【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一定文化知識(shí)的農(nóng)村青年，從事兔養(yǎng)殖生產(chǎn)的 積極性持續(xù)高漲。自 1990 年以來(lái)，占全省家兔飼養(yǎng)量 890%以上的肉兔生產(chǎn)都來(lái)自川內(nèi)廣大農(nóng)村，取得了國(guó)內(nèi)少見(jiàn)的連續(xù) 10 年快速增長(zhǎng)的優(yōu)異成績(jī)。 1999年，全省家兔飼養(yǎng)量達(dá) 9000 多萬(wàn)只，約占全國(guó)五分之一，僅次于山東。據(jù)杭州《養(yǎng)兔信息網(wǎng)站》報(bào)道， 1999 年，四川（含重慶市）家兔飼養(yǎng)量占中國(guó)西部 10 省市區(qū)家兔飼養(yǎng)量的 %，我省雄踞西部 10省市榜首。綿陽(yáng)及其毗鄰地區(qū)是四川兔業(yè) 發(fā)展最好的區(qū)域。充足的土資源為項(xiàng)目加工生產(chǎn)提供了豐富優(yōu)質(zhì)的原料。 建設(shè)地條件 項(xiàng)目實(shí)施地 北川縣 ，位于四川盆地西北部 綿陽(yáng)市 。綿陽(yáng)市 轄六縣兩區(qū)一市，總面積 2 萬(wàn)多平方公里，總?cè)丝?520 萬(wàn)。綿陽(yáng)古稱涪城、綿州， 素有“蜀道咽喉”之稱。川陜公路、寶成鐵路均途徑這里，是川北地區(qū)重要的物資集散地。 綿陽(yáng)屬亞熱帶溫潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年均降水量 826～ 1417mm 之間，年均溫度 ～ ℃，四季分明、氣候宜人、雨量充沛、土地肥沃、物產(chǎn)資源豐富，可提供充足的青飼料，適宜獺兔生長(zhǎng)、繁殖。境內(nèi)森林總面積 萬(wàn)公頃，森 林覆蓋率 %，原始森林中棲息著大熊貓、金絲猴、羊羚等珍稀動(dòng)物。 水能資源可開(kāi)發(fā)量 150 萬(wàn)千瓦。已探明金、鋁、錳、銅、煤、石灰石、大理石、石油、天然氣等 20 多種礦藏，具有工業(yè)開(kāi)采價(jià)值。得天獨(dú)厚的自然條件和豐富的資源，使綿陽(yáng)成為“天府之國(guó)” 的重要工農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)。被列為全國(guó)和全省糧、棉、油、豬、蠶絲的重要生產(chǎn)基地。 綿陽(yáng)自 1985 年撤地建市以來(lái)，堅(jiān)持實(shí)施軍轉(zhuǎn)民科技興市戰(zhàn)略，深化改革，擴(kuò)大開(kāi)放，積極推進(jìn)進(jìn)工業(yè)化和城市化進(jìn)程，經(jīng)濟(jì)科技、社會(huì)事業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（ GDP） 以年均 %的速度增長(zhǎng)，工業(yè)增 加值以 。 20xx 年，全市國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 370 億元，財(cái)政收入 27 億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到 7042，農(nóng)民人均可支配收入達(dá) 2400元。 綿陽(yáng)自然資源豐富，水能蘊(yùn)藏量超過(guò) 100 萬(wàn) kw,天然氣儲(chǔ)量 10 萬(wàn)億立方米，有煤、鐵、錳等有工業(yè)開(kāi)采價(jià)值的礦產(chǎn)資源 57 種，有麥冬、附子、銀杏、天麻、蟲(chóng)草、杜仲、黨參、貝母等傳統(tǒng)出口 中藥材 20 多種，境內(nèi)原始森林由大熊貓、金絲猴、云豹、羊羚、黑頸鶴、小熊貓、毛冠鹿等國(guó)家級(jí)珍稀保護(hù)動(dòng)物 55 種。 綿陽(yáng)旅游資源豐富，開(kāi)發(fā)潛力巨大。有以王朗自然保護(hù)區(qū)和千佛山、羅浮山、竇團(tuán)山 、小寨子溝、猿王洞、仙海風(fēng)景區(qū)等為代表的生態(tài)旅游；有以富樂(lè)山和梓潼大廟山等為代表的三國(guó)遺跡攬勝；有以 中物院科技展覽館、亞洲最大的風(fēng)洞群、長(zhǎng)虹商貿(mào)中心為代表的科工旅游，正在成為四川乃至國(guó)內(nèi)西部地區(qū)新的旅游熱點(diǎn)。綿陽(yáng)的畜牧業(yè)已成為供應(yīng)成都地區(qū)肉類食品的優(yōu)質(zhì)“肉庫(kù)”。生豬、肉兔養(yǎng)殖成為其特色產(chǎn)業(yè)資源之一。 綿陽(yáng)市基礎(chǔ)設(shè)施完善，通訊網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，水電氣供應(yīng)充足，垃圾實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，城市綠化覆蓋率達(dá)到 %。已建成海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫 等涉外商界機(jī)構(gòu)。開(kāi)通了二類鐵路口岸，設(shè)立了西部地區(qū)第一家公共保稅倉(cāng)庫(kù)。先后 被命名為全國(guó)文明先進(jìn)城市、 國(guó)家衛(wèi)生城市、全國(guó)造林綠化十佳城市、 全國(guó)園林綠化先進(jìn)城市 和聯(lián)合國(guó)改善人居環(huán)境示范城市。目前正在爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家環(huán)境保護(hù)規(guī)范城市和中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。 自古以來(lái)綿陽(yáng)就是川西北地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心和交通樞紐，被譽(yù)為“ 蜀道咽喉 ” 和 “ 川西北第一重鎮(zhèn) ” 。改革開(kāi)放以來(lái)，綿陽(yáng)依靠科技進(jìn)步開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力，提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力；依靠體制改革建立市場(chǎng)機(jī)制，發(fā)展多種經(jīng)濟(jì)成分，增強(qiáng)了社會(huì)活力；依靠觀念更新創(chuàng)建文明衛(wèi)生城市，改善生態(tài)環(huán)境，增添了城市魅力，使社會(huì)開(kāi)始步入良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展的軌道。 技術(shù)及其他條件 技術(shù)條件 本項(xiàng)目飼料加工和優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)主要技術(shù)來(lái)源于 四川省畜牧科學(xué)研究院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、成都大學(xué)肉類食品工程技術(shù)研究中心、西南科技大學(xué) 。四川省畜牧科學(xué)研究院和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)在飼料加工領(lǐng)域技術(shù)力量強(qiáng)，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)健全，有大量從事技術(shù)研究與推廣工作的技術(shù)人員，長(zhǎng)期 研究和應(yīng)用積累了大量科技成果 ，加上西南科技大學(xué)和四川省成都肉類食品工程技術(shù)研究中心等單位密切合作，在兔肉生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，能為項(xiàng)目提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。 交通、通訊及能源供應(yīng)條件 綿陽(yáng)距省會(huì)成都 90 公里，交通設(shè)施完善，是川西北重要的交通樞紐，國(guó)道、省道縱橫連網(wǎng)。航空開(kāi)通了西安、北京、上海、廣州、長(zhǎng)春、 昆明等地的航班。寶成鐵路貫穿全境，乘火車北上 可直達(dá)西安、上海、青島、北京等城市。南下可到達(dá)重慶、成都、昆明等地。 綿陽(yáng) 261公里的城市道路和寶成鐵路、成（都）綿（陽(yáng)）高速 、綿（陽(yáng)）廣（元）高速、綿（陽(yáng)）重（慶）高等級(jí)公路 以及 5條通往下屬各縣（市）的高等級(jí)公路，以及貫通綿陽(yáng)的 108 國(guó)道構(gòu)成了四通八達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。 進(jìn)一步將綿陽(yáng)與各地密切相連，綿陽(yáng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)大大加強(qiáng)和完善，投資環(huán)境優(yōu)良。市區(qū)的道路、通訊 、水、電、氣等市政設(shè)施配套發(fā)展，綜合服務(wù)能力明顯增強(qiáng) ，長(zhǎng)途直撥電話和電訊業(yè)務(wù)可直達(dá)世界 180 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中鐵快運(yùn)開(kāi)通貨物運(yùn)輸，一批設(shè)備齊全的賓館、飯店可以提供周到的服務(wù)。 北川 氣候溫暖濕潤(rùn)，雨熱同季，雨量充沛，冷熱四季分明，干濕兩季明顯。年平均氣溫 18℃，極端最高氣溫 ℃，極端最低溫度 ℃，年平均降水量 1205mm，最大日降雨量 mm， 平均相對(duì)濕度 81%,最小相對(duì)濕度 70%，年平均蒸發(fā)量 mm，最大風(fēng)速 16m/s，全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)和東北風(fēng)，平均日照數(shù) ，平均累年霜期 。 其他條件 北川 有豐富而廉價(jià)的勞動(dòng)力資源，可大力從事第一、二、三產(chǎn)業(yè)，全市農(nóng)民有多年養(yǎng)兔的經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)兔的科技能力和水平高于全省平均水平。 縣委和 縣 人民政府十分重視全 縣 養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展，為兔業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了優(yōu)越的政策環(huán)境。加之綿陽(yáng)、成都及其周邊地區(qū)目前尚沒(méi)有一家從事凍兔肉綜合深加工企業(yè)，僅有少數(shù)作坊加工個(gè)體戶。故本項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)實(shí)施是兔加工企業(yè)的理想之地。當(dāng)?shù)卣罅χС直卷?xiàng)目的 實(shí)施，成立了農(nóng)牧、扶貧、財(cái)政、工商、稅務(wù)、計(jì)劃、物價(jià)、國(guó)土、林業(yè)等部門負(fù)責(zé)人參加的項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由當(dāng)?shù)仡I(lǐng) 導(dǎo)擔(dān)任，負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，督促檢查進(jìn)展情況，并制定相關(guān)激勵(lì)政策和獎(jiǎng)勵(lì)。 項(xiàng)目落實(shí)責(zé)任制，實(shí)行目標(biāo)管理。為保證產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目的順利實(shí)施，建立以政府宏觀調(diào)控、畜牧主管部門分片規(guī)劃布局、企業(yè)實(shí)施相結(jié)合的組織管理運(yùn)行機(jī)制，以公司為龍頭，以市區(qū)廣大農(nóng)村為養(yǎng)殖基地，周邊為輻射養(yǎng)殖示范片，形成“ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ” 的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖區(qū)。依靠政府，組織召開(kāi)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r和發(fā)展規(guī)劃，把任務(wù)納入各縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組干部和包片技術(shù)員。嚴(yán)格實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核，任務(wù)完成情況與工資、獎(jiǎng)金和誤工補(bǔ)助掛 鉤。 第五章 工藝技術(shù)與設(shè)備條件 技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝流程 ⑴ 種兔培養(yǎng)與肉兔生產(chǎn) 消毒兔舍 → 籠具 → 兔只入場(chǎng) → 觀察飼養(yǎng) → 獸醫(yī)檢疫 → 兔舍 籠具及環(huán)境定時(shí)消毒→定時(shí)驅(qū)蟲(chóng) 凈化飼養(yǎng)（肉兔）→排放→殘留藥物→檢驗(yàn)→送宰 ⑵ 飼料生產(chǎn) 主料→清理→儲(chǔ)存?zhèn)}→除鐵→粉碎→→ ↓ 輔料→ 清理→粉碎→配料倉(cāng)→→↓ 成品←包裝←過(guò)篩←破碎←冷卻←制?！? ⑶ 兔肉屠宰分割 活兔卸載→疫（疑病）兔急宰→ 待宰→送宰→點(diǎn)擊→放血瀝血→濕毛→預(yù)剝皮→ 去頸→脂→血→剖腹→沖洗→燎毛→預(yù)冷（ 1～ 4℃）→分割→稱重包裝→速冷→ 冷藏→抽檢→出廠 ⑷ 副產(chǎn)物加工 腸肚→翻糞→清洗→ 修割→裝盤(pán)→速凍 心→切開(kāi)→清洗→修割→清洗→裝盤(pán)→速凍 肝→去膽→ 修割→清洗→裝盤(pán)→速凍 腰→去膜→清洗→裝盤(pán)→速凍 頭→去皮→去耳→（去舍）清洗→裝盤(pán)→速凍 ⑸ 兔皮革加工 分選組批→修頭→尾→浸水→去肉→脂→涂鹽→ 堆置→梳毛→浸灰→水洗→退灰軟化→水洗→浸酸→ 醛預(yù)制→油鞣→ 堿 化→水洗→中和→干燥→回槽 →鏟軟→磨革→除塵→分級(jí)檢驗(yàn)→量尺→成品入庫(kù) ⑹ 蛋白飼料粉加工 廢棄物→前處理→高壓滅菌→干燥→粉碎→飼料粉 ⑺ 冷凍站公藝 螺桿制冷壓縮機(jī)組→冷凝器 →氨 器 → 經(jīng)濟(jì)器→低壓循環(huán)桶 生產(chǎn)工藝流程論述 ⑴ 種兔及商品肉兔飼養(yǎng) 種兔場(chǎng)全部飼養(yǎng)優(yōu)良種兔， 3個(gè)品種以上 ，并建立核心群，主要選育優(yōu)良種兔，為繁殖場(chǎng)提供優(yōu)良種兔。 入場(chǎng)前，消毒兔舍、籠具。引入種兔需飼養(yǎng)觀察 1 個(gè) 月后，經(jīng)獸醫(yī)檢疫為健康，方可入籠。兔舍、兔籠及環(huán)境每半月用 %的 百毒殺 S或 %的強(qiáng)力消毒液消毒 1 次。食槽、籠底板等用具，每半月用 %的高錳酸鉀液浸泡消毒一次。 每半年去充 1 次 。 口服丙硫咪哇或左旋咪哇 20mg/kg體重，發(fā)現(xiàn)兔病及時(shí)隔離治療，徹底消毒。幾種關(guān)鍵性疾病的預(yù)防： 兔 瘟、巴氏桿菌?。鹤型脭嗄虝r(shí) 皮下注射兔瘟、巴氏桿菌二聯(lián)苗 2ml/只，以后每 4 個(gè)月 注射 1次， 2ml/只。 魏氏梭菌病： 仔兔斷奶后，皮下注射魏氏梭菌菌苗， 2ml/只，以后每半年注射 1 次， 2ml/只。 球蟲(chóng)?。?18～ 63 日齡，日良種拌入 150ppm氯苯肌。 疥癬：每月用 %的雙甲瞇洗腳 1次，或皮下注射維菌素， 體重。 拉稀病： 18～ 90 日齡，精料中拌入 1%干酵母粉或 1%土霉素。 養(yǎng)殖場(chǎng)為公司扶持的農(nóng)民養(yǎng)兔專業(yè)戶。以訂單飼養(yǎng)方式為加工廠飼養(yǎng)商品兔。達(dá)到屠宰要求后送到帶在場(chǎng)，經(jīng)凈化飼養(yǎng) 10～ 15 天， 排放殘留藥物，而后經(jīng)檢驗(yàn)合格，即送到屠宰場(chǎng)加工。 ⑵ 肉兔屠宰分割 待宰肉兔送宰的活兔首先經(jīng)過(guò)檢疫，合格后送入待宰間暫養(yǎng)。災(zāi)前 24小時(shí)喂水停食?；钔眠M(jìn)入屠宰車間， 經(jīng)麻點(diǎn)擊暈后、掛兔，進(jìn)入人工刺殺、放血，瀝血時(shí)間 3～ 5分鐘。再經(jīng)預(yù)剝皮、剝皮后用專用工具清除內(nèi)臟。 經(jīng)沖洗后的胴體用懸掛輸送機(jī)送入冷卻間，在 1～ 2℃ 溫度下冷卻，使胴體中心溫度降至 7℃以下。冷卻后的胴體按要求進(jìn)行分割、修整、稱重后進(jìn)行包裝，然后送入冷凍庫(kù)儲(chǔ)存。 ⑶ 副產(chǎn)物加工 可食性副產(chǎn)品進(jìn)行清理后送入冷卻間，在 1～ 2℃溫度下冷卻，使中心溫度降至 7℃ 以下。按要求進(jìn)行修整、稱重后進(jìn)行包裝，然后送入冷庫(kù)儲(chǔ)存。兔血及不可食性副產(chǎn)品經(jīng)收集后， 送交飼料廠作為蛋白飼料原料。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的兔肉和副產(chǎn)品按 GBI26941990國(guó)標(biāo)中第 8條規(guī)定處理。不符合 食用條件的兔肉和副食品按 GBI26941990國(guó)標(biāo)中第 9 條規(guī)定處理。 ⑷ 兔裘皮加工 采用劃槽浸水，鹽濕兔皮浸水時(shí)間 16～ 18 小時(shí)，淡干兔皮進(jìn)行兩次浸水，總時(shí)間 36～ 40 小時(shí)。 浸水時(shí)添加浸水助劑以使皮板盡量恢復(fù)到鮮皮狀態(tài)，浸水不好的兔皮 油膜去除困難。進(jìn)水后的兔皮用鏟車送至去肉機(jī)削肉。 裘皮采用醛鞣制工藝，以 消除鉻鞣所產(chǎn)生的重金屬污染。經(jīng)甲醛鞣制的毛皮色白，其皮板耐堿、耐氧化劑和高溫作用，有利于毛皮染色。 甲醛鞣制工藝 要點(diǎn)及材料用量 ：工業(yè)鹽 40～ 50g/l， 30 分鐘。純堿調(diào)至 PH8～，分次加入甲醛 4ml/l，間隔 30 分鐘，總時(shí)間 4～ 6小時(shí)。再加入 H2SO44～6 g/l， 4小時(shí)，加入氨水轉(zhuǎn) 60 分鐘。 為提高醛鞣后皮板的豐滿性，采用鋯鞣劑或鋁進(jìn)行復(fù)鞣。鞣制后的皮毛經(jīng)浸漬加油后，出皮用離心機(jī)進(jìn)行甩水，經(jīng)伸刮后送入干燥室，通入熱空氣干燥。干燥后皮毛經(jīng)堆放靜置后，在恒溫室內(nèi)空氣回潮至含水 18～ 20%，進(jìn)行伸刮、打毛、 梳毛、熨伸 等毛被處理。按產(chǎn)品要求不同進(jìn)行或不進(jìn)行剪毛操作，然后進(jìn)行染色或漂白。染色是兔裘皮生產(chǎn)中非常重要的工序，操作非常復(fù)雜。毛皮染色采用的染料有 氧化染料、還原染料、苯胺染料和酸性燃料等。兔皮染色方法有浸染、刷染 、刷染與浸染聯(lián)合染色。由于產(chǎn)品的要求不同，采用的染色工藝也不同。染色時(shí)需作好染前、染中和染后的工藝平衡。染色后的毛皮經(jīng)洗滌、甩水、干燥后進(jìn)行毛被整理， 分級(jí)打捆入庫(kù)。 主要設(shè)備選擇 生產(chǎn)設(shè)備的選擇要求設(shè)備配置成套性，性能屬國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，運(yùn)行操作管理方便。盡可能選擇接近國(guó)際先進(jìn)水平，可替代進(jìn)口的設(shè)備 ，配套完整的電控系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)等。 種兔場(chǎng)相關(guān)設(shè)施及設(shè)備 見(jiàn)表 5— 1。 表 5— 1 種兔場(chǎng)相關(guān)設(shè)施及設(shè)備 表 序號(hào) 名 稱 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 1 兔籠 面對(duì)面雙列式 個(gè) 2670 2 產(chǎn)箱 40 12 5 個(gè) 根據(jù) 兔籠 配套 3 食槽 鍍鋅鐵皮， 20 65 55 個(gè) 4 飲水器 乳頭，自動(dòng)式 臺(tái) 5 草架 焊接于籠頭上 臺(tái) 6 獸醫(yī)防疫設(shè)備儀器 套 2 飼料加工設(shè)備 見(jiàn)表 5— 2。 表 5— 2 飼料加工主要設(shè)備表 序號(hào) 名 稱 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 1 下料斗、柵欄 2㎡ 臺(tái) 2 2 脈沖除塵器 TBLMa9A15 臺(tái) 4 3 斗式提升機(jī) TDTGK40/23 臺(tái) 4 4 圓筒初清篩 SCY63 臺(tái) 1 5 永磁筒 TCXT15 臺(tái) 1 6 圓錐粉料篩 SCQZ60 50 80 臺(tái) 1 7 刮板輸送機(jī) TGSU20 臺(tái) 1 8 分配器 TFPX10 臺(tái) 1 9 除塵風(fēng)機(jī) 臺(tái) 1 10 待粉碎倉(cāng) 套 2 11 上、下 料喂器 臺(tái) 36 12 緩沖斗 個(gè) 2 13 自動(dòng)喂料器