6小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度[5篇模版](編輯修改稿)
2024-09-21 12:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 料。 、餐具中。 ，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。 ，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。 ，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。 三、餐具清洗消毒保潔制度 、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為 15— 30 分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹 鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到 “ 四池分開 ” ，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。 、用具在清洗消毒過程中須做到 “ 一洗、二清、三消毒、四沖洗 ” ，不得減少任何環(huán)節(jié)。 ，在水池里放入 5—— 10/1000 的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在 40。 c；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡 5—— 10 分鐘后進(jìn)行清洗。 ，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于或等于 95。 c，蒸煮時(shí)間為15—— 30 分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須 第 5 頁 共 8 頁 用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時(shí)間為 15— 30分鐘。 ，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。 、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。 ，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門
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