(nèi)代謝平衡。一般人每天需要攝入 ～ 2升的水量，份量相當(dāng)于八杯 (每杯 200毫升左右 )。 ?人感到渴的時候再喝水是不對的，說明體內(nèi)細(xì)胞已經(jīng)處于脫水狀態(tài)了，才會產(chǎn)生口渴的感覺。但過多的攝入水份也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。但攝入水份缺乏 5杯的又容易患上便秘等病癥，引發(fā)膚色黯淡、枯燥、外油內(nèi)干等問題 第五十頁，共八十七頁。 ? 科學(xué)補(bǔ)水 ? ，有助于調(diào)節(jié)肝膽機(jī)能及促進(jìn)正常排便。 ? 。因?yàn)轱嬎嘀粫盐钢械南簺_淡，影響食物消化吸收。 ? c. 最好是喝溫開水。冰水會刺激