7職工食堂安全管理規(guī)定(編輯修改稿)
2024-09-23 02:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 第 3 頁 共 5 頁 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)? 使用明火時(shí)，人員不得離開崗位。 6 食品存放 食物應(yīng)在專門的庫(kù)房存放，實(shí)行 “ 三隔離 ” ，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。 食品入庫(kù)后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放，并定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時(shí)處理，出庫(kù)時(shí)要做到 “ 先進(jìn)先出 ” 。 需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。 7 刀、機(jī)具的操作 刀具操作時(shí)應(yīng)注意力集中，防止切割手指；刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強(qiáng)使用。 要熟悉機(jī)具的操作方法，熟悉安全裝置及知識(shí)，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。 熟悉電氣用具用電常識(shí)，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。 嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。
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