【文章內(nèi)容簡介】 進(jìn)的葡萄釀酒生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備，建設(shè)現(xiàn)代化的葡萄酒莊園，原材料供應(yīng)充足，產(chǎn)品銷售市場廣闊，具有良好的市場前景。2. 本項(xiàng)目承辦單位前期準(zhǔn)備工作充分，擬采用的各項(xiàng)技術(shù)先進(jìn)可靠，配套公用工程設(shè)施有保障。3. 本項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價指標(biāo)比較理想，投資效果好，抗風(fēng)險能力較強(qiáng)。4. 本項(xiàng)目符合國家及地方的產(chǎn)業(yè)政策，投產(chǎn)后不僅能為企業(yè)帶來效益和活力，而且能夠帶動當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)厝嗣癖M快脫貧致富，對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有較大促進(jìn)作用，該項(xiàng)目的建設(shè)投產(chǎn)，能夠解決部分城鄉(xiāng)富余勞動力就業(yè)，對于富裕百姓，穩(wěn)定社會具有積極的作用。因此，項(xiàng)目具有良好的社會效益。本項(xiàng)目采用的生產(chǎn)工藝先進(jìn)成熟。項(xiàng)目實(shí)施后，工程技術(shù)裝備達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。第二章 市場預(yù)測 市場預(yù)測說明本項(xiàng)目市場預(yù)測通過實(shí)地考察、市場調(diào)研掌握了大量的符合實(shí)際的第一手資料；我們又從行業(yè)統(tǒng)計(jì)資料和數(shù)據(jù)庫等檢索了大量的關(guān)于產(chǎn)品及原材料的供求信息。在此基礎(chǔ)上，我們將調(diào)查了解到的全部情況和材料進(jìn)行“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，得出以下市場預(yù)測。 市場供需預(yù)測葡萄酒行業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，伴隨著我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們?nèi)粘Ｉ钏降闹饾u提高，葡萄酒越來越受到消費(fèi)者的喜愛。探究其中的原因，首先作為酒飲料行業(yè)的新貴，葡萄酒與其它酒類產(chǎn)品有著非常鮮明的區(qū)別，它所具有的保健功能愈發(fā)受到人們的關(guān)注；其次，越來越多的消費(fèi)者，特別是酒類產(chǎn)品的高端消費(fèi)者更加注重葡萄酒文化的內(nèi)涵，品嘗葡萄酒，暢游于傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代氣息的相互交錯中，已經(jīng)成為一種高端品質(zhì)生活的象征。近幾年，酒莊酒成為葡萄酒行業(yè)的新興勢力。葡萄酒莊將葡萄的種植、旅游觀光、葡萄酒文化展示匯聚一體，在酒莊內(nèi)建設(shè)葡萄酒作坊、酒窖、酒莊展館、餐飲、住宿及娛樂等設(shè)施，形成了生產(chǎn)與旅游相結(jié)合的小型單元結(jié)構(gòu)。集各種功能于一體，儼然已成為時尚消費(fèi)的新寵。山東省已建和在建的各類風(fēng)格迥異的較高檔次的葡萄酒莊近20處。其中以煙臺張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、中糧集團(tuán)南王山谷君頂酒莊和煙臺瑞士臨酒莊為代表，從地理位置上講，主要還是集中在膠東半島。作為省會城市的濟(jì)南及其周邊還沒有一家葡萄酒莊，而在此區(qū)域之內(nèi)，卻有著極為重要的葡萄酒消費(fèi)人群，市場潛力頗大。品嘗高品質(zhì)的酒莊葡萄酒，了解葡萄種植及葡萄酒釀造工藝，探索底蘊(yùn)深厚的葡萄酒文化，這些鮮明的消費(fèi)需求，酒莊完全能夠滿足。從葡萄種植、葡萄酒釀造到葡萄酒文化傳播，旅游觀光休閑，葡萄酒莊延長了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈，使更加新穎的一種旅游模式漸成規(guī)模，經(jīng)濟(jì)和社會效益十分顯著。 項(xiàng)目產(chǎn)品競爭能力分析 主要競爭對手目前省內(nèi)的葡萄酒莊主要還是集中于膠東半島，而濟(jì)南及周邊區(qū)域（輻射300公里以內(nèi)）還沒有任何一家葡萄酒莊，單從地理位置上講，本酒莊有著非常明顯的優(yōu)勢。 產(chǎn)品市場競爭力優(yōu)勢分析酒莊酒高昂的成本和有限的產(chǎn)量凸顯酒莊運(yùn)作的困難性，矛盾的解決還要依賴價格的調(diào)節(jié)。100多元的市場銷售價格在酒莊酒中已屬于低價位了，幾百元乃至上千元的定價非常常見。各酒莊也樂于以此來標(biāo)榜自己的“高檔酒”地位。而據(jù)透露，一瓶酒莊酒的利潤率在3040%之間，只要資金鏈不斷，數(shù)年之后，酒莊酒的盈利是非?？捎^的。在銷售上，因?yàn)槭切陆ň魄f，應(yīng)以就近銷售為主，越是在酒莊的影響范圍之內(nèi)，銷售工作越容易做。采取與經(jīng)銷商密切合作的方式，渠道工作深化細(xì)致，佐以廣告攻勢，應(yīng)該會有好的效果。 營銷策略在銷售方式上，既可以銷售瓶裝酒，又可以銷售桶裝酒或原酒，甚至是期酒。在銷售策略上，需要更為專業(yè)、細(xì)分的操作模式：1. 概念打造： 為品牌提供依托。葡萄酒本身是一種文化，沒有一個產(chǎn)品比葡萄酒更需要文化的支持。消費(fèi)葡萄酒的過程，實(shí)際上是一種文化觀念的接受過程。作為高端酒的莊園葡萄酒更應(yīng)如此，而不是純粹依靠營銷上的終端攔截、鋪貨率就能提高銷售額。莊園葡萄酒的品牌宣傳主要還是依靠產(chǎn)地優(yōu)勢的訴求。2. 價格設(shè)計(jì)： 細(xì)分區(qū)隔化產(chǎn)品。作為高端階層的消費(fèi)者，其行為與普通消費(fèi)者有較大差異，他們一般對價格不是太敏感，但非常重視產(chǎn)品與自身的社會地位、品位和自我價值之間的契合。因此，高端莊園酒產(chǎn)品在價格和渠道上同普通產(chǎn)品的區(qū)隔化顯得尤為重要。3. 渠道策略： 復(fù)合多元型。從法國一些高端莊園酒在中國的成功營銷模式和理念來看，主要以文化傳播推動酒的銷售，不提倡規(guī)?；?jīng)營，只針對特定群體，不追求最大的市場份額，只追求最大的利潤。實(shí)質(zhì)上，這一銷售理念目前已被國內(nèi)一些高端莊園酒熟練運(yùn)用。 市場風(fēng)險分析本項(xiàng)目可能面臨的主要風(fēng)險之一為原料和能源價格的大幅度上漲。原料和能源價格近期可能會有所上漲，不過上漲幅度趨于穩(wěn)定，風(fēng)險較小。風(fēng)險二為市場高檔葡萄酒產(chǎn)品的競爭。企業(yè)應(yīng)該立足于產(chǎn)地資源和項(xiàng)目環(huán)境優(yōu)勢，并不斷提高葡萄酒的釀造品質(zhì)，不斷完善酒莊的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，以形成自己的綜合競爭優(yōu)勢。因此本項(xiàng)目風(fēng)險主要是外來風(fēng)險，企業(yè)應(yīng)該在注重自身質(zhì)量的基礎(chǔ)上，密切關(guān)注其它供求信息，關(guān)注市場動向。第三章 建設(shè)規(guī)模與建設(shè)方案 確定建設(shè)規(guī)模宜考慮的因素該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模綜合考慮當(dāng)?shù)刭Y源、公司資金狀況、市場需求和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，以及技術(shù)與經(jīng)濟(jì)合理性和項(xiàng)目管理水平等因素綜合確定。根據(jù)分析，目前市場容量、目標(biāo)市場對本項(xiàng)目的產(chǎn)品未構(gòu)成規(guī)模制約，項(xiàng)目產(chǎn)品需求量成逐年增長的趨勢。1. 市場需求目前，我國葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，根據(jù)市場調(diào)查高檔葡萄酒市場空間較大，很有發(fā)展前景。2. 產(chǎn)業(yè)政策隨著我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略調(diào)整，根據(jù)國家《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十個五年計(jì)劃綱要》要求，國家大力扶植和培育以農(nóng)產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品加工工業(yè)。葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)成為一種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的行為，也成為農(nóng)村特色經(jīng)濟(jì)的具體表現(xiàn)。國家出臺葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)，客觀上要求葡萄酒的品質(zhì)進(jìn)一步提升，使行業(yè)競爭更加規(guī)范、更趨合理，也使葡萄酒產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、高端化、集群化發(fā)展成為必然選擇。山東鳳凰谷瑞邦葡萄酒莊園有限公司投資鳳凰谷瑞邦葡萄酒莊項(xiàng)目，符合國家產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展方向。3. 專業(yè)化協(xié)作山東鳳凰谷瑞邦葡萄酒莊園有限公司積極與國內(nèi)知名院校、科研單位建立長期共贏的科技協(xié)作關(guān)系，并逐步實(shí)現(xiàn)科技成果向經(jīng)濟(jì)效益的轉(zhuǎn)化。本項(xiàng)目技術(shù)支持單位山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所在葡萄種植、葡萄釀酒等方面具備強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，能夠保證本項(xiàng)目技術(shù)設(shè)計(jì)先進(jìn)，節(jié)能環(huán)保，產(chǎn)品質(zhì)量高，技術(shù)水平先進(jìn)。4. 資源綜合利用項(xiàng)目采用由新型栽培技術(shù)提供的釀酒葡萄為原料，利用高新生物技術(shù)進(jìn)行深加工，過程中的副產(chǎn)物可直接或進(jìn)行簡單加工后銷售給其它行業(yè)，不會產(chǎn)生資源浪費(fèi)。5. 環(huán)境條件項(xiàng)目擬建設(shè)地點(diǎn)位于濟(jì)南市歷城區(qū)仲宮鎮(zhèn)，涉及許家坡等12個自然行政村。項(xiàng)目區(qū)總面積1940畝。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)沒有污染源，空氣清新，是理想的項(xiàng)目建設(shè)地，并具有良好的擴(kuò)展空間。水土保持條件良好，完全能夠滿足葡萄種植和葡萄釀酒生產(chǎn)所需。6. 原輔材料供應(yīng)本項(xiàng)目主要原料為釀酒葡萄，全部由酒莊標(biāo)準(zhǔn)化釀酒葡萄種植基地提供，能夠滿足酒莊釀酒所需。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)交通便利，其它原輔材料的供應(yīng)具有可靠保障。7. 技術(shù)裝備條件山東鳳凰谷瑞邦葡萄酒莊園有限公司有很強(qiáng)的管理能力和雄厚的資金實(shí)力，公司擬引進(jìn)國內(nèi)和國外先進(jìn)的釀酒及配套設(shè)備，打造出酒莊葡萄酒精品生產(chǎn)線。公司還積極與國內(nèi)知名院校、科研單位建立長期共贏的科技協(xié)作關(guān)系，注重引進(jìn)各類人才，聘請專業(yè)技術(shù)研發(fā)人員負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的技術(shù)研究和技術(shù)開發(fā)，為本項(xiàng)目的順利實(shí)施提供可靠的技術(shù)保障。 建設(shè)方案的確定建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目總占地面積1940畝，其中酒莊建設(shè)占地面積100畝，酒莊主體建筑面積6000平方米，配套設(shè)施建筑面積2450平方米，其余為品種示范觀光園、綠化景觀、停車場、道路等。產(chǎn)品方案：該項(xiàng)目建成后，年產(chǎn)酒莊葡萄酒1000千升，形成配套的釀酒葡萄種植基地1300畝，鮮食葡萄、果樹采摘園等540畝。第四章 場址選擇 場址現(xiàn)狀 地點(diǎn)與地理位置項(xiàng)目擬建設(shè)地點(diǎn)位于濟(jì)南市歷城區(qū)仲宮鎮(zhèn)，涉及許家坡等12個行政村。該處緊鄰濟(jì)南市區(qū)，位于市區(qū)南部，是省城濟(jì)南后花園的第一站，與舉世聞名的泰山相距40公里。地理位置優(yōu)越，交通通訊便利。 土地權(quán)屬類別及酒莊總用地面積本項(xiàng)目需要新征用土地。項(xiàng)目用地符合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展規(guī)劃、節(jié)約用地原則，項(xiàng)目區(qū)域布局、周邊環(huán)境可滿足工程建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)行要求。項(xiàng)目總占地面積1940畝，其中酒莊建設(shè)占地面積100畝，酒莊主體建筑面積6000平方米，配套設(shè)施建筑面積2450平方米，其余為品種示范觀光園、綠化景觀、停車場、道路等。 場址建設(shè)條件 地形、地貌項(xiàng)目區(qū)位于低山丘陵地區(qū)，地形復(fù)雜，三面環(huán)山，僅在項(xiàng)目區(qū)東南部有一處狹窄低洼排水出口，地面高低不平，道路蜿蜒崎嶇，地勢高低變化不均，區(qū)內(nèi)高差在42米左右，項(xiàng)目地貌類型為丘陵。 工程地質(zhì)、水文地質(zhì)和氣象條件1．工程地質(zhì)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)山丘為寒武紀(jì)和奧陶紀(jì)石灰?guī)r構(gòu)成。廣泛覆蓋著第四紀(jì)沉積，其下為石灰紀(jì)灰?guī)r，在灰?guī)r地段內(nèi)有大量火成巖侵入，形成巖體、巖床、巖墻等結(jié)構(gòu)。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)土層厚度05m不等。裸巖無土層覆蓋，陡坡荒地土層厚度在020cm左右，大多在1m左右。個別地方土層較厚，可達(dá)8m左右。土壤中夾雜礫石結(jié)核，粒徑530mm。土層越厚，礫石含量越低，約26%，粒徑越小，約510mm；土層越薄，礫石含量越高，約1080%，粒徑越大，約在1030mm。項(xiàng)目區(qū)土壤屬于均質(zhì)中壤鈣質(zhì)坡洪積物普通褐土。表土呈褐色至棕黃色；剖面中、下部有粘粒和鈣的積聚；呈中性（表層）至微堿性（心底土層）反應(yīng)。土壤剖面構(gòu)型為有機(jī)質(zhì)積聚層粘化層鈣積層母質(zhì)層。具有明顯的粘化作用和鈣化作用。呈中性至堿性反應(yīng)，碳酸鈣多為假菌絲體狀廣泛存在于土層中、下層，有時出現(xiàn)在表土層。項(xiàng)目區(qū)土壤物理性狀及水分物理特性適宜農(nóng)作物生長，也適宜于栽培葡萄等果樹作物。2．水文地質(zhì)項(xiàng)目區(qū)主要可用水源有大氣降水、地表水、地下水，以及從錦繡川水庫引來的客水。表31 項(xiàng)目區(qū)降水總量統(tǒng)計(jì)表保證率多年平均豐水年（P=20%）平水年（P=50%）偏枯年（P=75%）特枯年（P=95%）降水量（mm）822639513366表32 項(xiàng)目區(qū)降水量年內(nèi)分配表多年平均降水量（mm）年內(nèi)分配春灌期（35月）汛期（69月）秋灌期（1011月）冬灌期（122月）499100%%%%%表33 項(xiàng)目區(qū)內(nèi)地下水資源可利用量統(tǒng)計(jì)表水平年多年平均平水年（P=50%）偏枯年（P=75%）特枯年（P=95%）水量（萬m3）3．氣象條件項(xiàng)目區(qū)屬暖溫帶半濕潤區(qū)的大陸性季風(fēng)氣候。春季干燥少雨，多西南、偏南風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季天高氣爽，秋溫高于春溫；冬季長而寒冷干燥，多東北風(fēng)。℃。～。作物生長期3～10月份，每月平均都在9千卡/平方厘米以上，總輻射量為96～100千卡/平方厘米，占全年總輻射量的79%，有利于作物的生長發(fā)育和產(chǎn)量的形成。年平均氣溫在13～14℃之間。日平均氣溫穩(wěn)定超過10℃的積溫平均在4500℃左右。無霜期170天左右。光資源與作物需光時段配合較好。 城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會環(huán)境條件仲宮鎮(zhèn)位于濟(jì)南南部山區(qū)，鎮(zhèn)境部面積256平方公里，是省政府命名的首批中心鎮(zhèn)和省級文明村鎮(zhèn)。多年來，仲宮堅(jiān)持在保護(hù)中發(fā)展的原則，大力發(fā)展了生態(tài)經(jīng)濟(jì)。2007年全鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值15億元，實(shí)現(xiàn)地方財(cái)政一般預(yù)算收入3025萬元，農(nóng)民人均純收入 實(shí)現(xiàn)6100元。仲宮小城鎮(zhèn)建設(shè)迅速，實(shí)現(xiàn)了“戶戶通”自來水、“村村通”公路工程，初步完成了“雙電源”工程，全鎮(zhèn)教育、醫(yī)療衛(wèi)生、通訊、污水處理、電力、自來水、交通等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施配備齊全，鎮(zhèn)區(qū)服務(wù)功能日趨完善。尤其值得一提的是該鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，為濟(jì)南市首家無公害農(nóng)產(chǎn)品基地，林果、蔬菜、花卉、奶牛四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，同時該鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境受到了良好的保護(hù)。 交通運(yùn)輸條件項(xiàng)目所在地地理位置優(yōu)越，交通十分便利。國道104線和省道103線、327線、518線等多條公路干線交匯貫穿，京福、京滬高速公路和濟(jì)南繞城高速公路交匯于此。 公共設(shè)施條件1．供電、供汽：項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)北側(cè)有10KV輸電線路通過，可接入項(xiàng)目區(qū)，滿足項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)行對電力的需求。2．供水：根據(jù)項(xiàng)目所在地的水文地質(zhì)情況，可打深井采用地下水，供生活飲用和釀酒使用；同時項(xiàng)目區(qū)屬錦繡川水庫灌區(qū)，可利用現(xiàn)有并加設(shè)輸水渠道和噴灌設(shè)施對種植葡萄進(jìn)行灌溉。 環(huán)境保護(hù)條件本項(xiàng)目主要污水來自生產(chǎn)清潔污水和生活污水，污水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放。本項(xiàng)目主要廢渣是釀酒過程中產(chǎn)生的葡萄皮渣、發(fā)酵過程產(chǎn)生的“酵泥”以及添加的助劑等，可直接或處理后運(yùn)出項(xiàng)目區(qū)。 法律支持條件本項(xiàng)目屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，符合國家大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和提高農(nóng)民收入的現(xiàn)行政策，與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整相適應(yīng)。同時項(xiàng)目提供一種新型旅游資源，利于提高城市旅游形象。這些優(yōu)勢可為企業(yè)提供一系列優(yōu)惠保護(hù)政策。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 標(biāo)準(zhǔn)化葡萄種植基地 項(xiàng)目主要建設(shè)條件1. 擬建地點(diǎn)項(xiàng)目擬建地點(diǎn)位于濟(jì)南市歷城區(qū)仲宮鎮(zhèn)鳳凰嶺區(qū)域。2. 建設(shè)規(guī)模與目標(biāo)該項(xiàng)目建成后，達(dá)到年生產(chǎn)葡萄酒1000千升，釀酒葡萄種植基地1300畝，鮮食葡萄、果樹采摘園540畝。3. 主要建設(shè)條件（1）自然氣候條件項(xiàng)目擬建地點(diǎn)為濟(jì)南市歷城區(qū)仲宮鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)域，東經(jīng)117176。0′″～117176。1′″，處于北半球中緯度地區(qū)，地勢屬丘陵山地，海拔最高處267米，最低處201米，總面積1940余畝。擬建地點(diǎn)屬溫帶大陸性氣候，年平均氣溫13～14℃，～℃，℃，~℃，極端最低溫15℃。無霜期190～200天，年活動積溫5100~5200℃。生長季的相關(guān)氣象資料見表1。葡萄品質(zhì)形成的主要依據(jù)是水熱系數(shù)（K值）和日光能系數(shù)（IH值）。K=∑P/∑t10其中，K為水熱系數(shù)，∑P為溫度達(dá)10℃時期中的降水量，∑t為溫度大于10℃時期中的活動積溫。IH=XH106其中，IH為日光能系數(shù)，X為生長季活動積溫，H為日照系數(shù)。據(jù)水熱系數(shù)理論，在葡萄成熟