單位餐廳食堂管理制度【推薦8篇】(編輯修改稿)
2025-09-19 13:52 本頁面
【文章內容簡介】 待管理制度》。 （三）物資管理 每天的采購工作實行倆人采購制，由局機關各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負責。 每日所購物品按品種、數量、單價逐一記賬，月末結算報賬，做到日清月結。次月上旬公布上月收支明細，接受廣大干部職工的監(jiān)督。 食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產統一由財務造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。 食堂用具、設備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務室負責人簽字并經局領導批準后，按相關規(guī)定程序和財務制度辦理。 任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用。特殊情況確需帶出使用的，須經食堂管理員同意，事后及時歸還。丟失、損 壞的，照價賠償。 購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》，食堂管理員、辦公室及財務室負責人同時對實物進行清點驗收后入庫保管，三人在入庫單上簽字確認，由財務收作采購報賬附件。 商品物資的使用須由領用人填寫《物品領用申請單》，經財務室負責人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放，并收回申領單保存至月末庫存盤點時作為清查核對依據。 若有領出未用的物品，領用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫保管，并在此前所填物品申領單 “ 備注 ” 欄處說明退還物品名稱、數量等，由食堂管理員和退還人簽字確認。 月末由食堂管理員、辦公 室及財務室負責人三方一同對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發(fā)現誤差及時查明原因。 （四）報賬程序 月末由食堂管理員按職工、學生、家屬不同人員性質分別統計當月就餐人數，連同個人交納伙食費名單、收支清單等相關原始單據，由辦公室負責人初審簽字后再交財務審核。 收支單據由財務負責人審核確認，經主管領導審批簽字后，出納方可結算支付食堂費用。 食堂管理員對食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐、會議用餐等不同情況分開記賬。 （五）其他 嚴格按時間就餐，食堂開放時間為早餐 7： 30～ 8： 00，中餐 12： 00～ 13： 00，晚餐 17： 30～ 18：30（春冬）、 18： 00～ 19： 00（夏秋）。 如因工作原因需提前或推遲就餐的，需提前 30 分鐘通知食堂管理員，否則發(fā)生誤餐等現象食堂概不負責。 文明用餐，就餐人中不得在食堂內高聲喧嘩、打鬧嬉戲。 講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾。厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，盡量避免剩菜剩飯。 單位餐廳食堂管理制度篇 5 根據市場供應情況和職工的飲食習慣，辦好職工食堂。做到民主 管理，改善服務態(tài)度，提高烹調質量，降低成本。 安排值班人員，對夜班及加班的職工要有熱菜、飯供應。 管理人員及工作人員對各種票證及實物要嚴格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關部門檢查。 伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。 食堂工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生工作規(guī)定，定期進行健康檢查，發(fā)現有傳染病者立即調離食堂，未經健康檢查不得調入食堂。 工作時間衣帽整潔，經常保持室內、外環(huán)境衛(wèi)生，清除蒼蠅、老鼠、蟑螂和害蟲，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成，應有防蠅、防塵、防鼠、洗滌洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設備。 食堂不得采購霉爛變質食物，生食、熟食、食品和原料要分開存放，防止污染，各種飲食設施要擺放有序，布局合理，及時清洗，每周消毒。 單位餐廳食堂管理制度篇 6 第一章：總則 第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。 第二條、辦公室對食堂工作進行協調管理、財務科負責食堂收支核算、飯 票的發(fā)售，供應科協助特殊需要及大宗食材的采購。 第二章：食堂工作管理 第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。 第四條、食堂工作人員負責為公司全體員工按就餐標準提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲服務。 第五條、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費，不降低供餐標準。 第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質量，味道可口。 第七條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味 精等盡量降低使用量。 第八條、廚房操作間內的設備、設施與用具，做到擺放整齊有
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