6屠宰質(zhì)量管理制度(編輯修改稿)
2025-09-25 18:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。 藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點，～。 一般情況下熱的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效果要好些。 勤加清掃是節(jié)省消毒藥物使用的良好辦法，也是更好發(fā)揮消毒藥物效用的前提。 使用2％燒堿有強烈的腐蝕性，消毒雞舍應(yīng)保持12～24小時后沖洗干凈，更不得帶雞消毒，以免腐蝕雞蹄及灼傷皮膚。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。 在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。第六節(jié)生雞進廠驗收制度 一、活雞進屠宰場（廠）后，檢疫人員要向送雞人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生雞、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。 二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活雞的健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號：健康雞趕入待宰欄，可疑雞趕入隔離欄，病雞和傷殘雞送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時向主管部門報告。7 三、對查出的可疑雞，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。 四、調(diào)入的生雞必須從非疫區(qū)采購。 五、生雞宰前必須經(jīng)瘦肉精檢測合格后，方可宰殺。第七節(jié)肉品品質(zhì)檢驗人員崗位制度肉品品質(zhì)檢驗人員是保證肉品質(zhì)量、防止人畜共患病和動物本身各類疾病傳播的重要環(huán)節(jié)。檢驗人員應(yīng)以《生雞屠宰管理條例》、《生雞屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》、《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》（簡稱“四部規(guī)程”）等法律、規(guī)程為準則，認真履行肉品品質(zhì)檢驗工作職責。肉品品質(zhì)檢驗人員未按規(guī)定進行檢驗，致使不合8 格肉品出廠的應(yīng)承擔相應(yīng)的法律責任。肉品品質(zhì)檢驗人員必須持證、佩證上崗。上班前配備好各種檢驗工具、用具，穿戴好工作服進入工作崗位。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。 一、宰前檢驗 宰前檢驗分為驗收檢驗、待宰檢驗、送宰檢驗和急宰雞檢驗。 驗收檢驗：活雞進廠后，首先向送雞人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫合格證明。經(jīng)臨床觀察未見異常、證貨相符時準予卸車。卸車后，檢驗人員必須逐頭觀察活雞健康狀況，按檢查結(jié)果進行分欄：健康雞趕入待宰欄，可疑雞趕入隔離欄，病雞和傷殘雞送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時向主管部門報告。 待宰檢驗。生雞在待宰期間，檢驗人員要進行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗有無病雞漏檢，并檢查生雞在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生雞屠宰操作規(guī)程》（gb/t17236——1998）執(zhí)行。 送宰檢驗。生雞送宰前，檢驗人員還要進行一次全面檢查，確認健康的，簽發(fā)《宰前檢驗合格證明》。車間憑此證明屠宰。 急宰雞檢驗。宰前檢驗人員還負責急宰雞的宰后檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病雞時，及時向企業(yè)質(zhì)量管理部門報告，并進行會診處理。 督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消毒，保持雞圈車輛清潔，做好落手清工作。 二、宰后檢驗 宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢9 驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復(fù)檢等。 嚴格按照屠宰同步線實施同步品質(zhì)檢驗，檢驗各個部位，摘除有害腺體和有害物質(zhì)；剔除公、母雞和晚閹
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1