獸藥及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)(編輯修改稿)
2024-10-03 15:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 性可以相差10倍，同種動(dòng)物的個(gè)體間毒性可以相差 10倍〕，為了保證人的平安，在由實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的無作用劑量數(shù)值換算成人的無作用劑量數(shù)值，并由此推算人體每日允許攝入量時(shí)，一般要縮小至 1/100，這種縮小值，就是平安系數(shù)。 第十八頁，共三十九頁。 ? 四 最高殘留限量 ? 允許在食物外表或內(nèi)部殘留藥物或其代謝物的最高量〔或最高濃度〕，稱為最高殘留限量。包括從動(dòng)物屠宰，到加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等期間，直至被畜禽利用和被人食用時(shí)，飼料或食品中藥物或藥物代謝物殘留的最高允許量或濃度。 ? 我國現(xiàn)實(shí)行的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部于 2024年 l2月 24日發(fā)布的“動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量〞〔農(nóng)業(yè)部公告第 235號(hào)〕。 第十九頁，共三十九頁。 ? 五 休藥期 ? 休藥期也叫停藥期，是指從畜禽停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品〔蛋、乳〕許可上市的間隔時(shí)間。規(guī)定休藥期，是為了減少或防止供人食用的動(dòng)物組織或產(chǎn)品中的藥殘超量，危害人的健康。在休藥期間，動(dòng)物體內(nèi)殘留的藥物或藥物代謝物逐漸消除，直至低于最高殘留限量。休藥期的長(zhǎng)短，因動(dòng)物種類、藥物種類、制劑類型、用藥劑量、給藥途徑等的不同而存在差異。一般為假設(shè)干小時(shí)、數(shù)日至數(shù)周。在 ?中華人民共和國獸藥典 ?和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的 ?獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ?中，對(duì)獸藥和飼料藥物添加劑的休藥期， 278號(hào)公告都有明確的規(guī)定。 第二十頁，共三十九頁。 ? 二、獸藥殘留產(chǎn)生的原因 ? 一 不遵守休藥期規(guī)定 ? 使用了標(biāo)有休藥期的獸藥及含藥物添加劑的飼料后，未遵守有關(guān)休藥期的規(guī)定就將產(chǎn)品出售，導(dǎo)致動(dòng)物組織中的藥物殘留超標(biāo)。 ? 二 不按照獸醫(yī)師處方、藥物標(biāo)簽和說明書用藥 每種獸藥的適應(yīng)癥、給藥途徑、用量、療程等均有明確的規(guī)定，但有的使用者隨意加大劑量、延長(zhǎng)用藥時(shí)間或同時(shí)使用多種藥物，造成獸藥殘留超標(biāo)。 ? 三 使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物 ? 未經(jīng)審批的藥物，一般沒有準(zhǔn)確的用法、用量和休藥期規(guī)定，用藥后產(chǎn)生殘留超標(biāo)。 第二十一頁，共三十九頁。 ? 四 飼料中隨意添加某些藥物 ? 未按規(guī)定使用藥物飼料添加劑以及飼料加工過程中獸藥污染；有的人在飼料中添加藥物，但又沒有在標(biāo)簽〔說明書〕中注明品種和濃度，造成飼養(yǎng)者重復(fù)用藥，使獸藥殘留超標(biāo)。 ? 五 非法使用違禁鎮(zhèn)靜藥作為促生長(zhǎng)劑 ? 使用某些中樞神經(jīng)抑制以延長(zhǎng)水產(chǎn)動(dòng)物的存活時(shí)間等，如氯丙嗪等。 ? 六 使用了違禁或淘汰藥物 ? 使用違禁藥物如克倫特羅等作為促生長(zhǎng)添加劑，造成動(dòng)物性食品中獸藥和有害物質(zhì)殘留。 第二十二頁，共三十九頁。 ? 三、動(dòng)物性食品中獸藥殘留的主要種類 ? 目前動(dòng)物性食品中殘留較為常見的有抗生素類、鎮(zhèn)靜藥類、激素類、興奮劑類、抗寄生蟲類藥物 殘留 。 第二十三頁，共三十九頁。 ? 四、動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的主要特點(diǎn) ? 一 不同給藥途徑造成的獸藥殘留量分布不同。 ? 二 同一動(dòng)物不同臟器獸藥殘留量不同 ? 按殘留量從高至低一般為：肝 膽汁 腎 肌肉，另外，注射部位及脂肪一般也較多。 ? 三 動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留很難消除 ? 通過正常烹調(diào)加熱處理方式很難完全破壞動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留物。普通巴氏低溫消毒并不能破壞乳中的抗生素；鏈霉素 100℃ 加熱 2小時(shí)其殘留不受影響；四環(huán)素經(jīng)加熱后可降低殘留 80%以上，但其代謝和降解產(chǎn)物比四環(huán)素毒性更大。 第二十四頁，共三十九頁。 ? 五、獸藥殘留的危害 ? 一 一般毒性作用 ?
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