【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 面，黨的十六大提出了全面建設(shè)小康社會(huì)的宏偉目標(biāo)，預(yù)計(jì)2003—2008年我國(guó)GDP年平均增長(zhǎng)率在7%以上，人們消費(fèi)能力不斷提高，加上政策支持和市場(chǎng)日益成熟，以及葡萄酒生產(chǎn)成本降低對(duì)需求的拉動(dòng)，我國(guó)葡萄酒銷(xiāo)量年增長(zhǎng)速度有望保持在11%左右。我國(guó)葡萄酒的消費(fèi)潛力和潛在市場(chǎng)巨大，葡萄酒行業(yè)發(fā)展空間之大和發(fā)展速度之快可見(jiàn)一斑。在供應(yīng)方面，隨著我國(guó)葡萄種植面積的不斷擴(kuò)大，葡萄酒原料供應(yīng)越來(lái)越有保障；同時(shí)國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)葡萄酒企業(yè)“走出國(guó)門(mén)”的步子越來(lái)越大，我國(guó)葡萄酒貿(mào)易逆差逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轫槻?，從而帶?dòng)國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)；再加上葡萄酒生產(chǎn)的前瞻性和我國(guó)打擊假冒偽劣產(chǎn)品力度的加大，未來(lái)幾年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度完全可以超過(guò)葡萄酒銷(xiāo)售的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)年增長(zhǎng)率會(huì)高于13%，甚至可以達(dá)到15%以上。第三章 葡萄種植基地的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)本章分析了我國(guó)主要釀酒葡萄基地的現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上預(yù)測(cè)未來(lái)葡萄基地的發(fā)展趨勢(shì)。3．1 我國(guó)釀酒葡萄基地的現(xiàn)狀2001年我國(guó)釀酒葡萄種植面積72萬(wàn)畝，2002年達(dá)到76萬(wàn)畝，已結(jié)果和進(jìn)入豐果期的約50萬(wàn)畝左右，葡萄原料基本有保障，但優(yōu)質(zhì)葡萄供應(yīng)還不能滿足葡萄酒生產(chǎn)增長(zhǎng)的要求。在中國(guó)北緯45176。25176。廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄，葡萄酒產(chǎn)地，但由于葡萄生長(zhǎng)需要特定的生態(tài)環(huán)境和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的差異，這些產(chǎn)地的規(guī)模較小，較分散，多數(shù)在中國(guó)東部。主要釀酒葡萄產(chǎn)地的分布：（1）東北產(chǎn)地 包括45176。以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原。這里冬季嚴(yán)寒，溫度30—40℃，年活動(dòng)積溫(≥10176。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃．在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄()不能生存，而野生的山葡萄(V．a(chǎn)murensis)因抗寒力極強(qiáng)，已成為這里栽培的主要品種。據(jù)1960年資料的統(tǒng)計(jì)．，主要用于釀酒。（2）渤海灣產(chǎn)地 包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津?yàn)I海區(qū)、山東半島北部丘陵和大澤山。這里由于近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動(dòng)積溫37564174℃，年降水量5560670mm，土壤類型復(fù)雜，有砂壤，海濱鹽堿土和棕壤。優(yōu)越的自然條件使這里成為我國(guó)最著名的釀酒葡萄產(chǎn)地，其中昌黎的赤霞珠，天津?yàn)I海區(qū)的玫瑰香，山東半島的霞多麗，貴人香，赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠，梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名。 渤海灣產(chǎn)地是我國(guó)目前釀酒葡萄種植面積最大，品種最優(yōu)良的產(chǎn)地。葡萄酒的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的1／2。（3）沙城產(chǎn)地 包括宣化，涿鹿，懷來(lái)。這里地處長(zhǎng)城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動(dòng)積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質(zhì)地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長(zhǎng)。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產(chǎn)，近年來(lái)已推廣赤霞珠，梅鹿輒等世界釀酒名種。（4）清徐產(chǎn)地 包括汾陽(yáng)，榆次和清徐的翼西北山區(qū)，這里氣候溫涼，光照充足，年活動(dòng)積溫3000—3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。清徐的龍眼是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。近年赤霞珠、梅鹿輒也開(kāi)始用于釀酒。（5）銀川產(chǎn)地 包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動(dòng)積溫3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30—100mm。這里是西北新開(kāi)發(fā)的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。（6）武威產(chǎn)地 包括武威，民勤，古浪，張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國(guó)絲綢之路上的一個(gè)新興的葡萄酒產(chǎn)地。這里氣候冷涼干燥，年活動(dòng)積溫2800—3000℃，年降水量110 mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長(zhǎng)，近年來(lái)已發(fā)展梅鹿輒，黑品諾，夏多麗等品種。 （7）吐魯番產(chǎn)地 包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，這里四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季溫度極高，達(dá)45℃以上，年活動(dòng)積溫5319℃；雨量稀少。這里是我國(guó)無(wú)核白葡萄生產(chǎn)和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠，梅鹿輒，歌海娜，西拉，柔丁香等釀酒葡菊。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質(zhì)欠佳，而生產(chǎn)的甜葡萄酒具有西域特色，品質(zhì)尚好。（8）黃河故道產(chǎn)地 包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考，民權(quán)等縣，這里氣候偏熱，年活動(dòng)積溫4000—4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長(zhǎng)，病害嚴(yán)重，品質(zhì)降低。近年來(lái)一些葡萄酒廠新開(kāi)發(fā)的釀酒基地，通過(guò)引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種，改進(jìn)栽培技術(shù)．基本控制了病害的流行，葡萄品質(zhì)有望獲得改善。（9）云南高原產(chǎn)地 包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點(diǎn)是光照充足，熱量豐富，降水適時(shí)，在上年的10—11月至第二年的6月有一個(gè)明顯的旱季，降水量為329mm(云南彌勒)和100mm(四川攀枝花)適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)和成熟。利用旱季這一獨(dú)特小氣候的自然優(yōu)勢(shì)栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。以上九個(gè)產(chǎn)地是經(jīng)歷了幾十年發(fā)展才逐步形成的，它構(gòu)筑了21世紀(jì)我國(guó)釀酒葡萄產(chǎn)地的基本框架。3．2 葡萄酒企業(yè)對(duì)葡萄基地的爭(zhēng)奪葡萄酒生產(chǎn)與葡萄種植基地緊密相關(guān)，由于以下幾個(gè)原因，葡萄酒企業(yè)越來(lái)越重視葡萄基地的建設(shè)和發(fā)展：3．2．1 建立葡萄基地有助于提高產(chǎn)品檔次、樹(shù)立企業(yè)品牌生產(chǎn)（優(yōu)質(zhì)）葡萄酒對(duì)葡萄原料品種、葡萄園、法定糖度、酒精含量、土壤種植條件、氣候條件、水源、加工工藝、生產(chǎn)程序、外包裝物、窖藏條件和時(shí)間都非常嚴(yán)格。目前我國(guó)葡萄酒消費(fèi)正向高檔化、品牌化發(fā)展，建立葡萄基地（尤其是葡萄酒莊）有助于葡萄酒企業(yè)樹(shù)立高檔的品牌形象。這是因?yàn)椋海?）在企業(yè)沒(méi)有葡萄基地的時(shí)候，果農(nóng)從自身利益出發(fā)，大量種植產(chǎn)量高的葡萄，從而容易導(dǎo)致葡萄品種結(jié)構(gòu)不合理，果品質(zhì)量不高；（2）完全靠在市場(chǎng)上或向果農(nóng)收購(gòu)葡萄，葡萄的保鮮等條件也沒(méi)保證，從而葡萄酒的質(zhì)量也就沒(méi)有保障，直接影響到葡萄酒企業(yè)的品牌和形象；（3）為了提高葡萄的品質(zhì)，必須大力提高葡萄生產(chǎn)的科技含量，加大優(yōu)良品種和實(shí)用技術(shù)以及新技術(shù)的推廣力度，而這些工作果農(nóng)個(gè)人是難以做好的。相反，如果葡萄酒企業(yè)建立自己的葡萄基地，則可以很好的解決以上幾個(gè)問(wèn)題。所以具有一定實(shí)力的企業(yè)都開(kāi)始或已擁有了自己的葡萄基地，強(qiáng)勢(shì)企業(yè)則開(kāi)始建立葡萄酒莊?！捌咸丫魄f”一詞源于波爾多，是指一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒生產(chǎn)單位，從葡萄種植到葡萄酒釀造、灌裝全部在酒莊內(nèi)完成。國(guó)際上頂級(jí)的紅、白葡萄酒，無(wú)不來(lái)自酒莊。在我國(guó)，自2001年煙臺(tái)張?jiān)９拘寂c法國(guó)卡斯特集團(tuán)聯(lián)手打造專業(yè)化酒莊之后，酒莊成為葡萄酒業(yè)最令人矚目的一個(gè)投資熱點(diǎn)，華東鷹冠莊園、華夏莊園、長(zhǎng)城酒莊、容辰酒莊等紛紛興建起來(lái)。預(yù)計(jì)2003年以后具有一定實(shí)力的企業(yè)都會(huì)逐漸著手建立自己的葡萄基地和葡萄酒莊。3．2．2 國(guó)外企業(yè)將會(huì)在國(guó)內(nèi)爭(zhēng)奪葡萄基地隨著我國(guó)加入WTO，國(guó)外葡萄酒企業(yè)將會(huì)在中國(guó)爭(zhēng)奪葡萄基地，如奧地利施華洛奇公司投資2800萬(wàn)美元在昌黎興建了鳳凰酒莊，號(hào)稱要打造鉆石級(jí)的葡萄酒。國(guó)外葡萄酒企業(yè)在中國(guó)建立葡萄基地的主要原因是：國(guó)外葡萄酒進(jìn)口時(shí)要繳納較高的關(guān)稅的稅費(fèi)，同時(shí)在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中也容易使葡萄酒變質(zhì)。而在國(guó)內(nèi)建立葡萄基地進(jìn)行生產(chǎn)后在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售不但可以解決以上問(wèn)題，而且可以利用我國(guó)比較低廉的勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。3．2．3 政策導(dǎo)向新實(shí)施的葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范對(duì)葡萄酒的原料品質(zhì)提出了許多嚴(yán)格的要求，這也促使葡萄酒企業(yè)比以往任何時(shí)候都更加重視葡萄種植基地的建設(shè)。目前我國(guó)90%以上的葡萄酒企業(yè)無(wú)原料基地。隨著葡萄酒行業(yè)的不斷繁榮，對(duì)葡萄的需求快速增長(zhǎng)，各大企業(yè)對(duì)這些地區(qū)的葡萄基地的爭(zhēng)奪會(huì)日益激烈。3．3 本章小結(jié)葡萄基地對(duì)葡萄酒企業(yè)提高產(chǎn)品檔次和提升品牌具有重要意義。目前我國(guó)90%以上的葡萄酒企業(yè)無(wú)原料基地，雖然總體來(lái)看葡萄原料基本有保障，但優(yōu)質(zhì)葡萄供應(yīng)還不能滿足葡萄酒生產(chǎn)增長(zhǎng)的要求，所以優(yōu)質(zhì)葡萄基地就成了稀缺資源。隨著我國(guó)開(kāi)放程度不斷提高，國(guó)外企業(yè)有可能在中國(guó)建立自己的葡萄基地，新實(shí)施的葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范對(duì)葡萄酒的原料品質(zhì)提出了許多嚴(yán)格的要求，這也促使葡萄酒企業(yè)比以往任何時(shí)候都更加重視葡萄種植基地的建設(shè)。未來(lái)我國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄基地的爭(zhēng)奪戰(zhàn)將日益激烈。第四章 葡萄酒行業(yè)的盈利水平本章回顧了歷年我國(guó)葡萄酒行業(yè)的盈利水平，對(duì)未來(lái)盈利水平作了預(yù)測(cè)。4．1 歷年我國(guó)葡萄酒行業(yè)的盈利水平葡萄酒市場(chǎng)需求的興旺使葡萄酒業(yè)成為酒類中成長(zhǎng)性和盈利性最好的行業(yè)：（1）在1997年全國(guó)工業(yè)前100個(gè)行業(yè)按資產(chǎn)利稅率排名中，葡萄酒制造業(yè)排在第7位，超過(guò)