7職工食堂管理員先進(jìn)事跡(編輯修改稿)
2024-09-23 02:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓職工吃的滿意，又適當(dāng)控制了成本。為了避免浪費(fèi)，將炸油條的油，用于和油酥面打 第 3 頁(yè) 共 5 頁(yè) 燒餅。 到了夏季，她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門(mén)口，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周?chē)鷩姙缦壦?。為了保證食品不變質(zhì)，她堅(jiān)持把好四道關(guān)，一是采購(gòu)關(guān)，盡量不采購(gòu)熟食，若必須采購(gòu)時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì)；二是把好保管關(guān)，按照入庫(kù)順序，先入庫(kù)先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù)；三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類(lèi)不加工；四是把住銷(xiāo)售關(guān)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象，寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開(kāi)存放，發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，她就立即提出批評(píng)。她按照崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。 她經(jīng)常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃；到餐桌前詢問(wèn)調(diào)查，征求職工的意見(jiàn)，組織廚師召開(kāi)研討會(huì)，研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量，達(dá)到職工滿意。十一月份，征求意見(jiàn)時(shí)，聽(tīng)到有的職工反映，上 早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)準(zhǔn)備的不充分，等的時(shí)間長(zhǎng)；有的反映，早餐小咸菜給的多，會(huì)造成
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